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Oh Quinoa, nous comptons les façons dont nous vous aimons! Garnir avec autant de persil que vous voulez augmenter la teneur en antioxydants de cette soupe, ou le mélanger et le persil d'échange de coriandre fraîche. Il vient avec la permission de nos amisLe mangeur d'amande.

Ingrédients:

2 tasses d'eau
1 tasse de quinoa
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
4 gousses d'ail
1 bâton de carotte
1 branche de céleri
3 tasses de bouillon de légumes
1 cuillère à café de persil
Pincée de flocons de piment rouge
Facultatif: croûtons écrasés pour nappage

Par portion:
304 calories
9,5 g de matières grasses (1,5 g saturée)
703 mg de sodium

Comment le faire:

Étape 1

Dans une casserole, porter l'eau à ébullition, puis ajouter le quinoa, la chaleur de tour vers le bas et laisser mijoter jusqu'à ce que le quinoa a absorbé l'eau et est cuit.

Étape 2

l'ail et la viande hachée dans une casserole avec de l'huile d'olive. Faire cuire pendant quelques minutes sur feu moyen puis ajouter les carottes et le céleri hachés. Cuire les 3-5 minutes, puis ajouter le bouillon de quinoa et de légumes dans la casserole. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.

Étape 3

Ajouter le persil et le poivre rouge et mélanger le tout.
Verser dans des bols, des croûtons à l'écrasement overtop, et amusez-vous!