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Peu de produits alimentaires peuvent provoquer plus de stress de préparation des repas que la dinde de Thanksgiving. L'oiseau géant peut retirer même les chefs assaisonnés de leur zone de confort en ce qui concerne l'assaisonnement, la préparation, la cuisson et le service de la caractéristique du repas des fêtes. La plupart des cuisiniers à domicile espèrent simplement éviter les catastrophes de repas qui pourraient ruiner le plat à la fin en le rendant trop sec ou fade - tout en s'inquiétant deLes autres côtés qui doivent se rendre à la table. Mais même au-dessus d'offrir une délicieuse fête, il est également essentiel de vous assurer que vous ne rendez pas les gens malades en gardant à l'esprit les informations vitales de la sécurité alimentaire lors de la préparation et du service de votre dîner. Lisez la suite pour voir comment vous pouvez éviter l'intoxication alimentaire lors de Thanksgiving en s'attaquant à votre dinde dans le bon sens.

Lisez ceci ensuite:Ne jamais laver ces légumes avant de les manger, avertissent les experts.

Même pour ceux qui ne sont pas des bâtonneurs pour la tradition, il peut être difficile d'imaginer une fête de Thanksgiving sans dinde parfaitement préparée comme la star de la table. Mais pendant l'excitation et l'agitation de la célébration, il peut parfois être facile d'oublier que la préparation populaire de la volaille peut être undanger de santé grave Si vous ne faites pas attention. Selon les Centers for Disease Control and Prevention (CDC), la Turquie brute peut contenir des scores debactéries potentiellement nocives qui peut provoquer une intoxication alimentaire commeSalmonelle,Clostridium perfringens, etCampylobacter, entre autres.

"Nous savons que les épidémies de maladies d'origine alimentaire peuvent se produire autour de Thanksgiving", "Laura Ford, PhD, épidémiologiste de la division des maladies alimentaires, d'origine hydrique et environnementale du CDC, a déclaré à Today.com. "Le CDC ne collecte pas de données spécifiquement liés aux vacances, mais certains aliments que les gens aiment pendant Thanksgiving peuvent conduire à de graves maladies d'origine alimentaire si les aliments ne sont pas correctement manipulés, cuits, stockés ou réchauffés."

Manger accidentellement les micro-organismes nocifs peut éventuellementconduire à des symptômes comme les maux d'estomac, les crampes d'estomac, les nausées, les vomissements, la diarrhée et la fièvre, selon l'agence. En plus d'être un moyen infaillible de rendre vos vacances mémorables pour toutes les mauvaises raisons, cela peut également provoquermaladies encore plus graves Chez les jeunes enfants, les personnes âgées et ceux qui sont immunodéprimés.

Même les cuisiniers à domicile qui connaissent bien les poulets rôtis sont probablement moins familiers avec la préparation des articles de volaille aussi grands qu'une dinde de Thanksgiving. Mais selon le CDC, les premières étapes pour éviter l'intoxication alimentaire commencent bien avant même de commencer à cuisiner en s'assurant qu'elle est stockée et décongelée en toute sécurité.

Il est préférable de placer toutes les dindes congelées dans le réfrigérateur dans un récipient pour contrôler les gouttes, permettant 24 heures parmi les quatre à cinq livres de Turquie. Cependant, l'agence souligne que vous ne devez jamais dégeler en laissant un oiseau congelé sur votre comptoir, car les zones extérieures de l'oiseau peuvent commencer à héberger des bactéries dangereuses même si le centre reste glacial.

Étant donné qu'un repas de Thanksgiving a de nombreuses pièces mobiles, il est également important de se rappeler que la contamination croisée peut également être un danger important. Le CDC suggère d'utiliser une planche à découper pour la dinde crue et une surface séparée pour tous les aliments qui ne sont pas cuits, comme les légumes, le pain ou le fromage. Toutes les surfaces, assiettes ou ustensiles que la dinde crue ou ses jus touchent doivent être désinfectées avec de l'eau savonneuse chaude avant d'être utilisé à nouveau.

Et si vous envisagez de laver votre dinde avant qu'il ne passe dans le four, vous devriez probablement vous retenir: selon le CDC, les agences fédérales ont recommandé de ne pas rincer la volaille depuis 2005. L'humidité supplémentaire peut faciliter la tâche des jus de dinde Étalez autour de l'évier et de la cuisine, augmentant considérablement le risque de contamination croisée des surfaces ou d'autres plats.

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Quiconque a été en charge d'un repas de Thanksgiving auparavant est probablement familier avec la pression pour ne pas servir une dinde sèche et sans vie pendant le grand repas. Mais quand il s'agit d'éviter l'intoxication alimentaire, l'une des étapes les plus importantes consiste à s'assurer que votre oiseau est correctement cuit avant son arrivée à la table.

Si vous rôtiez votre dinde dans un four, le CDC dit qu'il est préférable de mettre la température à au moins 325 degrés Fahrenheit et de mettre l'oiseau dans une rôtissoire profonde de 2 à 2,5 pouces. Même sitemps de torréfaction Variera en fonction de la taille de votre oiseau, il est considéré comme sûr de manger une fois qu'il a atteint une température interne de 165 degrés Fahrenheit. Vous pouvez vérifier cela en insérant un thermomètre de viande dans la partie la plus épaisse du sein, où le corps et la cuisse se joignent, et où le corps et l'aile se joignent, en s'assurant d'éviter de toucher n'importe quel os. L'agence précise que l'achèvement de cette étape est toujours important, même si votre dinde est livrée avec un thermomètre contextuel.ae0fcc31ae342fd3a1346ebb1f342fcb

Certains cuisiniers à domicile aimentpréparer la farce Pour la table en la laissant rôtir à l'intérieur de la dinde, que ce soit une tradition familiale ou une préférence personnelle. Mais malheureusement, cela peut rendre les choses plus compliquées lorsque vous essayez de rester en bonne santé et d'éviter l'intoxication alimentaire.

"Il est possible que la farce au centre d'une dinde, qui est entrée en contact avec la cavité brute de l'oiseau, ainsi que les bactéries, n'atteindra pas 165 degrés, et les bactéries à l'intérieur ne mourront pas, même si La viande est complètement cuite, "Sally Stevens, RDN, raconte Allrecipes. "Nous cuisinons de la volaille à une température interne de 165 degrés car toutes les bactéries meurent dans les 15 secondes à cette température."

Selon le CDC, la méthode de préparation de rembourrage la plus sûre consiste à la séparer de l'oiseau pour éviter tout accident. Mais si vous choisissez de combiner les deux, il est préférable d'attendre juste avant que la dinde entre dans le four avant d'ajouter la farce. Vous devez ensuite utiliser un thermomètre alimentaire pour vous assurer que la partie la plus profonde de la farce atteint 165 degrés. Une fois que vous avez tiré l'oiseau du four, l'agence suggère d'attendre 20 minutes supplémentaires avant de servir pour vous assurer que la farce peut cuire un peu plus longtemps.