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Fettuccine alfredo, dans sa forme la plus pure, n'est rien de plus quePâtes, beurre et fromage de parmesan. C'est loin d'un paradigme de la bonne nutrition, mais considérablement mieux que les pâtes qui apparaissent sur des menus américains dans tout le pays: une boue épaisse de crème épaisse et un tas de nouilles qui, lorsqu'elles sont combinées, à mâcher une journée de graisse complète et la meilleure partie de votre allocation calorique ouverte 24h / 24. Cette version de la recette de Fettuccine Alfredo commence par une sauce Béchamel, puis se mélange avec des poivrons rouges rôtis pour faire un alfredo plus léger, plus lumineux, meilleur alfredo-pendant un quart des calories.

Nutrition:390 calories, 12 g de graisse (7 g saturée), 730 mg de sodium

Sert 4

Tu auras besoin

Fettuccine séchée de 10 oz
1 1/2 c. À soupe de beurre
1 1/2 cuillère à soupe de farine
1 tasse de lait
1/2 tasse de moitié et demi
3/4 tasse de poivrons rouges en bouteilles hachées hachées
2 gousses d'ail, de moitié
1/2 tasse de parmesan râpé
Sel et poivre noir au goût

Comment le faire

1. Apportez un grand pot d'eau salée à ébullition. Ajoutez les pâtes et faites cuire jusqu'à Al dente (généralement environ 30 secondes à une minute de moins que les instructions de l'emballage).
2. Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen.
3. Incorporer la farine et cuire pendant une minute jusqu'à ce que les deux soient complètement intégrés. Ajoutez lentement le lait et la moitié et la moitié, fouettant pour empêcher les morceaux de se former.
4. Ajoutez le poivron rouge et l'ail.
5. Tournez la chaleur à faible et laissez mijoter pendant 10 minutes.
6. Versez le mélange dans un mélangeur et une purée jusqu'à la couleur lisse et uniforme.
7. Retournez à la casserole et remuez dans le parmesan.
8. Assaisonner avec du sel et du poivre et laisser mijoter jusqu'à ce que les pâtes soient faites cuire.
9. Égoutter les pâtes et ajouter directement à la casserole.
10. Mélanger pour enrober uniformément.
11. Divisez entre 4 bols ou plaques chauds.

Manger cette pointe

Considérez ceci une recette de base, celle que vous pouvez construire sur des dizaines de différentes manières en fonction de vos papilles et de vos papilles. Toute de ces modifications peut être utilisée pour renforcer la saveur et la nutrition:

• Incorporer 8 onces de crevettes crues pelées dans la sauce 2 minutes avant d'ajouter les pâtes ou de 8 onces de poulet de restes tout comme vous ajoutez les pâtes.
• Après avoir jeté les pâtes et la sauce, remuez 4 tasses de bébé épinards et faites cuire jusqu'à ce qu'il commence à se faner, environ 1 minute.
• Incorporer 2 tasses chacune des champignons sautés et un brocoli rôti droit avant d'ajouter les pâtes.

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