Good Lifestyle

Apakah Anda masih di rumah karena Anda sedang menungguvaksin virus Corona Atau Anda hanya memasak di rumah untuk menghemat uang, mengetahui cara menyiapkan beberapa hidangan dasar di dapur selalu merupakan keterampilan yang baik untuk dimiliki. Dan jika Anda bekerja dari rumah untuk masa mendatang, ini adalah kesempatan sempurna untuk bereksperimen dengan yang baruresep., Nyalakan favorit Anda yang sudah mencoba-dan-benar, dan bahkan memiliki pesta makan malam virtual dengan teman-teman.

Kami berbicara dengan koki untuk mendapatkan peretasan memasak favorit mereka untuk membuat Anda bahagia dan diberi makan dengan baik selama pandemi dan seterusnya. Mereka berbagi tips ahli mereka untuk cara memasak di rumah untuk jangka panjang - dan membuatnya menyenangkan!

Dan untuk lebih, jangan lewatkan ini15 makanan penutup Amerika klasik yang tidak lagi dibuat.

"Ubi jalar selalu tersedia di toko dan dapat hidup di lemari Anda hingga dua minggu," kata Oren Zroya, penciptaRadikal panci dan koki pribadi untuk selebriti.

Mengirisnya menjadi irisan dengan minyak zaitun, garam, dan merica, dan menempelkannya ke dalam oven pada 425 derajat Fahrenheit selama 20 menit. "Kamu mendapatkan camilan manis, lezat, atau lauk dari satu kentang," kata Zroya, mencatat bahwa ini adalah tip yang dicoba dan benar dari pengalamannya sendiripergi ke pasar selama krisis covid-19.

Tidak bisa sampai ke toko kelontong? Dapatkan kreatif dengan apa yang sudah Anda miliki! Misalnya, ambil itukaleng buncis Itu duduk di belakang lemari Anda. "Itu bisa diubah menjadi hummus dip, kari yang lezat, atau protein tambahan yang bagus untuk salad Anda," kata Zroya.

Dan untuk lebih banyak makanan menyenangkan,Daftar untuk buletin kami untuk mendapatkan resep harian dan berita makanan di kotak masuk Anda!

Menurut Zroya, membuat saus tomat tidak perlu rumit - jadi tidak ada waktu seperti hadiah untuk menusuknya. Temukan kaleng tomat apa pun dan tambahkan beberapa bawang putih, basil segar atau kering, dan sentuhan minyak zaitun. "Hasilnya sama baiknya - mungkin lebih baik dari - toples yang tidak ada di rak di toko sekarang," kata Zroya.

Bryan Rhodes, Chef at619 Spirits Distillery & Tasting Room Di San Diego, mengatakan tip mudah untuk minggu ini adalah untuk membuat sejumlah besar saus dan kemudian porsi, beku, dan menarik jumlah yang sesuai setiap hari untuk membuat makan. Misalnya, dia menyarankan membuat kumpulan besar saus marinara dan kemudian membuat bakso direbus dalam saus pada hari Senin. Pada hari Selasa, Anda dapat membuat flatbreads dengan saus, keju, dan sayuran. Pada hari Rabu, lemparkan ke pasta kering apa pun yang Anda miliki.

"Akhirnya, kamu bisa menambahkan saus worcestershire dan saus pedas dan vodka dan membuat mary berdarah," kata Rhodes. Daftar kami!

Angkat tangan jika Anda memiliki kaleng biji acak di bagian belakang lemari Anda. Nah, sekarang adalah waktu yang tepat untuk memanfaatkannya dengan baik.

"Pikirkan tentang mengubahnya menjadi celup lezat atau bahkan menempatkan mereka atas nasi," kata Zroya. Itu umum untuk kaleng untuk duduk-duduk ketika mereka dapat diubah menjadi sesuatu yang lezat - dan mereka dengan mudah menambahkanprotein. untuk hidangan apa pun.

Dave Anderson, koki eksekutifMakanan yang luar biasa, memiliki tiga remaja yang menghindari sisa biaya. Jadi dia menemukan cara untuk membuat sisa makanan menyenangkan dan enak.

"Misalnya, suatu malam kita akan memiliki makanan sederhana dari kacang hitam, nasi basmati cokelat, dan beberapa sayuran tumis dan panggang (tumis kale hitam dan wortel panggang, misalnya). Sederhana, lezat, bergizi," kata Anderson. "Keesokan harinya kita akan memiliki burrito atau taco - kacang hitam difriedkan, nasi menjadi nasi Spanyol, sayuran masuk seperti mereka, dan kita akan menyiapkan beberapa salsa dan guacamole."

Tapi itu bukan satu-satunya pilihan - dari sisa makanan yang sama, Anda juga dapat membuat burger sayuran buatan sendiri, sup atau sup, atau perebutan Ranchero Tofu. "Kesenangan itu dalam menantang diri sendiri untuk menjadi kreatif dengan sisa-sisa karena kemungkinannya benar-benar tak ada habisnya," kata Anderson. "Kami sengaja membuat batch besar malam pertama sehingga ada banyak yang tersisa untuk beberapa makanan lagi. Ini bisa menjadi penghemat waktu nyata di dapur!"

Ian Kasar, Koki Regional untukRestoran di Cameron Mitchell, juga merekomendasikan berpikir jangka panjang dan membuat beberapa hidangan untuk bertahan lama. Misalnya, sesuatu yang dapat Anda lakukan dan kemudian gunakan selama berhari-hari untuk datang ketika Anda perlu makan cepat adalah panci besar sup tomat. "Tambahkan beberapa sandwich keju panggang, dan Anda makan dalam waktu singkat," katanya.

Hidangan "jangka panjang" favorit lain di rumahnya adalah Cabai Veggie, yang dimakan keluarga dengan keripik jagung dan alpukat segar.

TERKAIT: Cara mudah untuk membuat makanan yang lebih sehat lebih sehat.

Chef marcus mooney dariMakan sehat Sutton Di Seattle merekomendasikan memulai dengan salah satu resep favorit Anda dan cukup menukar satu item untuk memberikannya selera baru, membuatnya lebih sehat, atau menghemat uang.

"Misalnya, jika Anda memiliki resep cabai favorit, lihat bagaimana menggunakanTurki tanah dari padadaging giling Membuat resep Anda lebih sehat dan lebih murah, "kata Mooney.

"Berbagai rempah-rempah sangat penting," kata Collin Leaver, Chef at ChefPizza pitfire. di Los Angeles. "Herbal dan rempah-rempah adalah aspek penting bagi setiap dapur, dan umur simpan untuk sebagian besar akan bertahan lama." Hanya sedikit rempah yang dapat menambah rasa luar biasa dan elemen kejutan ke piring Anda.

Berada di rumah adalah waktu yang tepat untuk mengangkat permainan makanan ringan Anda dengan pokok yang baru, rasakan yang pas berpasangan dengan film yang santai dan menyegarkankoktail.. "Di saat-saat seperti ini, saya berharap untuk membuat popcorn truffle pedas saya," kata Lisa Dahl, Chef Eksekutif dan pemilikKelompok Restoran Dahl.

Dahl memberi kami resep favoritnya: Pertama, tutupi bagian bawah panci yang dalam dengan tutup yang pas dengan Evoo dan kernel keluar dari paket. Ketika kernel mulai pop, lakukan dengan cara kuno dan goyang, kocok, kocok sampai mereka semua muncul.

Sementara popcorn masih panas, letakkan dalam mangkuk besar yang cukup besar untuk melemparkan dan menambah mentega, garam truffle ringan, dan bumbu Ahi Amarillo untuk memberikan rasa eksotis.

"Inilah bagian yang menyenangkan - Anda dapat menambahkan bumbu yang Anda ingin menjadikannya sendiri," kata Dahl. "Dari cabai pepper dan thyme ke Cayenne Pepper dan ketumbar, Anda benar-benar dapat memanfaatkan rempah-rempah ekstra di rak rempah-rempah Anda dengan yang ini dan membuatnya berbeda setiap kali."

Michael Ollier, koki perusahaan senior diDaging Sapi Angus Bersertifikat Merek, berbagi bahwa aturan masakannya yang pertama adalah selalu menggunakan metode FIFO: pertama di, pertama keluar.

"Putar yang mudah rusak dan selalu gunakan item yang lebih lama untuk tidak membuang barang yang mudah rusak," kata Olig. "Sebaiknya lakukan ini dengan daging yang saat ini ada di freezer."

"Pemotongan yang lebih besar, seperti daging panggang, bagus untuk 'memasak sekali, makan dua kali," kata Olig. Misalnya, Anda dapat membuat mudahPot Roast. menggunakan panggang chuck dan dapat merusak daging sapi yang tersisa dan membuatsandwich, taco, atau bahkanomelet.. Steak sisa dapat diiris dan digunakan untukSteak Salad.

"Jika Anda membeli paket daging sapi ground yang berukuran lebih besar, Anda dapat menggunakan porsi untuk membuatnyabakso, gunakan beberapa untuk makan malam malam ini, dan membekukan sisa untuk makan malam lagi, "kata Ollier. Jika Anda menyiapkan banyak bakso, membekukan mereka dalam porsi ukuran makan malam sehingga Anda dapat mencabut apa yang Anda butuhkan di kemudian hari. Gunakan Sisa daging sapi giling untuk ide-ide makan malam lainnya yang dapat Anda buat sekarang dan beku nanti, sepertipaprika poblane ataugulungan kol.

Anda mungkin gatal untuk keluar di luar ruangan, dan untungnya, Anda dapat memecahkan panggangan atau perokok tanpa merusak panduan jarak sosial. Ollier menyarankan membuat brisket, seperti iniBrisket asap gaya Texas.

Substitusi adalah tema besar memasak selama jarak sosial, dan koki bintang MichelinAliya leekong., kepala kuliner utamaRealeats., menyarankan menukar substitusi sehat untuk bahan-bahan sehari-hari untuk membantu mempertahankan tujuan Anda saat memasak di rumah. Misalnya, Leekong merekomendasikan penggunaan alpukat alih-alih Mayo; quinoa bukannya gandum; biji-bijian utuh bukan roti atau remah roti; dan gula maple bukan gula halus.

Kristen Frangiadis, koki yang dinominasikan Jehames BeardSpork. Restoran di Pittsburgh, menunjukkan bahwa berada di karantina adalah waktu yang tepat untuk memanggang roti (atau belajar memanggang roti) karena Anda benar-benar punya waktu untuk mengikuti instruksi.

Frangiadis mengatakan bahwa membuat roti sebenarnya tidak terlalu sulit - hanya butuh waktu, dan sebagian besar waktu dihabiskan untuk menunggu. Sekarang juga merupakan kesempatan besar untuk bermain dengan membuat berbagai jenis roti. Misalnya, ia dan anggota tim spork lainnya sedang bereksperimen di rumah; Yang terbaru adalah variasi roti focaccia.

Sementara itu, Soo Ahn, Chef Eksekutif diBand Bohemia. Di Chicago, merekomendasikan bahwa koki rumah mulai membuat pizza atau adonan empanada sendiri.

"Resepnya sangat mudah, dan Anda dapat menemukan semua bahan di toko kelontong di dekat Anda," kata Ahn. "Pada akhir minggu, biasanya Anda dibiarkan dengan banyak makanan sisa." Alih-alih membuang makanan atau membekukannya, Ahn menyarankan membuat beberapa tambalan empanada kreatif atau topping pizza yang menyenangkan.

"Suatu hari, aku membuat empanada dengan tulang rusuk pendek yang direbus dan risotto. Itu benar-benar nikmat," kata Ahn. "Belum lagi, adonan ini berlangsung hingga lima hingga tujuh hari, membuatnya sempurna untuk memasak karantina."

Chef David Santos. Um Segredo Supper Club dan saham yang baik di New York City merekomendasikan penggunaan protein carry-over - itu adalah praktik bahwa dia penggemar berat.

"Misalnya, kadang-kadang aku akan membuat pantat babi besar, memasaknya hanya dengan bumbu universal seperti garam, merica, dan herbal," kata Santos. Dari sana, Anda dapat membuat beberapa makanan berbeda dari itu dengan menambahkan berbagai bahan. Misalnya, tambahkan saus bbq favorit Anda ke beberapa daging dan membuat sandwich babi yang ditarik. Keesokan harinya, tambahkan bumbu taco untuk membuat taco dan quesadillas.

"Jika Anda masih memiliki daging yang tersisa, Anda dapat melakukan hash dan telur yang luar biasa untuk sarapan," kata Santos. "Melakukannya dengan cara ini memiliki manfaat membuat makanan yang berbeda alih-alih memakan hal yang sama selama berhari-hari."

"Ketika saya kehabisan ide untuk makanan buatan sendiri, saya berpikir tentang cara menggabungkan berbagai negara," kata Derek Dupree, Chef Eksekutif diBernie's Chicago. Misalnya, suatu malam dia akan membuat resep Meksiko, dan selanjutnya dia akan memasak sesuatu Italia atau Cina.

"Anda juga dapat menggunakan ide ini untuk mencampur masakan," kata Dupree. "Misalnya, kamu bisa mencampur Italia dengan orang Amerika dan membuat pizza ayam bbq yang hebat. Ini benar-benar memungkinkan Anda kesempatan untuk menjadi kreatif dan keluar dari kebiasaan memasak karantina."

Vincent Savignano, Chef Eksekutif diEstancia La Jolla Resort & Spa Di La Jolla, California, mengatakan tip terbesarnya adalah menjadi kreatif dengan dasar-dasar seperti pasta dan hidangan beras dengan beralih ke apa yang sudah ada di dapur Anda.

"Bahan-bahan seperti tuna, ayam, dan legum akan menopang Anda dan memberi Anda protein. Ditambah, mereka semua bekerja dengan baik dengan nasi atau pasta," kata Savignano. Dia juga merekomendasikan menggunakan zaitun, kacang polong, wortel, bit, dan jagung untuk vitamin vital yang sangat dibutuhkan.

Beberapa pasta favorit Savignano adalah yang paling sederhana yang hanya memiliki kacang polong dan beberapa mint dengan minyak zaitun, lada, dan parmesan. "Dalam hal sisa makanan, baik mie dan beras serbaguna, jadi saya suka bersenang-senang dengan membungkamkan piring menjadi nasi goreng diakhiri dengan telur atau casserole. Cukup tambahkan saus ekstra, keju, dan kemudian panggang," katanya.

Tim Hollingsworth, pemenang NetflixTabel terakhir dan koki dan pemilikOtium. Di Los Angeles, sarankan membuat ham untuk makan malam. Di pagi hari, tambahkan sisa makanan ke Toast Perancis untuk sarapan. "Ini akan menambah sentuhan gurih ke klasik yang manis," kata Hollingsworth.

Kasar mengatakan bahwa keju standar, bacon, krim asam, dan daun bawang hanyalah puncak gunung es ketika datang untuk memuat kentang panggang. Meskipun tentu saja kombinasi yang mulia, ia merekomendasikan membuat kentang panggang titik fokus dari keseluruhan makanan - dan dalam hal itu, daftar topping dapat tumbuh hingga ketinggian baru.

"Di rumahku, kedua anakku adalah vegetarian," kata kasar. "Kami selalu berusaha menemukan cara untuk tetap menarik. Kami memuat garam laut kami dan minyak zaitun memanggang kentang dengan mentega untuk memulai, karena semuanya lebih baik dengan mentega, seperti yang kita semua tahu. Kemudian, tambahkan campuran keju parut yang bagus (Cheddar, Fontina, Asiago), lalu tender brokoli, tumis jamur, bawang karamel, dan bacon untuk non-vegetarian itu. "

Rough menambahkan bahwa itu adalah kegiatan yang menyenangkan untuk membuat anak-anaknya membangun kentang mereka sendiri hanya bagaimana mereka menginginkannya. "Ini juga cara yang baik untuk melapisi di beberapa sayuran lezat," katanya. "Biarkan daftar topping Anda berevolusi dan cobalah menumbuhkan Brussels, tumis bayam, jagung panggang, dan banyak lagi."

Jason Arbusto, Koki dan Kuliner DirekturCraddock Terry Hotel di Bluff Di Lynchburg, Virginia, mencatat bahwa ada banyak hal yang dapat Anda lakukan dengan telur. "Dulunya dikatakan bahwa ada 99 lipatan di topi koki untuk mewakili 99 cara seorang koki dapat memasak telur," katanya.

Arbusto memberikan beberapa contoh yang menggunakan ketentuan dasar. "Buat tortilla atau telur dadar Spanyol," katanya. "Yang Anda butuhkan hanyalah minyak, kentang, bawang, dan telur. Anda dapat membuat beberapa di muka dan memakannya panas atau, seperti di Spanyol, Anda dapat melayani mereka pada suhu kamar sedikit jazar dengan salad." Mereka juga bisa menjadi hidangan makan siang yang enak atau camilan dengan anggur sebelum makan malam.

Arbusto juga merekomendasikan mencoba tangan Anda di quiche menggunakan telur, sisa sayuran, keju, dan bacon.

"[Crepes] seperti pancake yang sedikit eksotis," kata Arbusto. "Kamu bisa membuatnya terlebih dahulu dan memasukkannya ke dalam bungkus plastik untuk hari berikutnya."

Crepes dapat dibuat manis atau gurih. Untuk sarapan atau makan malam ringan, tambahkan ham dan keju. Jika Anda memiliki gigi yang manis, Anda bahkan dapat melapisi crepes Anda dengan selai atau nutella dan membuat kue yang menyenangkan dengan mereka.

Chef Scarleth AguilarMakanan Keluarga Siete. merekomendasikan penggunaan cairan yang legum kalengan masuk (juga disebut Aquafaba) sebagai pengganti telur.

"Yang terbaik yang digunakan adalah dari Chickpeas," kata Aguilar. "Ini bisa digunakan saat memanggang, membuat meatloaf, atau benar-benar kapan pun Anda membutuhkan telur untuk mengikat bahan-bahan Anda. Ini cara yang bagus untuk membuat telur Anda bertahan sedikit lebih lama."

Paul Klaassen, koki dan pemilikHendough. Di Hendersonville, North Carolina, menyarankan untuk mencampurkan makanan freezer Anda dengan beberapa ide baru.

"Keluarga kami suka membuat batch besar bakso buatan sendiri, biarkan mereka dingin, dan kemudian membekukan mereka di lapisan individu dalam tas freezer," kata Klaassen. "Kamu bisa keluar beberapa per satu atau membuat makanan bergaya keluarga besar saat kamu siap."

Jika Anda mencari cara untuk membuat sayuran bertahan lebih lama sekarang, Klaassen mengatakan bahwa sayuran akar seperti ubi jalar dan wortel dengan sangat baik dan menambahkan lauk yang cepat dan sehat untuk makan.

Karen Dar Woon, seorang koki pribadi di Vancouver, BC, merekomendasikan untuk mengambil stok AndaPantry Staples.-Foods yang aman untuk disimpan di rak lemari, seperti kacang kaleng atau kering dan lentil, tomat kaleng, zaitun dan artichoke, dan pati seperti nasi atau pasta.

"Pastikan bahwa makanan yang Anda siapkan adalah hal-hal yang akan Anda makan," kata Dar Woon. "Lalu buatlah rencana makan yang mencakup beberapa item itu setiap minggu. Putar stok Anda, dan hindari mengisi ulang item kurang dari favorit Anda."

Memiliki compfire cookout di halaman belakang Anda ketika cuaca memungkinkan. Kasar mengatakan apa pun dapat ada di menu, tetapi beberapa rekomendasi pribadinya adalah Hotdog Veggie, Grilled Zucchini, dan paprika hangus untuk vegetarian.

"Untuk pemakan daging, cobalah potongan daging babi panggang bara," katanya. "Saya suka membuat gosok yang bagus dari rempah-rempah apa pun yang bisa saya kumpulkan. Mantel potongan daging babi dengan baik setelah rajin sedikit dan kemudian membungkusnya dengan foil." Ketika api telah membangun basis yang bagus dari bara bercahaya, letakkan daging babi di dalamnya dan biarkan memasak sebentar. Ini akan membentuk kerak yang bagus tanpa kehilangan juisitasnya dan hanya butuh beberapa menit untuk mendapatkan sear yang bagus di semua sisi. Akhirnya, pindahkan potongan daging babi ke atas perapian di atas untuk menyelesaikannya.

"Selesaikan pengalaman api unggun halaman belakang dengan s'mores," kata kasar. "Kami suka melakukan kontes tentang siapa yang dapat membuat marshmallow yang sangat dipanggang."

Cory Harwell, koki dan pemilikCarson Kitchen. Di Las Vegas, mengatakan tips terbaiknya untuk koki rumah adalah "Mise En," istilah Perancis yang berarti "segala sesuatu di tempatnya."

"Ini mengacu pada siap dengan semua item sebelum mulai memasak sesuatu," kata Harwell. "Salah satu kesalahan terbesar rumah juru masak adalah untuk memulai resep tanpa bersiap untuk itu. Kemudian mereka masuk ke tengah-tengah dan harus menghentikan apa yang mereka lakukan untuk mempersiapkan bahan lain, dan mereka akhirnya membakar atau melampaui apa mereka sudah mulai. "

"Mise En Place" berarti membaca ke seluruh resep, kumpulkan semua bahan Anda, persiapan dan cuci semuanya, dan minta semua diatur dan "di tempatnya." Maka Anda tidak akan mengalami kejutan yang tidak menyenangkan saat Anda memasak.

Thomas Carrig, Chef atHilton Head Health, menyarankan memiliki cookoff di rumah. "Mempersiapkan semua makanan Anda sehari-hari dan sehari-hari sementara terjebak di dalam ruangan dapat dengan cepat mengambil kegembiraan dari memasak," kata Carrig. "Taburkan bersenang-senang kembali ke memasak dengan mengatur tantangan memasakmu sendiri, seperti yang terlihat di TV."

Carrig merekomendasikan untuk menambahkan putaran yang sehat. Misalnya, pilih tiga atau empat bahan yang tersedia di dapur dan lemari es Anda dan tantang seseorang di rumah Anda ke masak. Siapa pun yang menyiapkan resep terbaik menggunakan bahan-bahan dalam cara paling sehat adalah pemenangnya. "Kembunyikan anak-anakmu untuk makan sehat dengan membuat mereka menjadi hakim," katanya.

"Lihatlah bahan-bahan di lemari es dan dapur dan berpura-puralah bahwa Anda telah ditantang untuk membuat sesuatu," kata Amanda Frederickson, Professional Cook, Recipe Developer, dan penulisMakanan indah sederhana.

Dapatkan kreatif dan bahkan mempertimbangkan memiliki anggota keluarga Anda yang berbeda dengan makanan yang berbeda untuk melihat apa yang dilakukan semua orang. "Sekarang, lebih dari sebelumnya, kita tidak hanya perlu makan apa yang kita miliki, tetapi juga bersenang-senang," kata Frederickson.

Jackie Newgent., koki, ahli gizi, dan penulisBuku masak diabetes bersih & sederhana, menyarankan memiliki tema malam. "Pilih tema, tema apa pun," katanya. "Senin tanpa daging, Taco Selasa, dan Pizza Jumat selalu luar biasa."

Newgent merekomendasikan untuk menjadi kreatif dan pergi untuk tema offbeat juga. Misalnya, makan malam "Go Fish" disertai dengan permainan kartu; Thanksgiving pada bulan April (mungkin dengan ayam panggang atau bahkan tofurkey alih-alih kalkun besar); Atau makan malam '70-an retro, lengkap dengan' pakaian bergaya 70-an dan musik.

"Tidak hanya ini membuat makanan menyenangkan, itu membantu Anda dengan bijak merencanakan belanja bahan makanan Anda," kata Newgent.

"Gunakan perangkat lunak jaringan untuk memiliki tanggal makan malam atau koktail dengan teman-teman," kata Julie Heins, Chef at ChefSecco Wine Bar. Di Richmond, Virginia. "Kita semua bersama-sama."

Anda mungkin tergoda untuk mencoba proyek memasak besar dengan banyak langkah dan detail-toh, ini adalah waktu yang tepat untuk bereksperimen dan menantang diri sendiri. "Dengan segala cara, lakukanlah, tetapi bersikaplah lembut dengan dirimu sendiri jika segalanya tidak pergi," kata Jessica Rothacker, koki dan co-pemilikHeirloom Café. Di Athena, Georgia.

Jika semuanya serba salah, jangan putus asa. "Ingat ada banyak restoran mandiri di luar sana yang mencoba memenuhi kebutuhan melalui karantina ini dengan pengiriman curbside," kata Rothacker. Jika resep Anda tidak berubah seperti yang Anda harapkan, Anda memiliki rencana cadangan yang lezat - dan Anda selalu dapat mencoba lagi besok.