Good Lifestyle

Cilantro: Ini pembagi kuliner yang hebat. Orang-orang baik menyukainya atau membencinya - jarang ada di antaranya. Masalahnya, kata pembenci, adalah bahwa ramuan rasanya seperti sabun, atau kotoran, atau stinkbug. Maka, tidak mengherankan, bahwa mereka tidak menginginkannya di dekat piring makan mereka. Jadi apa yang terjadi, dan mengapa beberapa orang menemukan Cilantro lezat, sementara yang lain tidak tahan?

Ternyata, itu genetik. Ketika para peneliti dari situs pengecernakan DNA23andme membandingkan gen orang pro-cilantro untuk orang-orang anti-Cilantro, mereka menemukandua variasi, juga dikenal sebagai polimorfisme nukleotida tunggal (disingkat dunia sains ke SNP, dan "snip" yang tepat diucapkan).

"Jika DNA Anda adalah buku, maka SNP adalah satu huruf dalam satu kata, dan itu dieja secara berbeda dari orang ke orang," kata Becca Krock, Ph.D., seorang ilmuwan produk 23andMe. Dia menjelaskan bahwa SNP mempengaruhi bagaimana protein tertentu dibangun di tubuh seseorang. Dan protein-protein itu memengaruhi cara kerja tubuh tertentu.

"SNP ini memiliki instruksi untuk membangun protein penciuman yang hidup di hidung Anda dan mendeteksi molekul aroma di udara," jelasnya. "Jadi, apa yang mungkin terjadi dengan Cilantro adalah itu, berdasarkan genetika, beberapa orang memiliki respons yang berbeda dengan makanan."

Mengapa Cilantro terasa seperti sabun bagi sebagian orang?

Seperti yang dijelaskan KROCK, Cilantro mengandung banyak molekul yang berkontribusi pada aroma dan rasanya. Beberapa molekul-molekul itu adalah hal-hal yang disebut aldehida, dan penelitian yang ada telah menunjukkan bahwa sekelompok orang menganggap aldehida memiliki rasa atau bau sabun.

"Sebenarnya, mereka ada di sabun," KROCK menunjukkan. Tetapi meskipun mengetahui semua itu tentang aldehida dan SNP, para ilmuwan tidak benar-benar tahu apakah SNP dan protein selanjutnya menentukan bagaimana molekul mencium seseorang, atau jika mereka hanya mengubah seberapa baik individu itu dapat mendeteksi bau.

"Bisa jadi beberapa orang kurang atau kurang merasakan sabun," kata KROCK, mengacu pada gagasan "supertaster," atau orang-orang yang dapat mendeteksi rasa orang lain tidak bisa.

TERKAIT: Cara mudah untuk membuat makanan yang lebih sehat lebih sehat.

Apakah DNA saya mendikte Salsa apa yang saya suka?

Iya dan tidak. SNP bukan satu-satunya faktor genetik yang mempengaruhi kamp Cilantro yang dimasukkan seseorang.

"Laporan kami mencakup dua varian genetik, tetapi mereka hanya sebagian kecil dari semua genetika yang berdampak pada sifat," kata KROCK. "Apakah menurut Anda cilantro rasa sabun adalah bagian genetika dan bagian dari segalanya: budaya, apakah Anda telah tumbuh dewasa, atau faktor-faktor lain yang tidak kita ketahui. Genetika adalah satu faktor."

Maya Feller, MS, RD, CDN dariNutra Feller Maya., setuju. "Rasa adalah kombinasi dari pengalaman sensorik dengan penciuman," katanya. "Preferensi rasa sangat individual dan dikaitkan dengan perbedaan genetik dalam reseptor rasa seseorang. Hasil akhirnya mempengaruhi suka dan ketidaksukaan kita."

Tetapi, ia berlanjut, perbedaan genetik tidak secara kategoris menentukan suka dan tidak suka kita. "Ada banyak faktor seperti norma-norma makanan budaya, akses ke makanan yang ditawarkan di daerah Anda, lingkungan, paparan berulang-ulang terhadap makanan tertentu, mempelajari perilaku terkait makanan, tingkat energi, hormon dan emosi yang menyukainya dan tidak suka makanan," dia berkata.

Penebang mengambil Jibes dengan apa yang ditemukan oleh peneliti 23andme. "Ini lebih umum bagi orang-orang untuk mengatakan mereka menemukan Cilantro Soapy daripada mengatakan bahwa mereka tidak menyukai Cilantro," kata KROCK. "Dan angka-angka itu bervariasi berdasarkan apakah budaya Anda memiliki makanan yang menampilkan Cilantro dengan berat. Memperbaiki sabun dari Cilantro adalah satu hal, dan tidak suka Cilantro adalah hal yang sama sekali berbeda."

Haruskah saya mencoba makan Cilantro, untuk kesehatan saya?

Sementara manfaat kuliner dari Cilantro dapat diperdebatkan, manfaat kesehatannya lebih diterima secara luas. Feller mencatat bahwa ramuan memiliki sifat anti-inflamasi dan antioksidan, dan merupakan sumber besi, magnesium, dan mangan yang baik.

Jim White, RD, ACSM EX-P, dan pemilikJim White Fitness dan Studio Nutrisi, Menambahkan bahwa Cilantro menyediakan vitamin A, meningkatkan kesehatan kulit dan rambut, dan meningkatkan energi. Ini juga menambah risiko penurunan obesitas secara umum,diabetes, danpenyakit jantung.

Jika Anda ingin tunjangan itu tetapi berharap ada cara yang lebih mudah untuk lambung sabun, penebang memiliki saran. "Menghancurkan daun sebelum konsumsi dapat membantu meringankan rasa, karena enzim yang dirilis akan mengubah rasa yang tidak menguntungkan menjadi sesuatu yang lebih ringan," katanya.

Sedikit kegigihan mungkin membayar. "Kita bisa belajar menikmati rasa baru," kata Feller. "Sama seperti penelitian memberitahu kita bahwa anak-anak membutuhkan sebanyak 20 eksposur sebelum menerima makanan baru, hal yang sama dapat berlaku untuk orang dewasa."

Tetapi jika Anda seorang pembenci Cilantro yang hardcore dan tidak melihat diri Anda datang dengan rasa dalam waktu dekat, jangan khawatir. Kedua ahli gizi memiliki kabar baik.

"Anda dapat menuai manfaat serupa dari herbal seperti Clove, Oregano, Rosemary, Parsley, dan Basil," kata Feller. Dan Putih menambahkan bahwa Anda bisa mendapatkan vitamin A dari makanan Seperti ubi jalar, kangkung, wortel, dan mangga. Dan Anda bisa mendapatkan dorongan energi dari pisang , telur , atau biji gandum . Jika Anda benar-benar tidak suka Cilantro, tidak ada yang memaksa Anda untuk memakannya. Tetapi jika Anda menyukai rasa ramuan, ia memiliki banyak manfaat.