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Au cours des 10 dernières années, la scène de restauration de la ville de New York a doublé, donnant des milliers de nouveaux mariés à explorer. Entreprises commeBaldor Specialty Foods Fait partie de l'industrie, livrant des palettes d'ingrédients de qualité aux chefs pour cuisiner dans leurs établissements. Mais quand la ville était confrontée à une pandémie, beaucoup de ceux-ciRestaurants fermés Boutique, certains disent mêmeau revoir pour de bon. Baldor devait devenir créatif, c'est pourquoi ils ont décidé de lancer une série de restaurants où les clients peuvent rendre célèbreplats de restaurant à la maison.

"Nous étions assis sur 10 millions de dollars de nourriture sans clients pour le vendre", a déclaré Ben Walker, vice-président du marketing et des ventes à Baldor. "Nous avons 3 entrepôts, plus de 2 000 employés et plus de 400 camions pour livrer plus de 100 000 paquets de nourriture par jour. Nous avons commencé à être sérieusement préoccupé de ne pas connaître la gravité de la situation."

Avec les restaurants de fermeture de la boutique, Baldor a dû devenir astucieux.

Quand lepandémie Les restaurants ont causé des restaurants à la boutique, Baldor se sont retrouvés à une diminution significative des affaires. 80% de leur flux de revenus actuel provient de leur service alimentaire, tandis que les 20% 20% proviennent de la vente au détail. Ils ont dû penser à une nouvelle façon de non seulement gagner de l'argent, mais également l'utilisation de la nourriture expédiée.

Alors les gens ont commencéAchat d'épicerie en vrac.

"Quand nous avons commencé à voir les achats de panique commencer, les gens ont commencé à se rendre à des amis américains et à la famille - pour voir s'ils pouvaient avoir de la nourriture", déclare Walker. "Nous avons commencé à le faire très lentement et discrètement, puis ces conversations portaient dans la salle de conseil. Nous n'avions rien à perdre, alors nous avons dit" allons-y ""

Après leur première semaine, Baldor avait bien plus de 1 000livraisons à domicile sortir une journée. Les clients ont ravagé les ingrédients pilés du chef étant envoyé à leur domicile et Baldor était heureux d'utiliser les ingrédients qui leur sont expédiés. Surtout car ils sont une entreprise axée sur l'élimination autantdéchets alimentaires aussi possible.

Mais comme il a commencé à se réchauffer et que des restaurants commencent à ouvrir, l'intérêt pour leurs services de livraison à domicile s'est déplacé.Avec Baldor Down 60% dans leur activité de restauration par rapport à l'année dernière, ils devaient être créatifs. C'est là que l'idée de laKits de repas de restaurant est venu jouer.

"Nous avons tous besoin de nous réinventer à travers cela, nous sommes tous à la recherche de multiples flux de revenus", déclare Walker. "Avec nous, nous avons les livraisons à domicile comme un nouveau flux de revenus, et nous examinons de plus près le commerce de détail, et la restauration ne sera pas la même. Nous demandons à nos restaurants de faire de même, et ils savent qu'ils ont besoin de . "

Il y a 5 kits de repas de restaurant à choisir.

À travers leur service de livraison à domicile, les clients ont la possibilité d'acheter des kits de repas des restaurants les plus préférés de New York. Selonleur communiqué de presse, les clients peuvent commander les kits de repas suivants à faire à la maison.

• Kit de Shackburger de Shake Shack
• Dégustations de pâtes et boulettes de viande du restaurant
• Rouleau de homard et homard spaghetti de l'épicerie de Jeffery
• Dinners de poulet au poulet ou d'agrumes à quatre plats
• Barbecue des fêtes du barbecue de Country Country

Même si Baldor propose uniquement cinq kits de repas de restaurant, il est prévu de développer ce qui est disponible. Moins d'une journée après avoir annoncé leur série de restaurants au public, Baldor a été inondé de demandes d'offrir des kits de repas d'autres restaurants de la région.

"Nous créons une planification formelle et une proposition que nous demandons à nos restaurants de nous aider", déclare Walker. «Nous voulons être équitables à tous nos restaurants et donnons à chacun une occasion d'être impliquée, [mais] il ne serait pas logique de mettre 100 personnes sur la plate-forme demain, car vous arrosez simplement le succès de tout le monde. Nous allons donc le prendre lentement, un restaurant à la fois. "

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Où Baldor livre à

Bien queBaldor Specialty Foods est un établissement basé sur la ville de New York, ils sont équipés pour livrer aux maisons dans un rayon de 60 milles. Cela inclut Long Island, les Catskills, Philadelphie, au moins 75% du New Jersey, et même une partie des Berkshires.

La couverture de cette zone peut sembler petite, mais Baldor a déjà des projets d'expansion. En raison de leurs entrepôts à Boston et à Washington D.C., Baldor peut prendre des demandes spéciales et distribuer aux maisons dans un rayon de ces villes. Lorsque vous le regardez sur la carte, Baldor est capable de couvrir une large gamme de mèches de terre et en bas de la côte est.

Baldor est également dans des discussions préliminaires pour amener la série de restaurants aux restaurants locaux dans d'autres villes., en particulier à Boston, qui est leur deuxième marché en importance après New York. Si les choses vont bien, Baldor envisage même d'apporter la série à D.C., Philadelphie, Rhode Island et Portland, Maine.

Pour livrer les produits, Baldor s'appuie sur les mêmes camions et les mêmes pilotes qu'ils utilisaient pour leurs services de livraison alimentaire. Mais maintenant, ils font des livraisons à la maison.

"Nous utilisons les mêmes camions qui livrent pour ramasser ces produits les ramener à la base de la maison, puis les distribuer à nos milliers de clients de la livraison à domicile", déclare Walker. "Donc, c'est un excellent système de 360 ​​degrés qui devrait être évolutif et idéal pour tout le monde, et nous sommes ravis de voir où cela va, et nous sommes ravis d'apporter cette expérience de restauration de New York à domicile."

En plus de commander à emporter et à la livraison, les clients peuvent continuer à soutenir leurs restaurants préférés parCommander des kits de repas à travers des entreprises comme Baldor. De plus, cela aide même Baldor à rester en affaires,soutenir les restaurants Ils travaillent avec et ne gaspillent aucun des aliments qui leur sont expédiés de partout dans le monde.

"Nous aimons tous et apprécions tous les restaurants et nous y voulons là-bas", déclare Walker. "Et si nous ne les soutenons pas maintenant, ils ne seront pas là demain."

METTRE À JOUR:Depuis le lancement de la série de restaurants, Baldor a ajouté des options pour commander des kits de repas de Momofuko, ABC Cuisine et Russ & Filles.