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Originaire de l'Amérique centrale et du Sud, tamales sont facilement personnalisables et peuvent être remplis avec de la viande, du fromage, des légumes et tout ce que vous voulez. tamales mexicains sont enveloppés dans une pâte appelée mesa puis enveloppé dans unmaïs décortiquer. L'enveloppe peut être jeté après qu'ils sont cuits ou peuvent être une plaque.

« Le composant masa dans un Tamale est une pâte complexe, semblable à une des pâtes fraîches », explique le chef Cindy Loren deShuck Maison à Los Angeles etR10 Maison sociale à Redondo Beach, en Californie. « Vous ne voulez pas ou plus CUIRE, il n'y a rien de pire qu'un Tamale sec et baveux ou dense.

Nous savons tous profiter de tamales sommes à leur apogée quand ils sont chauds, mais que faites-vous quand ils ont froid ou si vous voulez les manger le lendemain sans les faire détrempés? Les bonnes nouvelles sont qu'il est possible.

« La meilleure partie est vous serez les manger en quelques minutes en chauffant », affirme le chef Alan Vargas, chef exécutif de Ville de New YorkConsulat. « Toutes les saveurs se mélangent. »

Comment réchauffer tamales

Il est préférable de les manger tout de suite après la cuisson, selon le chef Loren. Cependant, ils garder pendant 2-3 jours après leur départ cuits, mais aussi faciles à congeler et réchauffer. Heureusement, il y a trois bonnes manières que tous impliquent la seule chose que les cuisiniers eux vapeur.

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Four micro onde

Vous aurez besoin de quelques fournitures pour cette méthode. « Versez quelques gouttes d'eau sur eux et couvrir la plaque avec une feuille de plastique avant de chauffer au micro-ondes pendant 1,5 minutes », explique le chef Vargas. L'eau se met rapidement à la vapeur qui atteindra dans la feuille de maïs pour réchauffer le remplissage.

Bateau à vapeur

Si vous avez un bateau à vapeur vous pouvez l'utiliser. Il ne prend 1-2 minutes, selon le chef Vargas. Cela pourrait être un tamalera qui correspond à l'intérieur d'un faitout ou un fabricant de riz, un bateau à vapeur percé ou un treillis qui peut être placé dans un pot ou même une machine à vapeur.

Bain-marie

Vous pouvez aussi mettre tamales dans un bain-marie sur le poêle. « Dans une casserole avec un peu d'eau bouillante les laisser tomber dans, dans un récipient plus petit jusqu'à ce qu'ils chauffent » pendant 3-4 minutes, dit le chef Vargas.

La meilleure façon de réchauffer tamales

Le four! « Une fois que mon four est chauffé à 350 degrés, je place les tamales sur un plateau de feuille et il ne faut compter environ 8-10 minutes », explique le chef Loren. « En outre, pour ma préférence personnelle, je jouis d'une légère croustillante à l'extérieur tandis que l'intérieur est encore humide. » Cela peut être fait en gardant la balle de maïs. Sans frais, dit-elle à « couvrir les tamales avec du papier pour les protéger de la chaleur dure et vous vous retrouvez avec un chiffon doux parfait, Tamale humide. »

Maintenant que vous savez la meilleure façon de réchauffer tamales, voiciLa seule façon que vous devriez réchauffez le riz, selon un chef.