Good Lifestyle

Berapa kali Anda bingung mentega dengan margarin? Mungkin lebih dari yang ingin Anda akui ketika datang ke perdebatan mentega vs margarin. Keduanya sebenarnya sangat berbeda, meskipun, dengan asal yang sangat berbeda, terlepas dari bagaimana mereka sering digunakan secara bergantian dalam memasak dan memanggang. Mentega seharusnya ada di sekitarSejak 8000 B.C. Ketika seorang gembala pada apa yang sekarang Afrika menemukan bahwa susu domba yang telah ia bawa melintasi medan yang kasar telah terjadi menjadi mentega. Margarin jauh lebih muda, setelah ditemukan oleh ahli kimia PrancisHippolyte marge-mouriès Pada tahun 1860 setelahNapoleon III. telah mengumumkan dia sedang mencari pengganti mentega murah selama Perang Franco-Prusia. Itulah yang margarin saat ini: pengganti mentega.

Untuk lebih memahami perbedaan antara mentega dan margarin, kami meneleponMaryann Walsh. MFN, RD, CDE, danClaudia Sidoti., kepala kokiHalo segar, Untuk menjelaskan bagaimana keduanya berbeda dan makanan apa yang harus dimasukkan ke dalam hasil terbaik. Dengan cara ini, Anda tidak akan pernah bingung tentang perdebatan mentega vs margarin lagi.

Apa perbedaan utama antara mentega dan margarin?

Mentega dan margarin terdiri dari bahan-bahan yang sama sekali berbeda.

Sidoti dan Walsh mengatakan bahwa mentega terbuat dari memadamkan susu atau krim, sedangkan margarin biasanya merupakan produk non-susu yang terbuat dari minyak dan pengemulsi. Tahu bahwa tidak semua jenis margarinbebas susuNamun, jadi jika laktosa adalah masalah bagi Anda, pastikan untuk membaca daftar bahan.

"Proses pengadukan memisahkan butterfat dari buttermilk," jelas Sidoti.

Ada juga jenis mentega yang berbeda.

"Mentega biasanya berwarna kuning pucat, tetapi juga bisa berwarna kuning tua. Ketika mentega diberi label 'Mentega krim manis,' Ini berarti krim yang digunakan untuk membuatnya dipasteurisasi. Mentega kocok menambah udara ke dalam mentega, membuatnya lebih ringan," dia berkata.

Adapun margarin, sebenarnya tidak terlalu banyak variasi.

"Anda dapat menemukannya dalam bentuk tongkat atau bak. Konten lemak dapat berkisar dari 10-90 persen," kata Sidoti. "Margarin memiliki lebih sedikit kolesterol dan lemak jenuh daripada mentega, tetapi persentase yang lebih tinggi dari lemak tak jenuh ganda dan tak jenuh tunggal."

Lemak tak jenuh ganda dan tak jenuh tunggal adalahlemak sehat ditemukan dalam minyak nabati dan minyak zaitun. Namun, ada sesuatu yang harus Anda perhatikan saat membeli margarin.

"Beberapa produk margarinmungkin masih mengandung lemak trans. Namun, dalam beberapa tahun ke depan, produsen produk sedangdiperlukan untuk menghapus Trans Fat, "kata Walsh.

Lemak trans dibuat dengan menghidrogenasi lemak tak jenuh sehingga produk makanan yang tidak masuk tengik, tetapi berapa biayanya? MenurutAmerican Heart Association., lemak trans diketahui menaikkan jenis kolesterol yang berbahaya yang dikenal sebagai LDL, yang meningkatkan risiko Anda terkena penyakit kardiovaskular, serangan jantung, danpukulan.

Mentega vs Margarin: yang lebih sehat?

"Margarin tidak mengandung kolesterol karena tidak berasal dari produk hewan apa pun, jadi bagi mereka yang menonton kolesterol mereka, margarin mungkin direkomendasikan. Ada versi margarin yang lebih sehat muncul terus menerus. Namun, bagi mereka yang mencari penyebaran lemak atau lemak yang lebih alami Untuk memanggang, mentega memegang judul itu, "kata Walsh.

Apakah ada hidangan di mana Anda akan menggunakan satu dan bukan yang lain?

"Mentega adalah yang terbaik untuk memanggang," kata Sidoti.

Koki menjelaskan bahwa itu sangat baik untuk memanggang hal-hal seperti pai, biskuit, kue, dankue karena kandungannya yang tinggi lemak. Mentega juga merupakan pilihan yang lebih baik untuk menggoreng makanan dan meleleh di ataskentang panggang, juga.

Sidoti jarang menggunakan margarin, tetapi dia mengatakan bahwa itu juga merupakan pilihan untuk digunakan dalam makanan yang dipanggang, terutama ketika Anda ingin mencapai tekstur yang lebih lembut. Namun, kandungan lemak rendah, yang berarti mungkin tidak menghasilkan rasa yang kaya nikmat yang biasanya kita kaitkan dengan mentega.

TERKAIT: Cara mudah untukmembuat makanan yang lebih sehat.

Apakah mentega dan margarin sebenarnya rasanya berbeda?

Ya, mereka pasti melakukannya.

"Jenis lemak yang ditemukan pada keduanya adalah apa yang membedakan selera mereka," kata Sidoti. "Karena margarin dibuat dengan minyak nabati, konsistensinya benar-benar berbeda."

Ini juga berarti bahwa margarin berpotensi mengubah rasa hidangan. Faktanya, margarin mengandung lebih banyak air daripada mentega, yang dapat mengakibatkan barang-barang panggang yang lebih keras dan lebih tipis, batter berair yang tidak secantah dan tebal seperti yang mereka lakukan dengan mentega.