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Les chances sont, vous avez probablement fait une sorte desauté Dans une pincée pour le dîner avec les restes de protéines et de légumes que vous aviez de la semaine. Cependant, il y a des tonnes dePlats asiatiques Vous n'avez probablement pas encore exploré! Beaucoup d'Américains ont tendance à commander dansnourriture chinoise et d'autres plats asiatiques au lieu de le faire pour eux-mêmes, mais ce type de cuisine est totalement à votre portée de la cuisson. Avec un garde-manger et un réfrigérateur stocké avec les ingrédients asiatiques de base, vous pouvez vous lever n'importe quoi de Bibimbap à Biryani.plus rapide que la livraison arriverait à votre porte.

"Pour de nombreuses recettes asiatiques, vous n'avez pas besoin d'utiliser une tonne d'ingrédients, mais il est important d'équilibrer les saveurs de ces ingrédients dans votre plat", déclare César Herrera, instructeur de chefAuguste Escoffier School of Culinary Arts À Chicago, Illinois.

Une fois que vous avez les 10 articles suggérés par le chef suivant, vous pouvez créer des tonnes d'Indien, de Thaïlandais etVaisselle chinoise dans votre propre cuisine.

"Vous pouvez jouer avec différentes combinaisons de saveurs, être plus créatif et utiliser votre imagination", dit Herrera. "Vous serez surpris de toutes les combinaisons de saveurs merveilleuses que vous pouvez créer!"

Donc, sans autre ado, il est temps de me diriger vers le magasin et de les ramasserIngrédients asiatiques Cela prendra vos repas au niveau suivant.

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Ne laissez pas l'odeur, le nom ou les ingrédients de ce condiment vous échapper. La sauce de poisson est une véritable prise.

"C'est le produit liquide d'anchois fermentés", déclare Liz Bomze, dirigeant la rédaction deCook Illustré à Boston, Massachusetts. "Ce sont des trucs forts avec un arôme intense et possède une riche salée salée qui ajoute de la profondeur à d'innombrables plats thaïlandais et vietnamiens."

Bomez suggère spécifiquementBateau rouge 40 ° N Sauce de poisson, qui, elle admet: "coûte plus que la plupart des autres marques, mais cela vaut la peine de rechercher." Selon l'éditeur ", sa saveur est vraiment riche, équilibrée et complexe, grâce à sa teneur en protéines super-haute."

De plus, Bomze dit: "Un laboratoire indépendant a confirmé pour nous que le bateau rouge contient presque doubles ou même tripler la protéine d'autres produits que nous avons goûtés."

Essaye ça: La sauce à poisson peut être utilisée comme substitut de l'anchois (½ cuillère à café par filet) dans des recettes où le poisson est utilisé pour ajouter une saveur de fond salé (pense:Vinaigrette à la salade César).

Vous pouvez également l'ajouter judicieusement aux marinades pour une saveur savoureuse, mais pas la saveur de Bomze. Ross Henke, chef exécutif àTirote à Chicago, Illinois, utilise la sauce poisson pour ajouter de la profondeur àlent Recettes côtes courtes.

Manger végétalien? Essayez la alternative de la viande et des produits laitiers de Bomze: "Simmer 3 tasses d'eau, des champignons chiitakes tranchés séchés à ¼ onces, 3 cuillères à soupe de sel et 2 cuillères à soupe de sauce de soja à feu moyen jusqu'à ce que la moitié. Souffre, cool et réfrigérateur jusqu'à 3 semaines. Cela fait 1 ½ tasses », explique-t-elle.

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Le sel, la graisse, l'acide et la chaleur sont les blocs de construction essentiels pour les meilleures recettes, comme l'a dit chef Samin Nosrat. L'acide-qui se trouve dans les agrumes, les vignotants, et plus - est utilisé pour équilibrer l'assaisonnement (sel), les éléments riches (graisse) et l'épice (chaleur).

"Ne pas être confondu avec du vin de riz - et parfois mal appelé le vinaigre de vinaigre de vinaigre de riz a une douceur malté et une acidité légère", explique Bomeze. "Il est principalement utilisé pour saisir le riz de sushi et les remous, et il fait une alternative moins forte à d'autres vignes dans des pansements." Et vous pouvez l'obtenir assaisonné ou non raisonnable.

Essaye ça: Utilisez du vinaigre de riz non raisonné, qui n'a pas d'ajout de sel ni de sucre, dans des pansements et des sauces.

Utilisez le type chevronné pour l'acidité et la douceur. "J'aime le vinaigre de riz assaisonné pour un piquant léger rapide pour accompagner un plat lourd", dit Henke.

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Ce sont des chances, c'est l'ingrédient asiatique que vous avez déjà dans votre cuisine. Mais utilisez-vous vraiment votre sauce soja au mieux de sa capacité?

Selon Bomze, vous pouvez utiliser cette bonté salée - qui est fabriquée à partir de soja fermenté dans une saumure avec du blé grillé - en beaucoup plus que justeCuisines asiatiques. Elle met des "recettes aussi diverses que le barbecue, les hamburgers, le poulet frit et la soupe de légumes".

Recherchez la sauce de soja qui est étiquetée «fermentée» ou «brassée», ce qui indique qu'il a été fabriqué avec une méthode plus lente et plus traditionnelle que d'autres sauces modernisées (et souvent moins chères). «Dans les tests de goûts, nous avons remarqué une fracture claire entre les produits traditionnellement fabriqués et ceux qui ont été produits par une approche de raccourcissement», déclare Bomeze.

Si vous êtes sans gluten, optez pour Tamari, un sous-produit liquide de MISO, pour une saveur savoureuse similaire.

Essaye ça:"La sauce soja est un ingrédient essentiel de l'une de mes marinades préférées, qui comprend également du miel, un glaçage de gingembre et un peu de cinq poules d'épices", dit Herrera. "Je l'utilise avec les crevettes, le poulet, le porc ou les légumes et le servir sur du riz au jasmin, des nouilles de riz ou des greens salades aussi."

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C'est tout à propos de cette base etGochujang est celui Vous voulez pour tous vos plats coréens.

"Cette pâte salée, salée et salée modérément épicée à partir de chiles, de riz gluant, de soja fermenté et de sel fait une base puissante pour les sauces coréennes et les marinades, mais ne s'arrête pas là-bas", déclare Bomeze. "Sauter une cuillerée en soupe de soupe, sauce au barbecue, ketchup, mayonnaise ou beurre, ou mince avec de l'eau à une consistance agressée et l'utiliser comme condiment pour les œufs, les légumes, le riz, les nouilles ou les boulettes."

Et n'ayez pas peur d'acheter en vrac. Gochujang stocké dans le réfrigérateur dans un récipient bien scellé "Dure indéfiniment" selon Bomze.

Essaye ça: Outre les applications de Bomze, essayez cette entrée de Henke: "Je marine souvent des côtes courtes transversales dans une combinaison de gochujang, de sauce soja, de poires asiatiques et de vinaigre de vin de riz, puis grillez sur des charbons très chauds."

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Spice est sympa, mais un plat ne doit pas nécessairement être dangereusement chaud pour être séduisant, ce qui est là où votre pâte de chili de haricots large est entrée.

"Également qualifié Doubanjiang ou Toban Djan, cette pâte brun rougeâtre profonde, fabriquée à partir d'une combinaison de chiles rouges, de haricots vastes (Fava), de sel et de farine de blé, est fermenté pendant huit ans," dit Bomeze. "Cela donne une profondeur funky et viande, ainsi que de la chaleur, des chiles."

Essaye ça: Utilisez-le pour élever Mapo Tofu,plats de haricots vertset d'autres repas inspirés par Szechuan.

EN RELATION:Lesmoyen facile de faire des aliments confortables plus sains.

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Ne soyez pas dupe par le moniker "poivre". Les poivrures de Szechuan ne sont pas "pas en fait de poivre, mais des fruits secs déchiraient d'un arbre d'agrumes chinois", déclare Bomeze.

Ils ne contribuent pas de chaleur et ne peuvent pas remplacer le poivron noir ou le poivron rouge, mais ils ajoutent "une sensation de picotement unique et un arôme d'agrumes pinsy", note-t-elle.

Comme avec toutes les autres épices, les plus frais, mieux ce qui vient aux poivrons de Szechuan. Parce que la saveur et l'arôme disparaissent au fil du temps, achetez souvent de petits lots. En cas de doute, utilisez le test d'odeur pour vous assurer que vos poivrons sont encore frais: frottez quelques poivrons pour les écraser, puis renifler. "Ils doivent sentir puissants et vibrants", dit Bomez.

Essaye ça: Fleurirpoivre dans l'huile(En d'autres termes, les raide dans l'huile sur la chaleur pendant environ 20 minutes). Vous pouvez aussi les broyer et les saupoudrer sur des plats chinois commepoulet Kung Pao ou crevettes de sel et de poivre, dit Bomze.

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Votre jeu de plat latéral s'épanouira avec du riz Jasmine, ce qui n'est en réalité pas un sous-produit des plantes de jasmin.

"Les grains ont une délicate odeur florale et beurrée qui est prise dans la cuisine sud-est asiatique", déclare Bomeze. "C'est le résultat d'un composé d'arôme commun à toutes les variétés de riz, qui se produisent dans des niveaux élevés dans des riz aromatiques tels que le jasmin et les basmati."

Pour vous assurer que vous obtenez un riz de haute qualité, recherchez des emballages estampés avec un joint vert du département du commerce extérieur de la Thaïlande. Cela indique qu'au moins 92% du riz est la forme la plus pure de riz de jasmin appelé hom-Mali ("bon sens").

Essaye ça: Pimenter votre riz avec curcuma et gingembre pour unPlat inspiré indienou servir cuit à la vapeur à côté de vos entrées asiatiques préférées.

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Vegan ou sans produits laitiers? Le lait de coco est le ultimeéchange de crème. Cela fait partie des currys pendant des décennies et ressort récemment dans des cafés et dans des barres de cocktails dans des lattes sans produits laitiers et des boissons Tiki Beachy.

contrairement àl'eau de noix de coco (le liquide qui réside dans la cavité de noix de coco), le lait de coco est le résultat d'une chair de noix de coco pressée et il existe un nombre sans fin de façons de l'utiliser.

Essaye ça: "J'aime utiliser du lait de coco dansPlats de poulet thaïlandais ou soupe aux crevettes avec du gingembre frais, de la citronnelle et des nouilles de riz, "dit Herrera." Je fais un dessert de riz collant de la coco de coco thaïlandais, qui a la cohérence du pudding de riz. "Pour les garnitures, il suggère de lancer des" fruits exotiques tels que ananas."

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Vous pouvez avoir du gingembre au sol dans votrearmoire à épices Pour les cookies et les tartes, mais ne négligez pas la version fraîche de cette racine robuste. Le gingembre frais est légèrement piquant, un peu sucré et légèrement poivré.

Mélangez-le avec une petite huile végétale avant de l'ajouter à une poêle à chaud, selon Bomze. Cela aide non seulement à empêcher votre gingembre de brûler, mais Bomez dit qu'il fusionne également les saveurs ensemble.

Essaye ça: "Lorsque vous remédez au cœur de la viande, mais avant d'ajouter les sauces, effacez le centre de votre poêle», déclare Bomeze. "Ajoutez 3 gousses d'ail hachées et 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé mélangé avec 1 cuillère à café d'huile végétale. Mash le mélange jusqu'à parfumeux, 15 à 30 secondes et remuer en légumes."

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C'est l'une des plus grandes américainesSauces chaudes bien-aimées-Asian ou autrement. Sriracha, qui a d'abord frappé les marchés américains dans les années 1980, est fabriqué à partir d'une pâte de piments de chili, de vinaigre distillé, d'ail, de sucre et de sel. Même si vous êtes à l'avers d'épices, un tourbillon de sriracha peut ajouter tant de saveur à votre repas.

Essaye ça: Utilisez-le pour jazz en haut de nouilles et de riz, comme pho, ou de donner votre matinéeplateau d'œufs un peu de flair asiatique.