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Les aliments entiers me lancent la saison de Noël de la meilleure façon possible: avec des tonnes et des tonnes de fromage.

Ce mois-ci, l'épicier tourne la joie cadran des 10 dernières années, et tout droit à 12 avec leurs "12 jours de fromage" célébration, qui présente un fromage artisanal différent tous les jours entre12 décembre et23 décembre. Chacun des fromages sera marqué à moitié prix sur leur journée respective pendant la promotion des vacances. Ce ne sont pas vos fromages moyens, dont beaucoup sont exclusifs au marché des aliments entiers et certains d'entre eux ont même gagné des prix. Les prix varieront selon les emplacements, mais vous obtiendrez une offre, peu importe où vous vivez dans le pays.

Maintenant, vous vous demandez probablement ce que les paires sont meilleures avec tous ces fromages. Après tout, en cette haute saison de fêtes de vacances extravagantes, rien ne vaut une nuit de vin et de fromage. À cette fin, nous avons consulté avecJoey Wells, l'acheteur supérieur mondial de fromage spécialisé à l'ensemble du marché des aliments, de comprendre la meilleure bière, le vin, le biscuit et les couples de nourriture supplémentaires pour chaque fromage. Voici les 12 fromages spécialisés, ainsi que leurs paires parfaites pour une propagation de fête de vacances commis. À votre santé! Et pour plus de conseils au fromage, voir22 utilisations créatives pour le fromage ricotta (qui ne sont pas la lasagne).

Jumelage de bière: Doppelbock
Appariement du vin: Cloudveil Pinot gris
Biscuit salé: Abricot, Fig & Citron Lesley Desley Stowe Raincoast Checps
Compensions alimentaires supplémentaires: Dalmatie Organic Fig Spread

Wells décrit Roth Pavino en tant que fromage alpin savoureux, également appelé fromage de montagne, car il fait référence au style dans lequel le fromage a été fait. Les fromages français, suisses et italiens peuvent tous être appelés fromages de montagne aussi longtemps qu'ils sont fabriqués dans les Alpes avec du lait de vache non pasteurisé.

Roth Pavino, en particulier, a un profil de noisette, lequel dit Wells permet au fromage de bien s'adapter à une variété d'aliments et de boissons.

"Les bières de Doppelbock ont ​​une arôme malty riche avec des notes de caramel et de fruits noirs, qui paires bien avec les riches tons de noisette du fromage", dit-il. "Nous avons choisi le cloudil Pinot Gris pour accompagner ce fromage et les appariements ajoutés car l'abricot classique, la poire et les légères notes d'agrumes complèteront le fromage avec la propagation des figues choisies et l'abricot, la Fig et les chips citron de Lesley Stowe."

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Jumelage de bière: Pilsner
Appariement du vin: Les Pierres Grises Saint Veran
Biscuit salé: Effie's Homemade Oatcakes
Compensions alimentaires supplémentaires: Olives à l'ail au citron méditerranéen

"Istara P'tit Basque est un merveilleux petit fromage de lait de mouton de France. Le fromage est légèrement terreux avec une finale subtile et sucrée", explique des puits.

Le fromage suggère de jumeler ce fromage français avec un pilsner, car il confère une finition propre et rafraîchissante, qui complète les profils de saveur de Istara P'tit Basque. De même, un vin riche en minéraux, comme Les Pierres grise Saint Veran, paires harmonieusement avec les notes terreuses qui sont particulièrement apparentes lorsque vous mordez d'abord dans le fromage. Les olives d'ail au citron iront mieux avec le fromage lorsque vous associez ce vin.

"Nous aimons les atcakes avec ce jumelage pour la saveur légèrement douce de l'avoine et de la texture de biscuit avec le fromage", déclare des puits.

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Jumelage de bière: bière brune
Appariement du vin: Jacques Bardelot Champagne Brut
Biscuit salé: Crème de la boulangerie rustique Crème Fraiche Platbreads
Compensions alimentaires supplémentaires: Gusto tranchée Gênes Salami

Wells dit que la réserve de ridge agréable au fromage Uplands - qui est fabriquée à partir de lait de vache brutal de Wisconsin - est l'un des fromages les plus convoités aux États-Unis.

"Nous aimons le champagne de Champagne Jacques Bardelot avec ce fromage parce que l'effervescence coupe le fromage avec des saveurs lumineuses de pomme et de poire", explique des puits.

Le soupçon de pomme croustillante et de saveur malty répandue dans la bière brune s'associe également bien avec ce fromage.

"Le Salami ajoute une note riche aux couples, tandis que les pains plats choisis donnent à l'ensemble une plate-forme parfaite avec un profil de saveur savoureux," ajoute-t-il.

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Jumelage de bière: Anglais IPA
Appariement du vin: Cala Cabernet Sauvignon
Biscuit salé: Cranberry noisette lesleysley stowe impermédiques chips
Compensions alimentaires supplémentaires:Bonnie's Jams Cranberry Cherry Cabernet Jam

Wells dit queNéal laiterie de Yard est l'un des deux seuls producteurs restants créantDésignation protégée d'origine Cheddars, ce qui signifie qu'ils suivent certaines règles pour produire du cheddar avec des caractéristiques particulières respectives à l'origine du fromage, en Angleterre.

"Fabriqué à partir de fromage de lait de vache non pasteurisé en Angleterre, le fromage jaune pâle est terreux et tangy avec une finition lisse durable. Cabernet Sauvignon créera un accompagnement audacieux de ce fromage car il est corsé et parfaitement aromatisé», dit-il.

Top les chips noisette avec une mince tranche du cheddar puis en manteau doucement avec le riche confiture de cerisier, le puits suggère. Servir avec le Cabernet Sauvignon pour aller aux côtés de cet élégantApéritif de fête de Noël.

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Jumelage de cidre: Cidre du disque dur
Appariement du vin: Madame Liberté Brut
Biscuit salé: La Panzanella Mini Crocantitini originale
Compensions alimentaires supplémentaires: Confiture de la cerise aigre Dalmatie

Le brouillard de cyprès Grove Humboldt est l'un des fromages de chèvre les plus aimés de Wells.

"Cette création veloutée honore la tradition avec la ligne de cendres au centre. Le fromage a une texture douce, une peau de floraison pillée et des notes riches d'herbe fraîche et de notes d'agrumes vives", dit-il.

Les ciders durs pairent mieux avec ce fromage sur la bière principalement, il aide à accentuer la saveur et les aromatiques croustillants du fromage. Le vin brut de Madame Liberte brillante et pétillante prête une finition agrumée, qui complète les mêmes attributs du fromage.

"L'ajout de la confiture donnera une finition équilibrée de tarte et de douce qui donne juste assez de contraste pour tirer toutes les complexités du fromage et des boissons", explique des puits. "C'est la raison pour laquelle nous recommandons le Crocantitini comme un craquelin parfait pour ces couples, car ils créent un cadre stable pour le fromage et la confiture sans les saveurs en compétition."

Jumelage de bière: Amber Ale
Appariement du vin: Critère Sauvignon Blanc
Biscuit salé: Noix fait maison d'effêche
Compensions alimentaires supplémentaires: Noix caramélisées Mitica

Les saveurs dans ce fromage doré dense et densé avec la peau rustique brune sont complexes. Wells dit à la première morsure que vous aborderez sur des saveurs sucrées et presque fruitées qui se transforment ensuite en tons riches en terre terrente et noisette. Les notes d'agrumes vibrantes dans le Sauvignon Blanc aideront à ressortir les saveurs distinctives de ce fromage.

"Les alèses amber allant de l'or profond à la couleur rouge sont des bières fermentées et riches à mi-corses avec un profil de saveur équilibré qui complètera les saveurs du fromage", explique des puits. "Les noix caramélisées renforceront les notes de fruits dans le fromage, ainsi que les saveurs du vin ou de la bière."

Les noix de noix d'Effie aident à élever toutes les couples et à accompagner Emmi Cave âgée à la saveur noisette innée de Le Gruyère.

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Jumelage de bière: Gose / aigre
Appariement du vin: Frey Sun & Rain Organic Chardonnay
Biscuit salé: 34 degrés chips naturels
Compensions alimentaires supplémentaires: Bonnie's Jams Bourbon Berry Jam

Wells dit que ce fromage "a une riche couleur dorée, une texture ouverte, une texture semi-ferme et présente des saveurs savoureuses, herbeuses et tangy avec une finition beurrée durable."

Le fromage, qui sille de Thomasville, Georgia va bien avec une bière aigre, car elle ajoute de la profondeur aux arômes robustes du fromage en plus d'un équilibre parfait de l'acidité.

"Chardonnay brillant avec des notes riches de pomme verte et de beurre riche complétera le fromage, faisant preuve du début salé des saveurs et de la riche finition au beurre", ajoute-t-il.

Wells souligne que les notes riches de fruits noirs dans leBourbon Jam, "créez des couches de saveur avec les notes de beurre dans le fromage."

Jumelage de bière: American Bheat Ale
Appariement du vin: Giné Giné Priorat
Biscuit salé: Noisette cacao lesleysley stowe imperméable
Compensions alimentaires supplémentaires: Barre de chocolat de chocolat de cerisier de Cherchego Vosges

«Jeune et velouté dans sa texture, les saveurs sont classiques dans la zone de production avec un équilibre parfait des saveurs de lait de mouton», déclare Wells.

Giné Giné Priorat propose des notes audacieuses de fruits noirs et de crème de Cassis (une liqueur sucrée fabriquée à partir de cassis), ce qui ajoute de la profondeur au fromage crémeux savoureux. Une paire de boissons tout aussi agréable est une blé de blé classique, qui crée intrinsèquement une saveur grillée. La cerisechocolat noirEt les chips de cacao noisette sont la cerise sur le gâteau, car ils attachent ensemble toutes les saveurs dynamiques.

Jumelage de bière: IPA impérial
Appariement du vin: Merlot supérieur gauche
Biscuit salé: Effie's Homemade Oatcakes
Compensions alimentaires supplémentaires: Mitica Orange Blossom Honey

"L'Oregon Blue est un fromage de lait de vache cru riche, semi-doux et semi-doux, avec une pâte jaune pâle et une veine bleu généreuse", explique des puits. "Les aromatiques sont vifs mais terreux et la saveur est moelleuse, avec des notes de beurre crémeuses et une finition sucrée."

Un IPA impérial équilibrera les aromatiques terreux inhérents à la crémerie de la crémerie d'Oregon Blue. Merlot, avec ses notes de baies en vue, se marie bien avec le profil de la saveur fruité du fromage.

"Le miel est une bruine parfaite pour le fromage et fera ressortir la douceur tout en ajoutant une profondeur de saveur aux sélections de boisson", ajoute des puits.

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Jumelage de bière: Stouteur impérial
Appariement du vin: Adelsheim Pinot Noir
Biscuit salé: 34 degrés chips naturels
Compensions alimentaires supplémentaires: Creminelli Tartufo Salami italien non durci

Ce fromage gouda savoureux et savoureux de la Hollande est enroulé avec des truffes aromatiques terreuses. Un stout impérial est la bière parfaite associée à ce type de fromage particulier, car les notes de raisin, la Fig, et en fonction de la marque, se complètent bien son profil de saveur.

"Pinot Noir mènera avec des notes de baies noires et d'épices légères qui complèteront le fromage sans combattre les saveurs et les aromatiques", explique des puits.

Jumelage de bière: Oatmeal Stout
Appariement du vin: PRESTO PROSECCO
Biscuit salé: La Panzanella Mini Crocantitini originale
Compensions alimentaires supplémentaires: La Quercia tranchée Ridgetop prosciutto

"Ce fromage de lait de vachette pasteurisé incroyable et mûri au Vermont est enveloppé dans une écorce directement des terres agricoles de la laiterie", explique des puits. "Les profils de saveur sont complexes avec un profil sucré, boiseux et des tons profonds de moutarde sombre."

Pour les vacances, Wells dit qu'ils lavent le fromage à Prosecco pour ajouter des notes d'agrumes et de pommes vertes. Associez le fromage avec un gros plan d'avoine lisse pour imiter sa texture crémeuse.

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Jumelage de bière: Saison
Appariement du vin: De chanceny Crémant de Loire Brut
Biscuit salé: 34 degrés chips naturels
Compensions alimentaires supplémentaires: Savannah Bee Co. nid d'abeille

Le 12e et dernier jour, le marché des aliments entiers servira Mons Mary Dan Les Étoiles, un fromage de chèvre mûri au cendre spécial nommé d'après un membre spécial de l'équipe.

"Le fromage a des arômes de terrasses profonds et un profil de saveur qui est agréablement acide et savoureux avec une finition douce et tangy", explique des puits.

Connu pour sa complexité de tapis équilibrés, d'épices et de fruits, l'expert du fromage dit que cette bière rend la toile de fond parfaite aux notes sucrées et herbeuses du fromage. De chanceny Crémant De Loire Brut est le vin choisi Caplaing en grande partie à cause de ses notes d'agrumes brillantes et de la texture pétillante. Et pour plus d'adjudications de boissons, vérifiezLes vins rouges les plus sains - et lesquels acheter.