Good Lifestyle

Pikirkan semua kata yang dapat Anda gunakan untuk menggambarkan rasa sesuatu-gurih, manis, pedas, dan hambar hanyalah beberapa yang biasa digunakan. Di A.S., ada empat kata yang sering kita gunakan untuk mengkompartmentmentalisasi rasa makanan: asam, manis, asin, dan pahit. Tetapi apa kata yang Anda gunakan untuk menggambarkan rasa yang lebih kompleks seperti yang menonjol dalam berbagai jeniskeju, miso, dan bahkan jamur? Jawabannya adalah umami.

Dalam dekade terakhir, umami telah berevolusi menjadi akata kunci. Kata itu ditemukan oleh ahli kimia JepangKikunae Ikeda. pada tahun 1907 setelah ia memutuskan untuk mengambil selami yang lebih dalam ke dalam komposisi molekuler salah satu bahan dalam dashi, apersediaan Itu banyak digunakan dalam memasak Jepang. Bahan yang ia periksa dengan cermat adalah berbagai rumput laut, dan komponen yang mendorong rasa yang tak terlukiskan adalah asam glutamat. Dia menciptakannyaumami. Setelah kata Jepang untuk lezat,umami.. Nama untuk "rasa kelima" seperti yang sering disebut tidak muncul ke dalam bahasa Inggris hingga akhir 1970-an, dan masih, banyak yang melewati kehidupan tanpa memiliki pengetahuan tentang itu.

Untuk klarifikasi lebih lanjut tentang apa umami,Mareya Ibrahim., Koki TV dan penulisMakan seperti Anda memberikan garpu: Hidangan asli untuk makan untuk berkembangmeminjamkan wawasan tentang makanan dan rempah-rempah mana yang termasuk dalam kategorisasi.

Apa umami? Bagaimana Anda menggambarkan selera kelima?

"Ini sering digambarkan sebagai gemuk atau gurih, tetapi berasal dari makanan yang secara alami tinggi dalam asam glutamat," kata Ibrahim.

Glutamat adalah senyawa molekuler dalam asam glutamat. Dalam bentuk kristal, glutamat disebut sebagaiMsg.. NSAsam amino Namun, glutamat, terjadi secara alami dalam beberapa makanan.

TERKAIT: Pelajari caranyamemanfaatkan kekuatan teh untuk menurunkan berat badan.

"Yang menakjubkan tentang itu adalah studi yang menunjukkan makan rasa Umami membantu Anda merasa lebih cepat karena mereka sangat memuaskan dan menyenangkan langit-langit," kata Ibrahim. "Itu bisa menjelaskan mengapa kecap dan salsa adalah dua bumbu paling populer - mereka dibuat dengan tomat, yang umami."

Makanan dan rempah-rempah apa yang akan Anda katakan memiliki rasa umami?

"Umami adalah rasa yang sering dikaitkan dengan daging, tetapi Anda dapat menemukannya dalam telur, makanan nabati seperti tomat, jamur, miso, rumput laut, saus ikan, dan kecap," katanya. "[Ini] juga dalam rempah-rempah dan memadukan seperti Furikake, yang mengandung rumput laut kering dan serpihan bonito bersama dengan biji wijen dan segudang bahan-bahan untuk menemui beras di Jepang."

Jadi lain kali Anda tampaknya tidak dapat menemukan kata-kata yang akan menggambarkan rasa gurih yang khas, Anda akan diperlengkapi untuk secara akurat menunjukkan rasa unik.