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Aprèscoronavirus a commencé à se répandre à travers les États-Unis à la mi-mars, les restaurants de l'ensemble du pays ont été fermés alors que les États ont commencé à mettre en œuvre des commandes de séjour à domicile avec des restrictions variables.

Restaurants J'ai dû s'adapter à de nouvelles façons de fonctionner et comment procéder à cela en toute sécurité, y compris les options de prise en charge, de prise à emporter et de livraison, tandis que les clients n'étaient pas autorisés à dîner à l'intérieur. Comme les états commençaient lentement à s'ouvrir et que la météo dans tout le pays est devenu plus agréable, des restaurants ont pu permettre de permettre à quelques clients dans des environnements variables, y comprissalle à manger extérieure.

Alors que de nombreux restaurants ont essayé de retrouver un sentiment de normalité, tVoici des changements inévitables qui seront mis en œuvre dans les restaurants de tout le pays en raison de la propagation de Coronavirus. Voici quelques-uns, vous remarquerez probablement dans les jours à venir.

Même sisalle à manger intérieure A été interdit dans tout le pays au début de la pandémie, les restaurants ont trouvé un moyen de servir leurs clients en proposant des options de transmission et de livraison.

Pour certains restaurants qui n'avaient pas auparavant un service de livraison, commeEl jardin À Santa Cruz, CA C'était une nouvelle étape pour que leur entreprise fonctionne.

"L'activité de livraison est définitivement un bon marché", a déclaré Manuel Rangel propriétaire El Jardin. "C'est un bon marché et nous avons la technologie, nous devons simplement définir les politiques et procédures."

El Jardin a également commencé à travailler avec des services de livraison tels que Doordash pour aider à apporter de la nourriture aux clients pendant la pandémie.

L'un des coûts les plus importants associés à la gestion d'un restaurant achète la nourriture à servir, et donc lorsque les restaurants essayaient de réduire les dépenses lorsque Covid-19 a commencé à fermer les restaurants,éléments de menu étaient les premiers restaurants coupés faits.

"Nous avons dirigé un rapport qui a montré ce que les éléments de menu de vente les plus vendus étaient et que nous avons gardé ceux-ci", a déclaré Josh Kaplan, propriétaire deGreenwood American Cuisine & Bar En Highwood, il. "Nous avons un peu bouclé des autres objets qui ne vendaient pas autant."

Kaplan a déclaré que ses changements de restaurant ont principalement été avec «Gestion des dépenses», comme les ingrédients des éléments de menu qui ne se vendaient pas aussi.

Alors que les clients des restaurants, ainsi que le personnel, tentent de garder undistance physique Les uns des autres, l'utilisation de la technologie dans le secteur des restaurants est devenue d'importance.
Joseph Lema, professeur et président de la gestion des aliments et des boissons et de la gestion des événements à l'Université Nevada Las Vegas, a déclaré que les restaurants de la chaîne plus importants auront plus de facilité d'adaptation aux exigences technologiques de nombreux restaurants, car Covid-19 atteint les États-Unis.

"Vous voulez que la technologie améliore le service plutôt que de substituer le service ou de nuire aux niveaux de service (normes) que vous avez construit votre réputation sur", a déclaré Lema. "Je pense que les grandes entreprises de restaurants se concentreront sur l'apprentissage sur la manière de nous adapter au changement rapidement dans cet environnement."

Avant le début de la pandémie, il y avait des discussions sur la laitue divertissant vos entreprises sur la mise en œuvre de menus virtuels accédés par unQR Code, mais comme restrictions sur les restaurants montés dans tout le pays, l'importance a augmenté pour la société de restauration basée à Chicago.

«Notre plus grande priorité à la ré-ouverture de nos restaurants est la sécurité de nos clients et de nos employés, et de l'accomplir, nous savions que nous devions faire l'expérience aussi bas possible que possible», déclare Christopher Gumprecht, vice-président de la technologie des clients àLaitue divertir vos entreprises.

Gumprecht a dit que lemenus virtuels ont été mis en œuvre à «60 à 70%» des emplacements du groupe de restaurants. Lorsque les clients entrent dans les restaurants, ils reçoivent un code QR pour interagir avec sur leurs smartphones qui inciteront un menu virtuel pour limiter les interactions entre serveurs et convives.

"Nous continuerons d'offrir des menus virtuels aussi longtemps que la demande est là. Nous recherchons toujours des moyens créatifs d'utiliser la technologie pour compléter le service de notre personnel", a déclaré Gumprecht. "Cette approche high-tech et high-touch ouvre la porte pour des offres plus créatives telles que commander et payer directement de votre appareil mobile."

Joe Madison, propriétaire dePEPI'S PUB ET GRILLAGEÀ Racine, Wi, dit que les changements n'ont pas été aussi drastiques dans son bar et restaurant de 5 000 pieds carrés. Le service de santé local utilise déjà l'espace comme un espace de pratique pour des inspections simulées, selon Madison. Mais bien que le restaurant et le bar soient déjà priés de sa propreté, il a plongé l'ante depuis que Covid-19 a commencé à se propager dans tout le pays.

"Lorsque les clients ont quitté, nous avons toujours désinfecté entre les deux, mais nous faisons maintenant des présidents au lieu de la contre-sommet", déclare Madison. "Il y a plus d'assainissement. Nous nous assurons que tout soit essuyé. Nous faisons nos poignées de porte toutes les heures, nous mettons dans les bras et les poteaux de pied dans les portes de la salle de bain, nous n'avons donc rien à toucher avec nos mains."

Alors que Madison considérait le restaurant extrêmement propre avant Covid-19, il envisage de poursuivre les nouvelles normes d'assainissement à l'avenir.

En mars, l'administration de la nourriture et de la drogue a recommandé queLes buffets et les barres de salades interrompent leur service Pour éviter d'éviter la propagation de Covid-19, les buffets s'appuient sur les clients partageant les mêmes ustensiles pour servir leur nourriture.

Chaîne de saladeTomates douces annoncé la fermeture permanente de tous les 97 de ses emplacements à l'échelle nationale en raison de la pandémie.

"Les tendances du service se déplaçaient avant Covid-19 alors que les clients s'attendaient à avoir plus de contrôle de leur temps et de leur contrôle de leur expérience globale," dit Lema. "Covid-19 a rapidement accéléré cette tendance et les invités exigent désormais des options permettant une plus grande contrôle de leur expérience qui a une incidence sur leur sécurité, leur temps et leur espace social grâce à la distanciation requise."

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