Good Lifestyle

Bawang: Entah Anda mencintai mereka atau Anda membenci mereka. Sayuran akar, yang hadir dalam berbagai bentuk, warna, dan ukuran, mungkin memiliki rasa yang aneh danmembuat Anda menangis ketika Anda memotongnya, tetapi bawang seringkali merupakan bahan utama di dapur. Pikirkan tentang hal itu: mereka adalah kunci dalam salad, tumis sayur, dan cincin bawang, untuk beberapa nama. Jadi penting untuk mengetahui cara menyimpan bawang dengan benar untuk menghindari pembusukan.

Yang mengatakan, kami check in denganAsosiasi Bawang Nasional danGitanjali Kundu., Asisten Profesor Biologi di Brookdale Community College di Lincroft, New Jersey, untuk praktik penyimpanan bawang terbaik - terutama karena bahannya sering dibeli dalam jumlah besar.

Inilah semua yang kami pelajari tentang cara menyimpan bawang-keduanya belum dipotong dan dipotong-jalan.

Temukan tempat yang gelap, sejuk, berventilasi baik untuk menyimpan bawang yang tidak dipotong.

Doblok apa yang harus dilakukan dengan tas bawang besar ketika Anda kembali dari toko kelontong? Lewati kulkas. René Hardwick, direktur hubungan publik dan industri untuk Asosiasi Bawang Nasional, menunjukkan semua bawang bohlam dalam "tempat yang gelap dan dingin: seperti dapur, ruang bawah tanah, atau garasi, yang dapat memberikan bawang merah hingga empat minggu.

Dr. Kundu juga menunjukkan bahwa tempat yang kering dan berventilasi baik sangat penting karena "cetakan, yang merupakan jamur, tidak dapat tumbuh di lingkungan kering karena mereka membutuhkan kelembaban untuk pertumbuhan." Hasil? Pembusukan melambat. Bahkan, menurut satuStudi 2016., Sangat ideal untuk menyimpan bawang yang belum dipotong pada suhu 40-50 ° F.

Sangat penting untuk menyimpan bawang yang tidak dipotong dalam kantong jala atau keranjang terbuka daripada kantong plastik karena kantong plastik tidak memiliki ventilasi yang tepat untuk membantu bawang bertahan lebih lama.
Tetapi apa yang terjadi jika Anda menyimpan bawang yang tidak dipotong di lemari es daripada di area yang kering dan berventilasi? Karena kulkas memiliki sedikit ventilasi, kondisi dingin dan lembab "memicu pertumbuhan jamur, sehingga mereka akan manja lebih cepat," Dr. Kundu Notes.

Pernahkah Anda memperhatikan bawang dingin Anda menjadi sappy, basah, dan lembut lebih cepat dari yang Anda inginkan? Itu karena tanaman menyimpan karbohidrat sebagai gula kompleks yang disebut pati, dan ketika mereka disimpan dalam suhu dingin, pati kompleks itu dikonversi menjadi molekul gula sederhana. Kundu mengatakan: "Mikroorganisme, [seperti jamur], cinta gula karena gula memberi mereka energi untuk tumbuh."

Setelah Anda memotong bawang, sangat penting untuk menyimpan sisa makanan di kulkas.

Saat membeli bawang dalam jumlah besar, seringkali sulit untuk menggunakannya sekaligus. Sementara ada cara untuk menjadi kreatif dengan bawang sisa (karamelnya atau melemparkannya dengan paprika dan bawang, misalnya), kita sering terbiasa menyimpan setengah bawang atauDick / iris bawang untuk digunakan nanti. Tapi apa praktik penyimpanan terbaik untuk menghindari pembusukan bawang potong? Simpan di dalam kulkas.

TERKAIT: Ide resep yang mudah, sehat, 350 kalori Anda bisa membuat di rumah.

MenurutUSDA., seluruh bawang kupas memiliki umur simpan 10-14 hari didinginkan, sementara bawang dadu dan irisan biasanya berlangsung 7-10 hari didinginkan. Dianjurkan untuk menyimpan potongan potongan dalam wadah yang disegel atau kantong plastik saat di kulkas.

Jadi mengapa kita memilih kulkas di tempat yang sejuk dan kering? Ingat desas-desus bahwa Anda tidak boleh makan bawang dari kulkas karena bakteri? Tidak benar. Menurut A.Artikel McGill 2017., "Bakteri tidak dihasilkan secara spontan. Mereka harus entah bagaimana hadir untuk memulai. Papan pemotongan dan tangan kotor adalah sumber yang mungkin, tetapi bakteri pembusukan makanan tidak menjadi udara; Anda perlu kontak." Pada dasarnya, ini berarti bahwa bawang Anda aman untuk disimpan dan dimakan di kemudian hari, selama Anda tidak memotongnya pada papan pemotongan yang bisa terkontaminasi dan Anda memastikan tangan Anda bersih saat Anda menanganinya.

Dr. Kundu menjelaskan, "Seperti ketika Anda memiliki luka, Anda dapat memperkenalkan kuman, dan daerah yang dikompromikan dapat terinfeksi lebih cepat .... Itu telah terjadi pada bawang sekarang."
Meskipun ada mikroorganisme di dalam kulkas, kebanyakan dari mereka tidak dapat melipatgandakan dengan cepat karena metabolisme rendah pada suhu 4 ° C. Ini mengarah untuk memperlambat pembusukan bawang, dia menambahkan. "Tetapi jika Anda telah menyimpan bawang bawah pada suhu kamar, itu adalah tempat yang bagus untuk tumbuh dewasa."

Bawang yang dimasak harus disimpan di lemari es juga.

"Terkadang bawang yang dimasak tidak disimpan dengan benar dapat memungkinkan pertumbuhan bakteri penghasil toksin seperti enterohemorrhagicEscherichia coli,Clostridium Botulinum., Dll," kata Dr Kundu.

Jadi, mengapa dalam dimasak bawang, tapi tidak di baku?

"Karena dalam bawang mentah, bahan aktif yang ada. Jadi, ketika Anda memasak bawang, banyak senyawa antimikroba (termasuk asam sulfat) berkurang. Oleh karena itu Anda menemukan lebih dari pertumbuhan bakteri mengambil alih."

"Beberapa bakteri penghasil racun dapat mengambil bentuk yang tahan disebut endospora. Menyingkirkan endospora merupakan tantangan untuk industri makanan karena struktur ini sangat tahan terhadap panas dan memasak," Dr. Kundu menambahkan. "Jadi apa artinya adalah Anda telah dimasak pemikiran makanan yang Anda telah membunuh bakteri, namun endospora masih bisa hadir. Mereka berperilaku seperti bakteri mati, dan setelah memasuki tubuh manusia menjadi hidup lagi dan mungkin lebih penyebab patogenesis."

Yang mengatakan, toko dimasak bawang sampai lima hari dalam wadah tertutup di lemari es.

Berikut adalah cara untuk mengetahui apakah bawang Anda telah rusak.

Jika Anda berlatih kebiasaan bawang menyimpan baik, Anda akan memiliki pegangan yang lebih baik pada tahu kapan bawang Anda telah rusak. Tapi ada beberapa hal untuk melihat keluar untuk untuk membantu Anda memutuskan apakah atau tidak Anda harus melemparkan sayuran.

"Perubahan warna adalah bukti terbesar dari bagaimana Anda bisa tahu bawang memiliki pergi buruk," kata Dr Kundu. "[Carilah] bintik-bintik abu-abu, bintik-bintik coklat, bintik-bintik hitam, dan orang-orang seperti beludru, fuzzy, pertumbuhan kapas."

Ini membantu bahwa Anda dapat melihat pembusukan bawang. "Cetakan lebih baik di tumbuh di bawang daripada bakteri, karena cetakan suka tumbuh di pH asam. Kami menyebutnya jamur asidofili, yang berarti mikroorganisme asam-mencintai."

"Kadang-kadang, [yang] kehadiran lendir juga merupakan tanda yang menggambarkan mikroorganisme telah makan pada sel-sel dan gula dari bawang," tambahnya.

Saran terbaik kami? Jika Anda melihat cetakan apapun pada bawang Anda, hanya mengirim benar untuk sampah.

Mungkin ada risiko kesehatan yang berhubungan dengan makan bawang terkontaminasi.

Kembali pada tahun 2012, ada contoh di manabawang terkontaminasi telah ditarik. "Ada kasus di mana orang-orang berpikir ada kontaminasiListeria monocytogenes yang bisa tumbuh di suhu kulkas, "catatan Dr Kundu."Listeria monocytogenes menyebabkan penyakit fatal yang disebut listeriosis, yang mempengaruhi populasi immunocompromised, yang merupakan orang-orang yang memiliki sistem kekebalan tubuh yang lemah, seperti wanita hamil, bayi, orang tua, orang yang memiliki AIDS, atau orang-orang yang memiliki kemoterapi menjalani. Hal ini dapat berakibat fatal bagi mereka."

BerdasarkanUp to Date,Cladosporium,Alternaria,Epicoccum,Fusarium,Penicillium, danAspergillus adalah genera umum jamur yang dapat ditemukan di dalam ruangan. "Paparan Jamur memang bisa menyebabkan efek kesehatan yang merugikan, termasuk infeksi, gangguan hipersensitivitas, dan beracun / efek iritan dari mereka oleh-produk," artikel tersebut berbunyi. Berdasarkansatu studi, Racun juga dapat dikaitkan dengan insiden alergi.

"Tertelan dalam jumlah yang lebih tinggi, jamur ini bisa terlibat dalam toksin terkait penyakit," Dr. Kundu tambahan catatan. "Beberapa racun berbahaya yang dihasilkan oleh beberapa spesies jamur yang mikotoksin, aflatoksin, fumonisin, ochratoxin, dll"

Ini juga penting untuk dicatat bahwa tahun lalu,KKP dikonfirmasi bawang tidak bisa membantu penyembuhan flu (ya, orang benar-benar percaya! ini) dan tidak bertanggung jawabkeracunan makanan. Fiuh!