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Nos papilles ont appris à reconnaîtreumami dans la cuisine japonaise, grâce à cette profondeur savoureuse de saveur qui vient avec certains assaisonnements. Un aliment de base japonais, mirin, se trouve souvent dans les recettes traditionnelles. Ce substitut du vin de riz pour le sucre fournit un équilibre pour la salure de soja ou miso. Mais ce qui est mirin, et que pouvez-vous remplacer lorsque vous n'avez pas à portée de main? Nous arrivons au fond de celui-ci afin que vous puissiez garder la cuisine avec les sous-marins simples que vous pourriez avoir dans votre cuisine déjà.

Qu'est-ce que mirin?

Beaucoup plus doux que l'amour, le mirin est utilisé comme substitut du sucre dans la cuisine japonaise, et il est également connu comme une boisson. La teneur en alcool est d'environ 10 à 14 pour cent, mais il brûle pendant la cuisson, en laissant le plat avec une légère saveur sucrée.

Mirin a un arôme distinct qui contribue à sa saveur. En réalité,les scientifiques ont identifié 39 composés clés qui contribuent à l'odeur unique. Le riz malté et de la purée âgées font partie de la combinaison d'ingrédients qui confèrent un parfum riche au liquide. Mirin est plus fort que vous le pensez, et il est capable de masquer la saveur du poisson et ajouter une belle glaçure aux plats.

cuisine à la maison peuvent choisir entre le purL'honorable mirin, Ce qui se traduit par « mirin authentique ou vrai » ou aji mirin, qui signifie « goûts comme mirin. » Naturellement fermenté honorable mirin a plus d'alcool et est généralement plus coûteux que aji mirin, qui contient généralement des charges moins chères, comme d'autres sucres, le vinaigre de riz, le sirop de maïs, et des colorants artificiels. Il y a deux éléments clés de mon collègue authentique mirin: (! Non, ce n'est pas bien) koji, qui est le riz fermenté avec un moule particulier trouvé au Japon, et le shochu, la boisson alcoolisée nationale du Japon.

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Les meilleurs substituts de mirin

Si vous ne faites pas cuire la nourriture japonaise souvent, vous pouvez vous retrouver sans mirin dans le garde-manger quand il est temps de faire une sauce teriyaki, les légumes sautés, ou une marinade de soja mirin. Pas besoin de stress il y a plusieurs substituts de mirin qui travaillent presque aussi bien. Dans une pincée, un sucre simple et combinaison de l'eau, du miel ou du sirop d'agave peut imiter la douceur de mirin. Une bonne règle de base est un rapport 3: 1 pour l'eau de sucre pour obtenir le niveau correct de douceur. Toutefois, ces options de remplacement de mirin manquent que le goût umami agréable.

Les meilleurs substituts de mirin ont à la fois des propriétés acides et douces, et ils comprennent:

• vin doux Marsala
• vin blanc sec
• Cerise sechée
• vinaigre de vin de riz

Ceux-ci ne seront pas tout à fait aussi doux, alors essayez d'ajouter 1/2 cuillère à café de sucre par cuillère à soupe de substitut.

Si vous n'aimez l'idée de la cuisine avec de l'alcool,mizkan mirin est la version sans alcool.

Où puis-je trouver mirin?

marchés spécialisés japonais et les épiceries mirin et stocker mon collègue aussi aji mirin. Si vous ne disposez pas d'une spécialité épicerie japonaise ou asiatique près de chez vous et que vous cherchez à obtenir mirin authentique, cepetit lot mirin japonais brassée par la famille Sumiya dans la ville côtière de Hekinan est disponible sur Amazon.

Dans le cas contraire, des marques commeKikkoman sont assez faciles à trouver, et peut également être trouvée dans les épiceries partout aux États-Unis.