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La viande de poulet est l'un des produits les plus populaires du monde moderne. Cependant, différents mythes et spéculations sont souvent courants chez les consommateurs. Par exemple, quels poulets sont cultivés à l'aide d'hormones et d'antibiotiques, et dans la viande de poulet congelée ne préserve pas des substances bénéfiques. Est-ce vraiment ainsi?

1. La viande de poulet contient des antibiotiques et des hormones

L'organisation correcte de production vous permet de cultiver des poulets sans utiliser d'antibiotiques. Les hormones de croissance ne sont pas non plus nécessaires, car sur une poupe équilibrée des oiseaux, ils prennent donc un bon poids, qui est une caractéristique génétique des races de viande.

2. Le poulet fait maison est meilleur

Dans la perception du public, les poulets domestiques sont souvent perçus comme quelque chose de spécial. Malgré le fait qu’ils se préparent plus longtemps, et la propreté du vendeur peut provoquer des doutes. Tout cela est compensé par la sainte condamnation selon laquelle «le poulet à la maison signifie sans antibiotiques, hormones de croissance et en aliments naturels». En fait, l'achat de viande sur les marchés spontanés, nous n'avons absolument aucun moyen de vérifier comment ils ont gardé et élevé du poulet, si elle en avait assez de la façon dont elle était traitée et de ce qu'ils ont nourri.

3. Le poulet peut être congelé et stocké pendant longtemps dans le congélateur, préservant toutes les qualités bénéfiques de la viande

Le poulet refroidi conserve ses propriétés bénéfiques, y compris les vitamines, les micro et macro, mais en même temps, il est stocké au réfrigérateur pendant une semaine. Mais la carcasse de poulet congelée reste adaptée à une utilisation pendant 12 mois ou plus. Mais il y a des lacunes.

Lors du gel de la viande dans l'espace intercellulaire des fibres musculaires, de grands cristaux de glace sont formés qui endommagent leur structure. Pendant le dégivrage des zones endommagées, beaucoup de jus contenant des substances bénéfiques sont libérés, ce qui réduit la valeur nutritionnelle d'un tel poulet. Cependant, grâce à l'équipement professionnel moderne dans les entreprises, la viande fraîche est rapidement refroidie à une température de -18 ° C dans l'épaisseur du produit. À la maison, une telle astuce ne peut pas être répétée.

4. Le poulet est souvent traité avec du chlore, des solutions salines, etc.

Diverses solutions peuvent vraiment être ajoutées au poulet congelé pour augmenter sa masse. Cependant, cela est impossible avec le poulet réfrigéré, car l'humidité ne restera pas à l'intérieur, mais s'écoulera sur le substrat d'emballage. Le traitement par le chlore de tout oiseau, qu'il soit congelé ou frais, est une grave violation des lois.

5. La peau et les os du poulet sont considérés comme nocifs

La principale prétention à la peau de poulet est une teneur élevée en matières grasses. Cependant, il est important de se rappeler que les graisses sont saturées et insaturées. La saturée est considérée comme «nocive», car elles sont déposées dans le tissu adipeux et peuvent provoquer diverses maladies. Les graisses insaturées, au contraire, sont utiles pour le corps: elles renforcent l'immunité, réduisent le cholestérol sanguin et améliorent l'état de la peau. Des études montrent qu'environ deux tiers des acides gras dans la peau de poulet sont insaturés.

Il y a aussi une opinion selon laquelle les métaux lourds, les hormones et les antibiotiques accumulent dans les os de poulet. Il est important de considérer dans quelles conditions le poulet a été cultivé. Mais le bouillon d'os est un produit très utile riche en calcium, en magnésium et à d'autres éléments importants.

6. La couleur jaune de la graisse et de la peau signifie que le poulet est vieux ou gâté

La couleur jaune de la graisse de poulet et de la peau indique qu'il y avait beaucoup de caroténoïdes dans la nutrition des pigments biologiques du jaune et de l'orange. Par exemple, le poulet a mangé beaucoup de maïs. Les carotinoïdes sont nécessaires pour la production de vitamine vitale A., en revanche, l'inconvénient des caroténoïdes rendra la peau de l'oiseau pâle avec une teinte bleuâtre désagréable.