Good Lifestyle

Rôle de porc dans l'américainchaîne restaurants est limité àcôtes de porc, côtes et bacon. L'italien prend sur le cochon est le contraire: ils embrassent et utilisent tout l'animal dans une variété de voies ingénieuses et économiques. Et personne n'est plus dramatique que Porchetta, un cochon de lait entier farci de fenouil et d'herbes et rôti jusqu'à croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur. Nous avons abandonné tout le cochon mais appliqué le même traitement à la saveur à notre coupe préférée: la longe maigre et maine. Considérez cela notre contribution à l'appréciation du cochon.

Nutrition:350 calories, 10 g de graisse (3 g saturée), 410 mg de sodium

Sert 4

Tu auras besoin

3 goussesail émincé
Zeste râpé de 2 oranges
1 cuillère à soupe de graines de fenouil
1 1/2 cuillère à soupe hachéeromarin frais
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 longe de porc (2 lb), de préférence avec un petit rebord de graisse toujours attaché
Sel et poivre noir au goût
2 canettes (16 oz chacun) cannellini, bons grains de reins nord ou blancs, rincés et égouttés
Jus de 1 citron

Comment le faire

1. Préchauffez le four à 450 ° F.
2. Sur une planche à découper, combinez l'ail, le zeste orange, les graines de fenouil et 1 cuillère à soupe du romarin.
3. Exécutez votre couteau à plusieurs reprises à travers le mélange jusqu'à ce qu'il commence à prendre une consistance semblable à une pâte. Scoop it dans un bol et ajouter l'huile d'olive.
4. Assaisonner le porc avec du sel et du poivre, puis frottez-le avec la pâte.
5. À ce stade, vous pouvez le cuisiner immédiatement ou mariner la longe jusqu'à 4 heures au réfrigérateur pour une saveur plus profonde.
6. Posez le porc dans une casserole à rôtir et rôtir pendant 25 à 30 minutes (en fonction de l'épaisseur de la longe) jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée insérée dans le milieu se lit entre 150 ° et 155 ° F.
7. Retirez du four et laissez-vous reposer pendant 10 minutes avant de trancher.
8. Alors que le porc repose, combiner les haricots, jus de citron et la cuillère à soupe de romarin restante dans une casserole et cuisinez jusqu'à ce que chaude jusqu'au bout.
9. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Servir des tranches du porc sur les haricots.

Manger cette pointe

Restes d'amour

Comme nous avons tendance à aimer les sandwichs de la dinde autant que leThanksgiving Turquie lui-même, aucun sandwich n'est plus prisée en Italie que d'une fabriquée avec des restes de Porchetta. Voyez à quoi ressemblent le problème: dans les tranches de réchauffage du four du porc à 350 ° F, puis servez quelques bons mecs sur un rouleau croustillant chaud comme Ciabatta surmonté d'un tas d'épinards sautés épicés.

Cette recette (et des centaines de personnes de plus!) Est venue de l'un de nos cuisiniers, pas ça! livres. Pour des idées de cuisine plus faciles, vous pouvez aussiacheter le livre!