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Que vous allez repas, vous venez de recevoir de votrechaîne de restaurant préférée peut ne pas avoir été préparé à l'endroit où vous pensiez que vous avez commandé.

C'est vrai, il est très probable que les crevettes Wonton remue-frites que vous avez commandées pour la livraison de Applebee n'a pas été cuite et emballées à l'emplacement que vous dînez généralement. SelonNouvelles du restaurant de la nation,De nombreuses marques de restaurants populaires utilisent activement l'utilisation de cuisines fantômes afin de suivre la demande croissante de livraison.

Bien queLes restrictions ont commencé à soulever dans chaque étatLe consommateur typique se méfie toujours de la salle à manger, en particulier avec le top expert des maladies infectieuses du gouvernement,Dr. Anthony Fauci En disant que nous n'avons pas encore de sortir de la première vague de cas coronavirus.

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Avec cela à l'esprit, les clients s'appuient toujours en grande partie surservices de livraison comme Grubhub, Doordash et Ubereats pour les repas du restaurant. L'inconvénient de l'utilisation d'applications de livraison tierces est que le restaurant perd inévitablement de l'argent. La cuisine fantôme, cependant, estcroyait résoudre ce problème.

Qu'est-ce qu'une cuisine fantôtière?

Cuisines fantômes Peut être utilisé pour aider à obtenir une activité entièrement nouvelle du sol ou développer la plage de livraison pour une chaîne de restauration existante. Les marques peuvent louer leur propre espace de cuisine séparé dans une installation, comme la cuisine United ou des nuages ​​pour préparer et envoyer des commandes de nourriture pour la livraison à partir de là. Essentiellement, cela permet à l'emplacement de la brique et du mortier de se concentrer sur les commandes dîmes, à emporter et les commandes de livraison à proximité. Il enregistre également la marque d'ouvrir un emplacement supplémentaire de briques et de mortier, ce qui coûterait considérablement plus que la location d'espaces de cuisine.

Quelles marques utilisent actuellement des cuisines de fantômes?

À la mi-mars,Chipotle annoncé qu'il utiliserait des cuisines de livraison comme moyen d'accélérer la rapidité de préparation des commandes hors locaux tout en supprimant ainsi le coût d'ouverture d'un autre emplacement de restaurant physique.

"Notre cuisine de livraison est comme une chipotle dans une chipotle, la préparation de vrais, de bols et de burrios personnalisés réels et personnalisés uniquement pour les invités numériques", a déclaré Chris Brandt, directeur du marketing àQsr. "Chipotle est la première marque à l'échelle de ce concept à l'échelle nationale avec plus de 2 500 restaurants proposant la mise en place unique pour les commandes numériques."

D'autres marques de bonne réputation ont également commencé à explorer le potentiel d'améliorer les affaires via des cuisines fantômes. Par exemple, à la fin de février, Applebee a déclaré qu'il était prévusur expérimentalant des cuisines fantômes.

SelonNrn, Foodservice IP prédit les ventes de restaurants fantômes pour augmenter de 42% cette année.

"Nous savons que les consommateurs veulent des marques pour la livraison et la remise des marques. Les cuisines fantômes sont une façon immédiate d'obtenir des emplacements supplémentaires disponibles pour la livraison par rapport aux longs temps de construction pour la construction d'un restaurant de briques et de mortier", Andy Wiederhorn, PDG de Fat Marques dire àNrn.

Donc, la façon sournoise que votre restaurant préféré peut vous tromper, vous ne voulez pas être sournois. Au lieu de cela, l'incitation de la location d'un espace de cuisine supplémentaire pour cuisiner des commandes de Google améliore l'efficacité de laquelle les marques peuvent vous livrer, de sorte que vous attendez moins. Si vous avez trouvé cela intéressant, assurez-vous de lire7 secrets de livraison alimentaire veulent que vous sachiez maintenant Pour plus de perspicacité sur ce qui se passe dans les coulisses de la préparation de commandes de livraison alimentaire.