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Si vous réservez uniquement les fruits et légumes frais de votre épicerie locale, vous risquez d'être absent (et de passer plus d'argent que vous n'avez besoin dans le processus). Il y a une idée fausse que les produits frais sont toujours meilleurs, maisce n'est pas le cas! Les fruits et les légumes congelés sont gelés à la hauteur de leur fraîcheur,Verrouillage des nutriments. Donc, si vous ne magasinez pas régulièrement dans leallée congélateur Pour les produits, c'est maintenant un bon moment pour commencer. (De plus, vous n'avez pas à vous soucier des fruits et des légumes surgelés avant de pouvoir les utiliser.)

Voici quelques fruits et légumes pouvant être congelés plus nutritifs que frais. Vous pourriez être surpris!

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Croyez-le ou non, les pois congelés peuvent être plus élevés en vitamine C que les frais frais,selonSatellite. Donc, n'ayez pas peur de faire des stocks sur les pois gelés gelés surgelés abordables sont parfaits dans tout, du riz frit aux plats de pâtes.

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Comme des pois, des épinards gelés ont tendance à avoir plus de vitamine C que ses contreparties frais,Satellite c'est noté. Essayez d'ajouter des épinards gelés à cette facilitéRecette d'oeufs au four pour le petit-déjeuner en un éclair.

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À moins que vous mangeez des carottes du marché d'un fermier, ils auraient peut-être perdu une valeur nutritionnelle pendant le processus d'expédition et de stockage. SelonHarvard Medical School, "En une semaine de stockage réfrigéré, les carottes peuvent perdre près de 80% de leur vitamine C." Yikes! Si vous ne les mangez pas tout de suite, n'ayez pas peur d'acheter des carottes congelées au lieu de fraîches.

Une étude de 2013 de laUniversité de Chester J'ai constaté que les bleuets fraîches perdent de la vitamine C plus elles sont dans le réfrigérateur. Les bleuets congelés avaient une concentration de vitamine C plus élevée que les bleuets fraîches en premier lieu, mais après trois jours de réfrigération, les myrtilles fraîches ont perdu unparcelle de vitamine C.

Bien sûr, le dégivrage des bleuets congelés ne vous donnera pas la même texture agréable si vous les mangeez ou au yogourt. Mais pour les petits-déjeuners tels que des smoothies et de la farine d'avoine, les bleuets congelés sont un choix intelligent.

Comme pour les bleuets, des haricots verts frais ont perdu une quantité importante de vitamine C après trois jours de réfrigération à l'étude de l'Université de Chester. Alors n'ayez pas peur d'utiliser des haricots verts gelés dans votreCasserole de haricots verts Ce Thanksgiving.

"Lorsque vous comparez des haricots à cordes fraîches dans un magasin et congelé, congelés seront presque toujours plus élevés dans la teneur en éléments nutritifs, car ils ont été cueillis et traités au plus haut point de qualité, puis gelés pour les préserver», Mario G. Ferruzzi, une nutrition Professeur de la science à l'Université de l'État de Caroline du Nord,dit CNN en 2019.

Citant une étude de l'Université de Californie-Davis,Le New York Times signalé En 2016, que le maïs congelé était plus élevé en vitamine C que le maïs frais. Mais quelle que soit la façon dont vous appréciez le Veggie, il a beaucoup d'avantages nutritionnels.

Et si vous êtes curieux de savoir quels aliments sont meilleurs frais que congelés, l'étude de l'Université de Chester a trouvé des concentrations plus élevées de vitamine C en chou-fleur frais que le chou-fleur congelé. Essayez la version fraîche dans l'une de ces17 Recettes de chou-fleur génie.

Mais lorsque tout le reste échoue, ne soulignez pas trop la différence entre les produits frais et congelés; Vous obtenez beaucoup de valeur nutritionnelle de toute façon.

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