Menggunakan alat ini untuk memasak kacang dapat menyebabkan keracunan makanan, kata sains
Jutaan juru masak rumah bersumpah dengan pot ini, tetapi sedikit yang terbiasa dengan bahaya bersama.
Dariudara penggorengan ke pot instan (dengan semua itujenius hacks.), begitu banyak peralatan countertop modern telah membuat hidup di dapur angin sepoi-sepoi. Namun, sebuah laporan minggu ini mengungkapkan bahwa satu alat klasik dan terkasih yang diciptakan dengan bahaya yang sangat spesifik yang jarang dibahas. Inilah cara mudah untuk menghindarinya.
Slow cooker, seperti crockpot, telah nyaman dapur penghemat waktu selama beberapa dekade. Pikirkan semur, daging panggang, merenungkan anggur, dan makanan penutup: sepertinya tidak ada yang tidak bisa Anda lempar dalam kompor lambat untuk membiarkannya memasak sepanjang hari dan melayani senyum nanti. TetapiBerita Keselamatan Makanan. Menawarkan peringatan penting minggu ini: Jika Anda menggunakan kompor lambat Anda untuk hidangan kacang seperti cabai (Dan siapa yang tidak?), Ada langkah yang sangat penting yang harus Anda ambil untuk membantu mencegah keracunan makanan.
Baca terus untuk mempelajari bagaimana tidak mendapatkan keracunan makanan dari kacang memasak di kompor lambat Anda.
TERKAIT:100 Resep termudah yang dapat Anda buat
Itu dimulai dengan lectin.
FSN menjelaskan bahwa kacang ginjal dan legum lainnya mengandung protein yang disebut lectin, yang kadang-kadang ditemukan pada tingkat tinggi dalam benih legum. Lektin-lektin ini mungkin ada sebagai pertahanan alami tanaman terhadap patogen dan hama.
TERKAIT:13 Alternatif Legum & Butir Sehat untuk Pasta Tradisional
Inilah yang membuat lektin berbahaya.
FSN mengatakan administrasi makanan dan obat-obatan (dengan mereka yang bermanfaatTips Keamanan Pangan) telah menjelaskan bahwa lectin dapat berupa bahaya bagi manusia dan mamalia lain karena, sama sekali, itu dapat mengganggu proses reaksi kimia sehat dalam sel, terutama sel darah merah yang fungsi utamanya adalah untuk membawa oksigen ke seluruh tubuh.
Ada titik suhu penting untuk menghancurkan lektin.
Dikatakan bahwa jika dimasak di bawah 212 derajat Fahrenheit, kacang-kacangan seperti kacang ginjal gagal mencapai titik di mana kemungkinan leknik beracun dihancurkan. Sayangnya, dalam beberapa kompor lambat, legum mungkin tidak mencapai suhu itu - mengatakan FSN: "Studi casserole yang dimasak dalam kompor lambat mengungkapkan bahwa makanan hanya mencapai suhu internal 75 derajat C (167 derajat F) atau kurang."
TERKAIT:Trik ini akan membuat kacang Anda terasa lebih enak
Solusi penghancur lektin sederhana.
Untungnya, cara untuk menghindari keracunan makanan kompor lambat dari legum relatif mudah.Para ahli telah menyarankan mendidih kacang selama 30 menit pada kompor untuk memastikan mereka mencapai 212 derajat secara internal sebelum menambahkannya ke kompor lambat untuk mendidih dengan sisa hidangan.
Satu tip ...
Perhatikan bahwa kehati-hatian ini sebagian besar berlaku jika kacang Anda benar-benar tidak dimasak. Jika Anda membelinya kalengan, maka mereka sudah dimasak - yang manamungkin Kurangi peluang Anda untuk keracunan makanan kompor lambat.
TERKAIT:Costco baru saja mengeluarkan ingatan makanan serius ini
Musim persiapan makanan yang mudah hampir di sini - jangan lewatkanMelakukan ini dengan pasta sebenarnya akan membuatnya mematikan, kata sains. (Super penting di depan musim piknik!)
Mendaftar untukMakan ini, bukan itu! Newsletter untuk berita keamanan pangan dan banyak lagi.
