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Lorsque vous êtes un serveur ou un barman souhaitant rake des conseils, il est dans votre intérêt que les clients de boire plus, de consommer plus et de profiter réellement du temps passé à votre table. Toutes ces choses mènent à un plus grand conseil dans vos serveurs de poche et intelligents ont appris à jouer à un jeu si subtil, la plupart des convives ne réalisent pas que cela se produise.

À traverstours de serveur qui jouent sur notre psychologie,serveurs de restaurant Nous encourage à acheter des boissons et des plats plus chers ou d'être un peu plus généreux avec la pointe que nous le ferions normalement.

Cela pourrait vous aider à reconnaître lorsque vous êtes joué ou vous permettez simplement de vous sentir un peu moins spécial lorsque votre serveur vous remet une monnaie supplémentaire après dîner.

Voici 17 choses à remarquer sur votre serveur la prochaine fois que vous dînez. Et pour plus, ne manquez pas ces15 des desserts américains classiques qui méritent un retour.

Serveuse Kirsten Bailey, qui a parlé àMangez ceci, pas ça!, a une astuce spéciale (et peut-être aussi effrayante) pour obtenir des clients d'acheter des boissons coûteuses.

"Si quelqu'un commande un long thé glacé à l'île, je demande" Voulez-vous une étagère supérieure ou ..... "et les regarder sans clignoter", dit-elle. Elle estime que neuf clients sur 10 commanderont une liqueur de grande taille si elle regarde assez longtemps.

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"Peu importe la situation occupée, j'ai toujours essayé de me faire sembler peu occupé", ditQuora utilisateurZoie secoua, qui a déjà travaillé àJardin d'oliviers. Elle voulait toujours que ses tables se sentent comme si elles avaient toute l'attention. "Que c'est en leur apportant un autre verre d'eau ou pop avant qu'ils ne soient terminés avec leur un, ou prenant le temps de leur parler un peu, les tables que j'ai pris mon temps dessus, l'appréciait toujours et le montraient généreusement dans leurs conseils. "

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Chaque serveur sait qu'un client contrarié signifie une mauvaise nouvelle pour leurs conseils. Mais il y a un moyen facile de contourner la plupart des plaintes: la nourriture gratuite.Quora utilisateurGabriela Martinez, qui travaille dans un restaurant mexicain, dit: «Il y avait quelques aliments qui coûtent larestaurant À côté de rien à faire, comme nos sopapillas. Les jeter de manière à faire une bouleversement des clients se sentir spécialement spécial était quelque chose que nous avons fait pour donner l'impression que nous donnions plus que nous étions. »C'est l'une des plus faciles astuces de serveur dans le livre.

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La prochaine fois que vous pourrez manger, faites attention à la manière dont votre serveur parle. Au lieu de dire à un client combien d'extrade l'argent Quelque chose aurait coûté, Martinez «Demanderait simplement:« Voulez-vous ajouter du fromage? par exemple, ou crème sure. Cela implique qu'il s'agit d'un add-on sans faire penser aux gens de penser au prix. Seulement si quelqu'un hésitarait-il que je jette seulement 50 cents de plus. '"

Voici un sournois: «Maquillez un cocktail choisi et brillamment coloré et mettez-le sur un plateau et promenez-vous à quelques reprises.» DitQuora utilisateurAlison Bourke, qui a travaillé chez Sheraton Hôtels. "Les gens peuvent être très" voyez-en un, veulent un "avec des choses comme ça". Sur tous les tours de serveur, l'un de ses gestionnaires a juré de cette astuce et a déclaré qu'il était très réussi.

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"En tant que serveur, tout ce que je peux faire pour rendre le client interagir avec moi en tant que personne augmente mon conseil", déclareQuora utilisateurFleurs d'Adrienne. Cependant, cela ne signifie pas être odieusement faux. "C'est aussi simple que de porter des paupières de paillettes, alors ils me regardent dans les yeux ou laissent tomber mon stylo pendant que je prends leur commande, ou apportant deux boissons parce que je prétends que j'ai oublié ce qu'ils ont commandé ou" accidentellement "disant quelque chose de drôle."

L'astuce consiste à vous rendre notable une fois, tôt, puis s'estomper à l'arrière-plan. "Un serveur sans nom qui gère une table irréfléchie obtient 20%. Une vraie personne qui allie son stylo puis dirige une table sans faille, 25%", dit-elle.

"Si quelqu'un demandecaféAssurez-vous de dire que vous allez mettre un pot frais, de sorte que cela prendra une minute, "Quora utilisateurCarl Johnson dit. La vérité est que la plupart du temps du café se prépare déjà, mais le petit mensonge blanc vous donne du temps. Cependant, assurez-vous de surveiller ces21 façons de gêner votre serveur et je ne le sais pas.

Quora utilisateurJackie Thorntonse souvient d'être appris à faire le «Hood encourageant» lorsqu'elle suggère une nourriture ou des améliorations chères. "Si le client commande une vodka et une canneberge, vous diriez" Vodka Grey Goose Vodka et Cranberry? " tout en hochant légèrement la tête et souriante », dit-elle. Habituellement, le client dirait oui ou au moins choisir une autre alcool de grande taille. "Ensuite, après le plat principal, tu dirais" ne serait pas une crème coiffée céleste top que le repas parfaitement? " Encore une fois, hocha la tête légèrement et souriante. "

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Voici un autre que vous reconnaîtrez probablement: «Les gens aiment quand vous allez un pas supplémentaire pour les accueillir, par exemple, demandez-vous si elles célébrent quelque chose ou ont des projets après avoir demandé si elles ont été au restaurant avant, demandant s'ils avoir des questions sur lemenu, "dit Reddit Utilisateur Samanthugalicious. Ils jurent de sortir de leur façon de s'assurer que le client a un bon moment conduit à des conseils élevés.

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Sur les nombreux astuces de serveurs, un rapide pour de meilleurs conseils est de prétendre que vous ne savez pas ce que vous faites. "Vous obtenez des conseils plus gros si vous leur dites:" Je suis nouveau, alors tu devrais pouvoir supporter avec moi ",Reddit utilisateur a déclaré. "Le gestionnaire qui m'a formé m'a dit cela et nous a même encouragés à continuer de le faire aussi longtemps que nous le voulions. Elle avait une fille qui l'a fait pendant deux ans. De cette façon, vous ressemblez à une badass parce que vous avez défini l'attente que vous puissiez sucer. Alors ils pensent que tu es un rockstar même si tu es médiocre. " Sournois.

La connaissance est le pouvoir, non? Et lorsque vous êtes un serveur, vous pouvez aussi traduire par de meilleurs conseils. "Les gens vous donneront plus d'argent si vous connaissez bien parce que cela vous permettra de vous aider. Et ils vous donneront toujours de l'argent si vous semblez bien informé», ditReddit utilisateurTykit2Ride.

Oui, ils vous suggèrent même que vous vous faites semblant jusqu'à ce que vous le faites. "Connaître vos vins est une grosse jambe, mais la plupart de vos clients ne sauront pas la première chose. Donc, jusqu'à ce que vous obtenez votre connaissance du vin, apprenez simplement des mots à la mode de base (lumière, sec, doux, corsé) et les gens vont te croire. " Bien sûr, les personnes qui connaissent leurs vins verront tout à travers cette charade.

Les bons serveurs déposent tout et obtiennent leordre de boisson, peu importe à quel point ils sont occupés. "Lorsque vous obtenez une table et que vous êtes occupé, laissez tomber tout le monde et prenez la commande de leur boisson», ditReddit utilisateurJéricho. "Attente 20 minutes pour commander avec une boisson est beaucoup plus tolérable que d'attendre 5 minutes pour même être remarquée."

Vous savez que le sentiment désespéré de regarder bien devant vos amis? Certains serveurs en profitent. "Si les gens divisent le chèque, utilisez un seul présentateur de chèque lorsque vous revenez avec les feuillets de carte de crédit", "Reddit Utilisateur OrangeAppeal suggère. "Certaines personnes vont-ils incliner plus de ne pas sembler bon marché à leurs amis."

"Ne portez pas de bijoux ou de montres coûteux", a déclaré un utilisateur de Reddit sur les serveurs et le code vestimentaire. "Je connaissais un gars qui portait un vrai Rolex qu'il a eu un cadeau de remise des diplômes. Mauvais mouvement." Un autreReddit L'utilisateur a affirmé qu'une étude informelle des conseils de livraison de pizza par rapport à la nacacité de la voiture de livraison a montré que la conduite d'une voiture battue a presque toujours entraîné des conseils considérablement plus élevés.

Si unGarçon Vous a jamais fait sentir très spécial, ne laissez pas votre tête devenir trop grande. Ils le font probablement pour toutes leurs tables. C'est l'une des meilleures astuces de serveur les plus faciles à faire avec des menthèses après dîner. "À la fin de la nuit, si vous laissez des menthères sur la table, donnez-leur la quantité normale de mentouilles, à l'écart pour une seconde (ou ressemblez à vous penser), puis de leur donner quelques menthe de plus», déclareReddit utilisateurAdillpickle. "Ils penseront que vous leur faites une faveur en les traitant de spécial supplémentaire."

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"Un de mes amis dans [High School] prendrait un morceau de gâteau et le couperait environ 5 morceaux au début de son quart de travail. Puis tout au long de la nuit, il donnerait cinq tranches de gâteau à différentes tables et dire, «Cela fait partie d'un dessert complet et vous êtes un si formidable table que j'ai pensé que je ne le laisserais pas aller au gaspillage. Il jugea ses conseils étaient toujours excellents de ces tables », ditReddit utilisateurÉvolutif. Les chances sont, le gâteau n'était que l'une des nombreuses astuces de serveurs pour que les clients se sentent spéciaux et desserrer leurs portefeuilles.

La plupart du temps, les convives sont trop pleins pour même considérerle dessert quand un serveur offre le menu. Mais les serveurs intelligents qui sont bien versé dans des tours de serveur auront plongé l'idée du dessert au début de la nuit. "Quand tu vas d'abord parler à une fête, tu dis quelque chose comme", nous faisons notre fromage à la maison, ils sont frais et délicieux, nous pouvons parler de ce que les saveurs que nous avons après avoir terminé votre entrée ", ditQuora utilisateurSteve Blanchard. Ceci est une stratégie utilisée dans les ventes. "Cela donne au client le temps de penser au dessert pendant tout le repas. À la fin de leur repas, ils ne sont pas" surpris "lorsque le menu dessert apparaît."

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