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Les meringingues plus légères que l'air semblent faire un retour dans le monde de la nourriture, en particulier la pincée de la popularité de la Pavlova (qui est essentiellement une meringue géante garnie de fruits frais et de crème fouettée). Ils sont croustillants à l'extérieur mais mous et tendons à l'intérieur, rendant leur apparence sophistiquée encore plus intrigante. Sérieusement, vous ne pouvez jamais vous tromper en servant des meringues, ils sont un classique absolu-dessert français. Si vous voulez que vos meringingues se démarquent vraiment, obtenez un sac de tuyauterie de qualité professionnelle qui aidera à définir les subtilités de la forme et de la texture de meringues.

Cette recette prend les meringues dansketo Territoire, en substituant le sucre avec une alternative à base de sucre monkfruit à faible tenue de carbs. Les édulceurs dérivés de monkfruit ont zéro calories et zéro indice glycémique, ce qui signifie qu'ils ne feront pas piquer vos niveaux de sucre, tout en goûtant aussi bien que le sucre régulier.

Fait 42 biscuits

Ingrédients

4 gros œufs blancs, à la température ambiante
Jus de citron 1/4 c. À thé ou crème de tartre
1/4 tasse (48g)Édulcorant monkfruit en poudre de lakanto
1/8 c.
1/2 TSP Extrait de vanille

Comment le faire

1. Préchauffer le four à 225 ºF. Ligne 2 grandes feuilles de cuisson avec parchemin.
2. Placez les blancs d'œufs dans un bol propre et sec. En utilisant des batteurs propres et secs, battez à basse vitesse, en l'apportant lentement jusqu'à la vitesse moyenne, jusqu'à ce que les Blancs soient mousseux. Ajoutez du jus de citron et battre, augmentant lentement la vitesse à moyenne élevé jusqu'à ce que les blancs deviennent brillants. Tamifiez dans l'édulcorant et continuez à battre jusqu'à la forme des pics fermes. Plier dans le sel et la vanille.
3. Transfert dans un sac de tuyauterie équipé d'une pointe latérale ou d'une cuillère dans un grand sac zipplock et éteignez un coin. Tuyau dans 1 rounds de 1/2 pouce sur des feuilles de cuisson. (Alternativement, utilisez 2 cuillères pour former des meringues.) Faites cuire pendant 25 à 30 minutes jusqu'à la fermeture et commencez à brunner légèrement. Éteignez le four, reprochez-vous avec une cuillère en bois et laissez refroidir au four pendant 1 heure. Décollez le parchemin et servez. Stockez les restes dans un récipient hermétique à la température ambiante.

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