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Cela vous a-t-il déjà arrivé avant: votre congélateur est tellement emballé avecdes surgelés, qu'un jeu de Jenga est pratiquement nécessaire pour s'adapter à cette finalepinte de crème glacée? Hey, aucune honte si elle l'a. Haut-Cinq pour utiliser votre congélateur à pleine capacité, comme votre congélateurest assez étonnant.

"C'est un outil de cuisine important qui peut non seulement faire de la nourriture durer plus longtemps, mais rendre votre vie plus facile", déclare Jamie Palafox, évaluateur de chef senior àAuguste Escoffier School of Culinary Arts À Los Angeles, en Californie. "Comprendre votre congélateur peut vous aider à gagner du temps à la préparation des repas, à réduire les déchets alimentaires et à vous donner de la nourriture de goût meilleur si vous l'utilisez judicieusement!"

Donc, cela nous amène à la grande question: êtes-vous sûr que toute la nourriture que vous préservant au congélateur est toujours bonne?

Nous avons demandé à Palafox et Lan Lam, éditeur senior àCook Illustré à Boston, Massachusetts, pour la vérité froide et difficile.

Vous trouverez ci-dessous les 10 signes que vous devez rechercher lorsque vous décidez s'il est temps de lancer des aliments surgelés qui se refroidissent au congélateur.

Parfois, une petite salle de respiration est une mauvaise chose. D'autres fois, c'est obligatoire.

"Les congélateurs font un excellent travail de préservation de la nourriture, et il est tentant de mettre de la nourriture là-bas lorsque vous ne voulez pas l'utiliser immédiatement, mais cela en vaut la peine de prendre un moment pour vérifier comment il est emballé avant de geler" Lam dit.

Voici sa façon de faire.

• Solides: enveloppez bien et appuyez autant d'air que possible pour éviter les brûlures au congélateur.
• Les aliments enveloppés (tels que le pain ou le fromage): au-delà de l'emballage, conservez-le dans un sac à zip-toit ou un récipient en plastique hermétique pour éviter le transfert d'odeur.
• Liquides: Autoriser l'espace afin que le liquide puisse se développer.

En d'autres termes, aucune étiquette? Pas de déjeuner - du moins n'utilise pas ce produit.

"Étiquette et date de tout ce que vous gelez, vous êtes donc sûr de ce que c'est et quel âge a-t-il", dit Lam.

Un marqueur permanent sur un morceau de bande fera le tour merveilleusement. De cette façon, vous pouvez la peler et réutiliser le conteneur après le lavage.

Si votre peau a l'air pâle ou rouge, c'est un signe que quelque chose pourrait être éteint. Idem pour si votre nourriture change de nuances.

"Les couleurs changeantes de la protéine [disent, le saumon tournant gris-ish], des légumes perdant leur dynamisme ou de devenir terne ou fanée, ou des odeurs désagréables sont tous de bons signes que quelque chose est absent", déclare Palafox.

Les aliments correctement congelés sont sans danger pour manger pendant plusieurs mois, mais cela ne signifie pas nécessairement que ce sera délicieux pour cela.

"Depuis combien de temps vous pouvez stocker de la nourriture dépend de: Quelle est la rapidité avec laquelle il était gelé? Plus vite, c'est mieux. À quel point c'était frais au moment de la congélation? Fraîcheur est meilleur. Combien de température a fluctué alors qu'il était gelé? Moins de changement est meilleur, "Lam dit.

Les aliments qui ont un cas de brûlure de congélateur sont recouverts de cristaux de glace et, car l'environnement du congélateur est sec, il peut également sécher la nourriture.

"Cette couche de cristaux de glace est faite d'eau précédemment [utilisée] pour être dans la nourriture", dit Lam. "Ces cristaux de glace peuvent endommager gravement les murs cellulaires de votre objet congelé. Pour minimiser les dommages, garder ces cristaux de glace petit en gelant votre nourriture le plus rapidement possible."

Pour encourager la congélation rapide, commencez par des aliments froids et étendre la nourriture en couches minces.

«Une fois qu'un article est gelé, il devrait rester gelé jusqu'à ce qu'il soit prêt à dégeler et à cuisiner», déclare Palafox.

Pour les résultats les plus sûrs et les plus succulents, assurez-vous que votre nourriture reste à 0 degrés Fahrenheit. Cela signifie que pas d'objets mobiles entre le congélateur et le réfrigérateur - une fois qu'il est gelé, gardez-le là où il restera gelé.

"Les aliments qui décongèlent partiellement, puis gèlent, puis décongelés, puis le gel est particulièrement sujet à la brûlure du congélateur", déclare Lam.

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Retour à cette stratégie emballée à la finale-Pinte: il est probablement temps de prendre des stocks. Avoir un congélateur trop emballé n'est pas idéal, car cela affaiblit la capacité de l'appliance de faire ce qu'il fait le mieux: gelez correctement votre nourriture.

"Certains cuisiniers à la maison ont tendance à surcharger leur congélateur, ce qui ne permet pas la circulation de l'air appropriée. Aucune circulation d'air ne signifie minimiser la puissance de refroidissement et de congélation de votre congélateur", déclare Palafox.

Pensez à cela comme Goldilocks, votre congélateur devrait être "juste juste" plein. Trop vide et le mécanisme de refroidissement n'est pas aussi efficace. Trop complet et les évents peuvent être bloqués ou que le condenseur pourrait être surchargé de surcharge - et aller en grève.

Suivez votre nez; Vos sens ne vous laissent jamais tomber pour une raison. Ils sont généralement juste!

"Ceci est un cas où vous devez utiliser vos sens. Si l'article sent le mal à décongeler, puis jetez-le. Ce n'est peut-être pas nocif, mais cela ne sera certainement pas savoureux», dit Lam.

Peut-être qu'un couvercle s'est délogé par un autre conteneur, ou un sac gagné a été perforé par un coin aigu. Quelle que soit la cause, la solution est de détruire (ou, idéalement,compost) ce.

"Le stockage hermétique est votre meilleur ami en matière de congélation. Cela garantira une durée de conservation plus longue et une qualité supérieure d'un produit", déclare Palafox.

C'est aussi gros qu'un problème si quelque chose à proximité ait fui quelque chose d'autre. Cette contamination croisée peut affecter à la fois la qualité et la sécurité de votre nourriture. Suivez les conseils de Sage de grand-mère: En cas de doute, jetez-le.

Même dans des conditions de stockage parfaites, tous les articles congelés ont des dates «meilleures par», explique Palafox.

"La nourriture congelée de manière idéale sera toujours sûre de consommer, mais sa qualité, sa valeur nutritionnelle et sa saveur diminueront au fil du temps. Au fil du temps, le climat sec fera zappé de nourriture de son humidité", dit-elle.

Suivez ces recommandations gouvernementales sur la sécurité des aliments pour les "expirations".

• 1-2 mois: pizza, saucisse crue et bacon
• 2-4 mois: viandes préparées, pâtes, légumes, fruits, soupes et ragoûts
• 6-12 mois: viande rouge brute et volaille

"Sinon, gardez un œil sur la couleur, la texture et l'apparence physique globale, comme mentionné ci-dessus - pour voir s'ils sont encore primordiaux pour manger", dit-elle.