Good Lifestyle

Pizza dapat muncul dalam pikiran sebagai makanan Italia klasik, tetapi pepperoni? Ini topping yang sepenuhnya Amerika.

Pepperoni telah naik menjadi topping paling dicintai di Amerika, menurut jajak pendapat Februari 2019 dariYougov, opini publik dan perusahaan data. Perusahaan bertanya1.212 pizza pemakan tentang tiga teratas merekaPizza topping. Dan ternyata, sebagian besar responden akan mengambil pizza pecinta daging. Lima puluh dua persen responden mengatakan pepperoni adalah penambahan pizza favorit mereka, diikuti oleh sosis (34%) dan jamur (31%).

Tapi bagaimana kita sampai di sini? Mengapa kita mulai meredakan pizza kita dengan Pepperoni? Para ahli mengatakan itu datang ke kebutuhan akan kecepatan di toko pizza dan langit-langit Amerika.

Dan untuk lebih, jangan lewatkan ini15 makanan penutup Amerika klasik yang layak comeback.

Siapa yang membuat pizza pepperoni pertama?

Jauh sebelum 'Roni Cups mengambil alih Instagram, ada "sosis untuk pizza." Topping itu menabrak adegan pizza pada akhir 1970-an, Darren Ezzo dari perusahaan sosis Ezzodijelaskan kepada Thrillist.. Topping daging dekat dengan pepperoni modern, tetapi itu tidak dikeringkan, yang menghemat waktu selama proses penciptaan. Daging Italia seperti Capicola, sementara itu, butuh berbulan-bulan untuk diproses. Tetapi pepperoni ini bisa jadi pizza-siap setelah berminggu-minggu, bukan berbulan-bulan.

Ezzo mengatakan kepada Thrillist bahwa perusahaan keluarganya adalah yang pertama menjual pepperoni pra-irisan yang dibuat khusus untuk pizza. Blend Ezzo mencakup campuran daging sapi dan daging babi yang dibumbui. Dan sementara perusahaan didirikan pada akhir 70-an, itu memperoleh lebih banyak pengakuan nama dalam beberapa bulan terakhir berkat prevalensi dari itu berkilau, penuh minyak'Roni Cups yang Anda lihat di Instagram. (Restoran baru seperti Emily dan Emmy Squared menggunakan Sosis Ezzo di pizza mereka.)

TERKAIT: Cara mudah untuk membuat makanan yang lebih sehat lebih sehat.

Apa sebenarnya peperoni?

Chef Anthony Scardino, yang dikenal di kalangan kuliner sebagai "Profesor Pizza," mengatakan bahwa Pepperoni adalah ekstrapolasi Amerika dari tradisi Salami Calabrese. Itu juga sepupu dekat dengan Soppressata, seorang salami kering Italia.

"Orang-orang Amerika menundukkan indeks rempah-rempah dan menaikkan manisnya," kata Scardino, kepala koki di toko pizza gaya New YorkAdonan Bros. di chicago.

Pepperoni, katanya, tidak seperti kebanyakan Salamis berusia dan sembuh, adalah produk kukus. Saat memasak, pepperoni yang hebat akan memangkok dan char, memungkinkan lemak untuk membuat dan meld dengan sisa profil rasa pizza.

TERKAIT: Daftar untuk buletin kami untuk mendapatkan resep harian dan berita makanan di kotak masuk Anda!

Mengapa orang Amerika sangat mencintai Pepperoni?

Orang Amerika adalah sesuatu dengan topping pizza favorit mereka, kata Scardino. Dia suka bagaimana kecibukan jamur menangkal rempah-rempah dan lemak pepperoni dan bagaimana lemak dari daging membantu memasak dan meringkuk jamur.

"Ada sejumlah topping daging besar, tetapi sedikit yang ikonik seperti pepperoni," katanya. "Kedua hingga pizza keju klasik, Pepperoni mungkin membangkitkan lebih banyak nostalgia daripada hanya tentang pizza lain di luar sana."

Pepperoni tetap menjadi pokok pada pizza karena cukup universal, kata Rick Schaper, pemilikDogtown Pizza. Di St. Louis, Missouri.

"Ini memiliki rasa dan bumbu besar, tetapi tidak terlalu pedas untuk penggemar non-pedas di luar sana," kata Schaper.

TERKAIT: Panduan Survival Restoran Utama dan Supermarket Anda ada di sini!

Apa tradisi pizza lainnya dengan jelas orang Amerika?

Memberikan perawatan ganti peternakan, untuk satu hal, kata Chef Anthony Carron, Chef dan pendiri800 derajat dapur di kota New York.

"Saya tidak berpikir orang Italia di Italia bahkan pernah mendengar peternakan, apalagi bermimpi mencelupkan sepotong pizza di dalamnya," katanya. "Tapi itu lezat. Dan cobalah berdebat dengan pizza-on-pizza di suatu hari nanti, dan kamu akan sampai ke mana pun cepat."

Apakah Anda menyukai pepperoni dengan sendirinya, pepperoni dengan jamur, atau hanya pizza keju polos, Anda tidak bisa salah. Makanan adalah ikon Amerika karena suatu alasan, bahkan jika terlihat berbeda dari apa yang akan Anda temukan di Eropa.

Dan untuk lebih, periksa ini108 Sodas paling populer diperingkatkan berdasarkan betapa beracunnya mereka.