Good Lifestyle

"Apakah sudah selesai?" Itu pertanyaan yang kita semua tanyakan pada diri kita setiap kali kitamasak daging. Dan Anda memiliki kekuatan penuh untuk menjawab pertanyaan itu dengan cara terbaik. Tidak, itu tidak menambah beberapa menit waktu memasak "kalau-kalau" untuk dibiarkan dengan potongan daging yang kering seperti succulents Anda yang terabaikan. Dan itu jelas tidak membedah protein dengan pemotongan bergerigi untuk melihat apakah itu mentah di dalam. Jawaban yang tepat terletak pada pembelian satu alat sederhana: termometer daging.

Jika Anda berinvestasi dalam termometer daging, Anda dapat menjamin bahwa setiap hidangan yang Anda buat tidak pernah berakhir atau kurang matang - baca untuk alasan lain Anda harus memiliki satu di dapur Anda, bersama denganGadget yang berguna ini, selalu.

Makanan Anda (dan kesehatan Anda) akan mendapat manfaat

Alasan pertama dan terpenting Anda harus berinvestasi dalam termometer daging adalah keamanan pangan. Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit (CDC)merekomendasikan memasak makanan secara menyeluruh dan memeriksanya menggunakan termometer daging untuk menghindari penyakit bakau yang tidak enakSalmonella. atau norovirus. CDC.Estimasi bahwa 48 juta orang sakit karena penyakit bawaan makanan setiap tahun, dan1 juta dari mereka berasal dari makan unggas yang terkontaminasi.

• Daging sapi: 145 derajat (sumur sedang) Fahrenheit
• Babi: 145 derajat Fahrenheit
• Unggas (ayam & kalkun): 165 derajat Fahrenheit

Anda tidak bisa selalu mengandalkan indera Anda

Alih-alih menebak ketika potongan daging (atau casserole, dalam hal ini) "terlihat" dilakukan, hanya perlu beberapa detik untuk aman dan memeriksa suhu. Bahkan, Anda tidak dapat mengandalkan hanya tampilan atau warna dagingPastikan daging Anda selesai memasak, terutama jika Anda memasak dalam pencahayaan redup atau pada jenis panggangan apa pun, kata bintang makanan JaringanChef Jeff Mauro.

"Pada beberapa daging, warna protein dapat berubah ketika terkena oksigen. Jadi, ketika Anda pertama kali memotong daging itu mungkin terlihat sempurna, tetapi dapat berubah menjadi merah lagi hanya dalam beberapa menit," kata Mauro. Itu sebabnya memiliki termometer daging yang benar-benar membaca daging untuk suhu akan membantu Anda menentukan kapan protein selesai memasak.

Kesalahan besar lain yang cenderung membuat koki adalah lupa menggunakan termometer daging saat memanggang daging, berpikir mereka akan dapat mengatakan itu dimasak hanya dengan melihat atau mencium daging. "Sebuah termometer juga harus digunakan pada pemanggang dan bahkan pemanggang dalam ruangan, seperti George Foreman Grill, untuk memastikan makanan Anda berada pada suhu yang tepat. Tanda panggangan pada daging tidak selalu menunjukkan bahwa makanan dimasak dengan benar," tambah Mauro. .

Kebiasaan bedah Anda adalah mencegah memasak yang tepat

Mengambil pembacaan suhu dengan termometer daging, yang bertentangan dengan memotong sepotong daging terbuka, dapat membuat perbedaan dunia ketika tidak hanya melihat daging saat berlapis, tetapi juga akan mempengaruhi rasa, kata Mauro. "Saya merekomendasikan berinvestasi dalam termometer baca instan digital yang baik alih-alih memotong daging, karena ketika Anda memotong daging, Anda mengeluarkan semua jus dan rasa lezat yang disegel, dan daging bisa kering," Mauro menjelaskan.

Cara menggunakan termometer dengan cara yang benar

Untuk mendapatkan pembacaan suhu paling akurat, letakkan termometer dalam daging saat masih memasak di wajan atau oven, atau di atas panggangan, kata Mauro. Jangan membuat kesalahan dengan melepaskannya dari panas dan kemudian mencoba mengukur suhu.

Kemudian, pastikan Anda mengukur di tempat yang tepat daging: bagian paling tebal, tepatnya. "Saya suka menggunakan termometer probe digital; monitor ada pada kabel yang dapat dimasukkan ke bagian terdalam dari protein," kataChef Anthony Cole., Eksekutif Chef di Chatham Bars Inn Resort di Chatham, Massachusetts. Pastikan termometer Anda berada di tengah daging, dan tidak mengenai lemak atau tulang, Mauro gema. "Sebagian besar termometer mengharuskan Anda untuk memasukkan probe setidaknya 1/2 inci ke dalam daging, tetapi jika dagingnya lebih tebal dari satu inci, Anda mungkin ingin masuk lebih dalam dari itu untuk mencapai pusat," kata Mauro.

Gunakan lebih dari daging

Juga, termometer dapat digunakan pada lebih dari sekadar daging untuk menghilangkan risiko keracunan makanan. Sekitar liburan, segala jenisisian Di dalam daging adalah yang besar - itu harus selalu dipanaskan hingga 165 derajat. "Jus Turki menetes ke dalam isian saat memanggang, jadi isian harus mencapai suhu yang tepat agar aman untuk dimakan," Mauro menjelaskan.

165 derajat yang sama berlaku untuk casserole atausisa, Untuk memastikan bahwa setiap bakteri yang terakumulasi terbunuh sebelum dipanaskan. Bahkan telur dan hidangan telur seperti frittasas atau telur panggang harus dimasak dan diukur hingga 160 derajat untuk menghindari penyakit seperti Salmonella dan benar-benar aman untuk dimakan.

Yang mana untuk dibeli

Cook diilustrasikan dan dapur tes Amerika memberi peringkatThermoworks Thermapen Mk4 Thermometer ($ 99) # 1 termometer terbaik dalam tes termometer read instan digital, dan ini adalah pilihan teratas dari banyak koki profesional, termasuk James Beard Award-WinningJ. Kenji Lopez-Alt. Ini pilihan yang bagus jika Anda bekerja dengan daging dan menyajikan makanan sepanjang waktu.

Tetapi Anda tidak perlu berbelanja secara royal jika itu tidak terjangkau untuk Anda, kata koki. "Untuk pembacaan yang paling akurat dan untuk termometer yang akan bertahan lama, jelas penting untuk memiliki kualitas terbaik yang sesuai dengan anggaran Anda," kata Mauro. Jika Anda melengkapi dapur Anda dengan anggaran terbatas, cobalahTermometer ujung tipis CDN ($ 15).

Paling mudah untuk pergi untuk model dengan alarm yang berbunyi bip ketika makanan diatur untuk melayani, sepertiTaylor presisi termometer memasak digital ($ 17), kata Cole, yang juga merupakan pilihan anggaran yang bagus. Selama termometer yang Anda pilih memberi Anda bacaan yang akurat untuk keselamatan optimal, Anda baik untuk pergi, dan rasa makanan Anda tentu tidak akan dikorbankan.