Good Lifestyle

Membuat hamburger sepertinya sesuatu yang seharusnya sederhana - betapa sulitnya memasak cakram keduanya itu? Namun entah bagaimana,memaku sempurnaburger. dapat menghindari rumah koki yang paling berpengalaman. Buat patty terlalu tebal dan Anda berisiko menggigit berantakan. Biarkan panas terlalu lama, dan itu akan kering. Dan banyak hal lain juga bisa salah.

Tapi jangan takut! Kami di sini untuk membantu Anda menghindari kesalahan burger umum ini sehingga Anda dapat membuat burger di rumah yang sama lezatnya dengan yang dari restoran favorit Anda. Dengan initrik burger. Di tangan, Anda akan memiliki compound terbaik musim panas ini. Dan untuk lebih banyak tips memasak dan ide resep,Daftar untuk buletin kami untuk mendapatkan resep harian dan berita makanan di kotak masuk Anda!

Apa trik burger terbaik untuk koki rumah?

Rahasia untuk membuat burger berair di rumah adalah semua dalam daging. Anda inginmembentuk roti dengan tangan, alih-alih membeli roti pra-terbentuk. (Poin bonus jika Anda menggiling daging sendiri juga!) Trik burger besar lainnya yang ingin Anda patuhi adalahMembiarkan daging Anda sampai pada suhu kamar sebelum melemparkannya di atas panggangan. Jika dagingnya masih dingin dari lemari es, itu tidak akan memasak dengan merata.

Apa lagi yang perlu Anda ketahuiBuat burger berair? Kami meminta dua koki untuk berbagi kesalahan burger paling umum yang dilakukan orang dan bagaimana cara menghindarinya. Dan kami tidak akan meninggalkan Anda dalam gelap: Anda juga akan menemukan solusi mudah untuk semua kesengsaraan pemanggang Anda, termasuk cara membangun burger yang lebih baik.

Dan untuk lebih, jangan lewatkan ini15 makanan penutup Amerika klasik yang layak comeback.

Patties pra-buatan itu di toko mungkin terlihat menggoda sebagai jalan pintas, tetapi Anda akan ingin memompa rem pada membeli paket. Mereka tidak harus dibuat dengan daging berkualitas tinggi, dan Anda akan meninggalkan bumbu hingga kebetulan.

Bagaimana memperbaikinya: Untuk membuat burger dengan jumlah yang tepat lemak dan rasa, Cory Harwell, kokiDapur Carson Di Alpharetta, Georgia, menyarankan perpaduan daging sapi. "Saya merekomendasikan campuran daging sapi darat dari tukang daging lokal Anda yaitu 75% chuck ground, 15% brisket darat, dan 10% tulang rusuk pendek," katanya. Ini memastikan jumlah lemak yang baik, yang diterjemahkan menjadi lebih banyak rasa.

Dan untuk lebih banyak trik memasak, jangan lewatkan ini20 tips untuk cara membuat burger yang sempurna.

Kami mengerti: Anda sibuk dan ingin sampai ke masakan. Masuk akal bahwa Anda ingin mulai memasak roti Anda langsung dari lemari es. Tetapi sebelum Anda melemparkan roti Anda di atas panggangan atau kompor, biarkan mereka datang ke suhu kamar.

Bagaimana memperbaikinya: Bersabarlah dan biarkan daging Anda beristirahat di luar kulkas selama beberapa menit. "Saya suka membiarkan daging mencapai suhu kamar sebelum memasak," kata Harwell. "Ini memastikan ada sedikit kejutan pada daging saat ditempatkan di permukaan yang panas untuk memasak." Daging juga akan memasak lebih merata. Jangan biarkan mereka terlalu lama, meskipun - sekitar 15 menit adalah yang Anda butuhkan.

TERKAIT: Panduan Survival Restoran Utama dan Supermarket Anda ada di sini!

Beberapa orang suka mencampur daging burger mereka dengan telur atau remah roti, berpikir bahwa itu akan memiliki daging bersama dengan lebih baik. Tapi Harwell sangat ringkas dalam hal masalah ini. "Tolong jangan gunakan binder saat membuat burger," katanya. "Itu membuatnya lebih dari meatloaf daripada burger."

Bagaimana memperbaikinya: Tinggalkan pengikat! Semua yang Anda butuhkan untuk membuat burger adalah daging sapi dan bumbu. Itu dia!

TERKAIT: Klik di sini untuk semua cakupan Coronavirus terbaru kami.

Tidak ada yang mau menggigit burger yang rasanya hambar. Jangan menahan diri ketika membumbui roti Anda. Anda tidak hanya perlu memastikan Anda menggunakan cukup garam dan merica, tetapi Anda juga perlu memastikan Anda menggunakan bumbu itu dengan benar.

Bagaimana memperbaikinya: Musim secara bebas - dan hanya setelah Anda membentuk roti. "Saat membumbui daging, pastikan untuk membentuk Patty sebelum Anda menambahkanGaram Kosher Koarse Morton dan lada hitam, "kata Derek Wolf, penggemar memasak api dan pemilikAtas masakan api. "Garam mengekstraksi kelembaban dari daging dan meninggalkanmu dengan patty kering. Menambahkan garam tepat sebelum memasak dapat membantu menjamin Anda memiliki burger yang bagus dan berair yang penuh dengan Avor."

"Kebanyakan orang di bawah musim roti mereka. Jadilah liberal dengan garam dan merica, dan musim dari tinggi di atas patty sehingga Anda bahkan mendapatkan cakupan," kata Harwell. Kami tidak menyarankan agar Anda masuk penuhGaram Bae. Sambil membumbui hamburger Anda, tetapi menaburkan bumbu dari atas di atas adalah teknik yang bermanfaat yang akan membuat Anda mencicipi burger yang lezat.

Wajar untuk menaburkan sejumput garam meja ke atas daging sapi saat Anda membuat burger. Tapi Dino Debell, koki eksekutif dan mitraAllen Burger Venture. Di Buffalo, New York, mengatakan bahwa menggunakan garam meja, bukan garam halal ketika membuat burger adalah kesalahan besar.

Mengapa Anda harus menggunakan Garam Kosher? Serpihannya lebih besar, yang berarti ada kerapatan rasa yang lebih tinggi ditambahkan ke daging. Serpihan garam meja, di sisi lain, lebih kecil dan larut cukup cepat. Serpihan garam halal besar itu bagus untuk mengeluarkan kelembaban dalam daging, membuat burger burger itu bahkan juicier.

Bagaimana memperbaikinya: Investasikan pada beberapa garam Kosher berkualitas dan bumbui roti itu dengan sempurna.

TERKAIT: Diet smoothie 7 hari ini akan membantu Anda menumpahkan beberapa pound terakhir.

Apakah Anda membakar burger Anda saat memasaknya? Pelakunya kemungkinan ketebalan yang tidak merata. Sementara bentuk patty tidak masalah, ketebalannya.

"Anda benar-benar ingin memastikan patty adalah seragam, bahkan ketebalan, atau tidak akan memasak dengan benar, yang dapat menyebabkan yang terbakar di luar dan kurang matang di dalam," kata Debell.

Bagaimana memperbaikinya:"Ratakan roti dengan menekannya menggunakan burger press," kata Wolf. "Jika Anda tidak memiliki mesin burger, maka coba tekan bersama dua piring atau dua papan potong untuk mendapatkan fled burger itu. Tip yang menyenangkan: Jika Anda ingin menggandakan burger, pastikan untuk memiliki roti tipis, atau yang lain Anda akan memiliki burger yang sangat tinggi! "

Anda juga dapat mencoba tip ini dari Harwell: letakkan jempol kecil di tengah patty begitu terbentuk, dan itu akan mencegah roti dari bola selama proses memasak.

Saat membuat burger, penting untuk diingat bahwa daging kehilangan volume saat memasak. Itu berarti bahwa ketika Anda membentuk patty Anda, Anda perlu memperhitungkan susut dan membuat roti yang tampak lebih besar dari yang mereka butuhkan.

Bagaimana memperbaikinya: Harwell menyarankan untuk memerangi penyusutan patty dengan membuat patty Anda sekitar satu inci lebih lebar dari roti. Dengan cara ini, ketika burger memasak, masih sempurna untuk roti apa pun yang Anda masukkan.

TERKAIT: Pelajari cara memanfaatkan kekuatan teh untuk menurunkan berat badan.

Memasak burger di panggangan halaman belakang adalah ikon, tetapi itu belum tentu jalan terbaik. Baik Harwell dan Debell lebih suka memasak burger mereka di permukaan datar di rumah, khususnya awajan besi cor. "Saya pikir Sear panas tinggi, mengambil keuntungan dari reaksi maillard [karamelisasi], adalah cara terbaik untuk pergi," kata Harwell. Debell mengatakan untuk menggunakan jumlah mentega yang hangat pada wajan untuk membantu menempel, dan tentu saja, rasa.

Bagaimana memperbaikinya: Jangan takut memasak burger di dalam ruangan! "Burger mudah dibuat di atas kompor, juga - dengan bumbu dan topping yang tepat," kataClaudia Sidoti., kepala koki & pengembang resep diHellofresh. "Sebuah bumbu kecil bisa pergi jauh untuk mengeluarkan rasa terbaik."

"Gerimis minyak zaitun menjadi wajan dengan api tinggi," kata Sidoti, menambahkan bahwa besi cor adalah taruhan terbaikmu. "Begitu menjadi bagus dan panas, dan panas didistribusikan secara merata, itu akan memberikan nilai panggangan yang Anda harapkan."

Setelah mengalami kesulitan membuat hamburger, itu bisa menggoda untuk melemparkannya pada roti lama saja. Tapi itu kesalahan, karena roti memainkan peran penting. Jadi jangan ambil sembarang paket roti di toko kelontong!

Bagaimana memperbaikinya: Roti lembut, bantal adalah yang terbaik, menurut Harwell. Rasanya enak, ditambah mereka senang mengunyah ketika mengambil gigitan dari burger Anda. Pikirkan kentang atau telur gulung, yang memiliki tekstur yang tepat untuk burger Anda.

"Alasan terbesar orang melihat masalah dengan burger bertahan adalah karena mereka tidak memilih roti besar yang cocok dengan burger," kata Debell. "Ukuran yang salah, roti berkualitas rendah, dll. Itu sebabnya kamu membeli roti yang bagus: untuk menahan burger dan semua bahan."

Dan untuk tips lebih lanjut, inilahCara memanggang burger dengan sempurna.

Makanan terus memasak setelah diambil dari panas, sebuah proses yang dikenal sebagai residu memasak. Sangat mudah untuk melupakan selama proses memasak, tetapi mengingatnya dapat membuat perbedaan besar dengan burger Anda.

"Mungkin terlihat seperti suhu yang Anda inginkan sekarang, tetapi kemudian akan beristirahat dan tetap memasak, dan Anda dapat berakhir dengan burger yang lebih matang daripada yang Anda inginkan," kata Debell.

Bagaimana memperbaikinya:"Biarkan patty daging sapi beristirahat setidaknya beberapa menit setelah memasak. Beberapa darah dan jus akan menetes, sehingga menjaga roti agar tidak basah," kata Fabrice Poigin, direktur kuliner diRumah Ikan Raja.

Harwell menyarankan menggunakan termometer dan untuk menarik daging ketika itu lima hingga 10 derajat sebelum suhu yang diinginkan. Ketika itu, tarik keluar dari permukaan memasak dan biarkan selesai memasak dan beristirahat.

"Beristirahat sangat penting ketika memanggang burger. Seperti kebanyakan daging, memberikan burger Anda kesempatan untuk beristirahat memungkinkan semua jus lezat yang lezat untuk mengumpulkan dan mendistribusikan kembali sepanjang patty, untuk rasa juicy terkonsentrasi yang nyata," kata Patrick Ochs, koki eksekutif perusahaan untukInk Entertainment USA.. "Semakin kecil burger Patty, semakin sedikit waktu yang diperlukan untuk beristirahat. Untuk roti yang lebih besar, Anda harus membiarkan burger beristirahat hingga 6-10 menit."

Tidak ada cara yang salah untuk membangun burger Anda, tetapi ketika tiba saatnya untuk membangun burger Anda, penting untuk menundukkan selada di atas roti sebelum patty. Selada bertindak sebagai penghalang antara roti dan patty (dan bahan-bahan lainnya), menjaganya agar tidak terlalu basah.

Bagaimana memperbaikinya: "Aku menggunakan selada gunung es dan meletakkannya menghadap ke atas roti bawah," kata Harwell. "Dengan begitu, cangkir selada menangkap beberapa dripping alami. Aku menaruh sayuran di bawah patty dan keju di atasnya."

Saat membentuk roti Anda, Anda harus lembut dengan daging sapi giling. Mengemas daging bersama terlalu erat untuk membentuk patty akan menghasilkan burger yang sulit dikunyah. Untuk burger yang berair dan lembut, dengan lembut menyatukan daging, menjaganya agar agak longgar. Mungkin tampak berlawanan dengan intuisi, tetapi itu akan sangat berharga ketika Anda menenggelamkan gigi ke burger yang sempurna.

Bagaimana memperbaikinya: Tidak perlu meletakkan daging dalam mangkuk untuk menambah bumbu. Jangan campur bumbu ke dalam campuran burger - tambahkan saja di atas sebelum memasak roti Anda.

Tidak ada cara yang salah untuk menghiasi burger Anda, tetapi cobalah untuk tidak berlebihan. "Masalahnya adalah memastikan Anda tidak terlalu gimmicky ... Coba dan simpan otentik," kata Debell. "Tetap pada bahan-bahan berkualitas baik dan Anda tidak perlu satu ton bumbu - daging sapi dan roti berkualitas baik akan berjalan jauh."

Bagaimana memperbaikinya: Jika Anda ingin burger Anda bersinar, pilih beberapa topping dan biarkan burger melakukan sisanya.

"Keseimbangan adalah kunci dari burger apa pun," kata ochs. "Berdasarkan bumbu mana pun, menghasilkan, dan daging yang Anda putuskan untuk dimasukkan ke dalam burger Anda, Anda harus ingat untuk menjaga rasio seimbang dari semua bahan. Saya cenderung membuat burger saya dengan rasio berikut: 50 persen roti, 10 persen patty, 10 persen menghasilkan, keju lima persen, saus lima persen. Burger dimaksudkan untuk menjadi sederhana dan segar. Anda ingin dapat mencicipi semua bahan-bahan Anda di setiap gigitan. "

Burger memasak bisa menjadi durey. Jika Anda tidak memasak burger cukup lama, itu akan menjadi mentah di dalam, yang membuat Anda berisiko karena bakteri penyebab penyakit. Jika Anda mengawasi, Anda berakhir dengan kekacauan yang tangguh dan kering. Tidak ada yang mau menggigit puck hockey!

Bagaimana memperbaikinya: Hal terbaik untuk dilakukan untuk memastikan burger yang dimasak dengan benar adalah membeliTermometer internal. NSUSDA merekomendasikan Suhu internal 160 derajat Fahrenheit untuk daging sapi darat.

Suhu internal 125 derajat Fahrenheit menunjukkan langka, sedangkan 130 derajat Fahrenheit akan membuat burger sedang-langka. Lebih suka daging Anda selesai? Untuk sedang, masak sampai daging mencapai 140 derajat Fahrenheit; Untuk sumur sedang, bertujuan untuk 150 derajat Fahrenheit; Dan untuk dilakukan dengan baik, tinggalkan patty pada panggangan atau wajan sampai mencapai 165 derajat Fahrenheit.

Jika Anda telah melihat orang-orang menekan burger mereka saat memasak di televisi, jangan mencobanya di rumah. Dengan menekan burger Anda, Anda memeras jus mereka. Anda mungkin merasa ingin menekan burger Anda akan mempercepat seberapa cepat itu akan memasak. Namun, Daniel Stramm, Chef Eksekutif diPuck Wolfgang. Di pusat kota Summerlin, Las Vegas, memperingatkannya. "Ini memungkinkan semua rasa yang Anda kembangkan melalui bumbu menetes ke bara Anda, menyebabkan percikan, yang dengan imbalan akan menaruh rasa karbon ke burger Anda," katanya.

Bagaimana memperbaikinya: Untuk mempertahankan ju yang, cukup letakkan burger di permukaan memasak dan balikkan mereka sekali selama proses memasak. Dan pastikan untuk menghindari flipping terlalu dini - begitulah burger terjebak ke panggangan.

"Tahan keinginan untuk membalik atau menyodok dan mendorong pada patty Anda saat memasak. Melakukannya dapat menghilangkan kelembaban dari daging," kata Chef Tamra Scroggins, direktur budaya makanan diHari yg amat panas. "Paling-paling, Anda harus memasak burger Anda setidaknya tiga hingga empat menit di setiap sisi, tergantung pada kematangan yang Anda tuju."

Dan untuk lebih, jangan lewatkan ini7 tips tentang cara membuat burger.

"Tidak ada yang lebih buruk dari burger yang menempel dengan parut panggangan ketika Anda mencoba untuk membaliknya," kata Wolf. "Kebanyakan orang berpikir bahwa burger begitu juicy sehingga mereka akan melepaskan dari panggangan dengan sangat mudah. ​​Ini tidak selalu terjadi."

Bagaimana memperbaikinya: "Pastikan untuk membersihkan parut panggangan sebelum memasak," kata Wolf. "Panaskan pemanggang panggangan sehingga panas melonggarkan beberapa residu sebelumnya. Ambil pemanggang scraper dan sikat sebanyak mungkin. Jika parut itu benar-benar kotor, lalu tambahkan sedikit minyak ke sikat dan pasang ke grill grate (jadilah. Hati-hati dengan minyak dan api!). Kiat menyenangkan: bersihkan panggangan Anda segera setelah dimasak saat masih panas sehingga Anda siap untuk mulai memasak di pemanggang halaman belakang Anda berikutnya! "

"Pernahkah burger yang matang di luar tetapi tidak tepat di dalam?" Meminta Jose Icardi, Koki Eksekutif dan Pencipta Konsep Shore Club Beach South BeachDiez Y Seis.. "Kalau begitu, kamu mungkin menaruh patty di atas panggangan sebelum itu sudah siap."

Bagaimana memperbaikinya: "Salah satu kesalahan terbesar yang dilakukan orang adalah meletakkan patty di atas panggangan sebelum mencapai suhu yang tepat. Hanya karena api sedang berjalan, bukan berarti panggangan siap digunakan untuk memasak. Anda ingin memastikan panggangan atau pastikan. Panci panas sebelum melempar pada patty, dan kemudian, tentu saja, biarkan memasak sebelum membalik, "kata Icardi.

Sekarang Anda tahu trik burger praktis ini, Anda akan menyiapkan burger lezat di rumah dalam waktu singkat.

Dan untuk lebih, periksa ini108 Sodas paling populer diperingkatkan berdasarkan betapa beracunnya mereka.