Good Lifestyle

Burung itu adalah kata ketika datang ke penurunan berat badan: porsi dada ayam 3-ons hanya 142 kalori dan 3 gram lemak, namun mengemas 26 gram protein penguat otot. Tapi jujur: Kapan terakhir kali Anda dapatkanbergairah Untuk dada ayam muncul di piring Anda? Sayangnya, protein condong ini bisa sedikit (oke, banyak!) Membosankan. Itu sebabnya kami beralih ke koki untuk beberapa tips untuk menaikkan rasa pada dada ayam. Tentu, beberapa gerakan ahli ini akan menambah kalori ekstra, tetapi lebih baik daripada bosan dengan ayam yang Anda tinggalkan sepenuhnya. Lihat pro bergerak di bawah ini dan kemudian temukan juga30 keterampilan dapur setiap orang harus tahu dengan 30.

Cara terbaik untuk memastikan ayam Anda rasanya enak adalah dengan bumbu yang tepat, kata Chef Maneet Chauhan di Chauhan Ale & Masala House di Nashville, Tennessee. "Aku mengasinkan ayamku dalam campuran krim dan campuran yogurt untuk memastikannya tidak mengering," katanya.

Marinade yogurt adalah ujung fave dari koki! Daniel Shemtob dari TLT Food, yang memiliki restoran di Pasadena, Westwood, Irvine dan Pantai Newport, California, suka menggunakan bumbu yogurt polos yang dibumbui dengan kunyit, bawang, bawang putih, bubuk bawang putih, garam, dan lada hitam. Mari kita beri tepuk tangan ekstra untuk kunyit; Sebuah studi dari USDA menemukan bahwa itu dapat mengurangi kenaikan berat badan dan kadar lemak tubuh. Untuk lebih banyak cara untuk menggabungkan bumbu ke dalam piring Anda, jangan lewatkan ini21 resep kunyit yang memenangkan.

Jika Anda memiliki dada ayam tebal, potong menjadi dua sehingga Anda dapat memasaknya secara merata, Shemtob menyarankan. "Jika tidak, kamu akan mengeringkan ujung ayam sambil menunggu bagian paling tebal untuk memasak." Pastikan pisau Anda sangat tajam untuk mengiris payudara ayam; Jika terlalu membosankan, itu tidak aman untuk mencoba menggergaji ayam. (Dan tidak, Anda tidak perlu rautan elektronik mewah; Anda bisa sajaBeli rautan batang yang dicoba dan benar Itu bekerja dengan keajaiban!)

Cara lain untuk memastikan ayam Anda tidak terlalu berlebihan dan karet adalah membakarnya dalam wajan dengan api sedang-tinggi dan kemudian menyelesaikannya dalam oven pada suhu yang lebih rendah, piring shemtob. Dengan begitu, itu akan tetap mencapai suhu internal yang dibutuhkan sambil tetap berair, katanya. Dan untuk banyak resep ayam, bookmark daftar kami35 resep ayam terbaik untuk menurunkan berat badan!

Jordan Moore, koki eksekutif di Steakhouse Burwell di Charleston, menjelaskan bahwa dada ayam adalah protein ringan dan halus yang dapat meminjamkan diri pada profil rasa yang Anda lemparkan. Itu bisa menjadi bumbu yang berat dan asap atau kaldu perburuan beraroma atau bouillon. Prinsip dasar yang dia ikuti: selalu air garam! Bagi yang asing, brining adalah penyembuhan cair garam atau garam dan gula dan memungkinkan ayam untuk dibumbui dari dalam ke luar. Ini juga memungkinkan dada ayam untuk mendapatkan kadar air yang lebih tinggi, menjadikannya juicier. Moore berbagi instruksional ini untuk payudara tanpa tulang dan tanpa kulit:

Larutkan setengah cangkir garam halal dan 2 sendok makan gula granulasi menjadi 6 cangkir air hangat. Kemudian tambahkan 2 cangkir air es untuk dingin ke suhu kamar lebih cepat. Tempatkan campuran di lemari es sampai dingin dan kemudian tambahkan payudara ayam Anda. Biarkan mereka diatur selama satu hingga dua jam, tergantung pada ketebalan payudara. Setelah titik ini, Anda dapat menambahkan segala rempah atau gosok barbekyu yang Anda sukai, kata Moore.

Tip selanjutnya adalah milik Executive Chef Seadon Shoouse of Halifax di Hoboken, NJ, yang berspesialisasi dalam masakan Peternakan dan Pesisir Utara. Dia menyarankan bumbu dada ayam dengan garam dan lada hitam, lalu menempatkannya dalam wajan pra-memanas pada panas rendah-sedang, sisi kulit ke bawah dengan sedikit minyak nabati. "Kalau begitu, bungkus batu bata di aluminium foil dan letakkan bata di atas payudara yang memasak di wajan," katanya. "Beratnya akan membantu payudara untuk memasak lebih merata dan kulit akan menjadi sangat renyah dengan metode memasak ini."

Wes Whitsell, koki eksekutif di Manuela di pusat kota Los Angeles, menyarankan agar Anda menusuk dada ayam dengan garpu jika Anda memanggangnya; Ini akan membantu rendaman menembus dada ayam. Campuran rendaman yang baik ia menyarankan: banyak minyak zaitun, kulit lemon, lada lemon, cabe, paprika, dan sentuhan madu. Jangan terlalu malu tentang minyak zaitun dan lemaknya yang sehat; Bahkan, Anda harus mencari tahuApa yang terjadi pada tubuh Anda ketika Anda tidak makan cukup banyak lemak!

Berbicara tentang memanggang: Anda tidak akan ingin mengawasi ayam Anda, tetapi pastikan untuk memberikan arang yang baik dan kemudian biarkan istirahat sebelum mengiris, Whitsell menyarankan. "Orang-orang memiliki gagasan yang salah tentang ayam," katanya. "Jika memasak dengan tulang-in, memiliki daging pink di dekat tulang tidak apa-apa, dan Anda ingin jus habis ketika mengirisnya. Jika tidak ada jus, maka terlalu matang."

Katie Lorenzen, koki eksekutif di Tavern & Table in Mt. Pleasant, Carolina Selatan, hidangan yang restorannya menggunakan saus chimichurri untuk membingungkan banyak protein, termasuk ayam. Lorenzen, yang berjuang melawan Bobby FlayIron Chef America. dan menang, berbagi resep saus chimichurri dengan kami. Yang Anda lakukan adalah menempatkan bahan-bahan berikut dalam blender dan campuran: 1/2 cangkir cuka anggur merah, 1 sendok teh garam, 3 cengkeh bawang putih, 1 bawang merah, 1 sendok teh serpihan paprika merah, 1 sendok teh jintan, 1 sendok makan Oregano, 1 sendok makan Smoked paprika, 2 tandan Cilantro, 1 kelompok peterseli, 1 cangkir minyak.

Jika Anda tidak memperhatikan, kelas memasak secara resmi dalam sesi. Chef Danny Elmaleh dari Ruang Doheny di Hollywood Barat, California, menyarankan mulai dengan tas ziploc 1 liter dengan 1,5 sendok makan herbal seperti thyme, rosemary, dan tarragon, bersama dengan beberapa bawang putih dan kulit lemon. Kemudian, pukul ringan dengan palu. (Tidak punya? Botol anggur akan melakukan trik). Berhati-hatilah untuk tidak menembus tas. Tambahkan 1 cangkir air dingin dan dada ayam dan biarkan rendam selama dua hingga tiga jam. Kemudian, tiriskan semua cairan sambil menjaga ayam di dalam tas. Siapkan pemandian air hingga 165 derajat Fahrenheit dan letakkan tas Ziploc dengan lembut di bak mandi sehingga tas tetap tertutup. Masak selama sekitar 30 hingga 45 menit. Ketika Anda siap untuk membakar dada ayam, Elmaleh menyarankan menggunakan wajan Teflon dan membumbui sisi kulit dengan garam ringan. Ayam dimasak dengan sempurna dan hanya perlu mendapatkan kulit renyah dan dihangatkan. Terdengar seperti banyak pekerjaan? Muncul dengan janji ini: "Ini akan menjadi dada ayam paling lembut dan berair yang pernah Anda coba," kata Elmaleh. Jika itu sedikit terlalu mengintimidasi, lalu coba salah satunya20 resep makan malam malas untuk penurunan berat badan-Dan kembali tip ahli ini lain kali!