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Comment stockez-vous votrecafé des haricots? A-t-il déjà franchi votre esprit que vous ne les stockez peut-être pas correctement - et cela pourrait être la raison pour laquelle votre café n'est pas aussi grand que possible? Eh bien, nous avons parlé avec deux experts dans l'entreprise de café pour mieux comprendre pourquoi il est important de stocker correctement les haricots. Parce que tu veux que ton café goûte le meilleur absolu possible, non?

Lavazza Responsable de la formation, Kathleen McCarthy et Lorraine Walker, propriétaire deSilver Bridge Coffee Company et membre de laAssociation de café spécialisé etGuilde du torron, Traffez tout ce que vous devez faire pour garder vos grains de café frais.

Quelle est la meilleure façon de stocker des grains de café?

McCarthy dit qu'il y a quatre éléments que vous devez prendre en compte afin de maintenir la fraîcheur des grains de café: l'air, l'humidité, la chaleur et la lumière légère spécifique la lumière du soleil.

"Une fois qu'un sac de café est ouvert, les haricots peuvent commencer à devenir rassis en quelques jours seulement, développant un goût plat et amer et un arôme désagréable", a déclaré McCarthy. "Le meilleur conteneur dans lequel stocker vos grains de café serait hermétique et opaque; un avec une vanne à sens unique ou un joint d'aspirateur serait idéal."

Walker accepte et dit qu'ils devraient également être stockés "loin de la chaleur, de la lumière et de l'humidité".

Alors, comment exactement l'air, l'humidité, la chaleur et la lumière affectent-ils les grains de café? C'est assez simple: ils provoquent tous les haricots à venir.

"Ce conteneur doit être conservé dans un endroit frais et sombre. Par exemple, une armoire située à l'écart du poêle et de tout autre appareil de production thermique", explique McCarthy.

Pouvez-vous stocker des grains de café dans le frigo?

Les deux experts conviennent que pendant que vous le pouvez, il n'est pas nécessaire de garder les haricots réfrigérés.

"Vous obtiendrez de vos meilleurs résultats de stocker dans un endroit cool et sombre comme votre armoire ou votre garde-manger", déclare Walker.

"Le café absorbe naturellement les odeurs de l'environnement, autant que lebicarbonate de soude Vous pouvez stocker dans le réfrigérateur. Donc, si votre réfrigérateur est fréquemment rempli d'aliments aromatiques, votre café commencera à prendre ces arômes si le conteneur est intégré n'est pas 100% étanche », déclare McCarthy.

Euh, café qui a le goût deAil? Non merci.

"Réfrigérateur sont également assez humides et que l'humidité pouvait se passer dans vos haricots et les faire sentir plus rapidement si le conteneur n'est pas complètement étanche », explique-t-elle." Pour la tasse de café la plus agréable, vos haricots rôtis doivent être broyés pour chaque brasserie individuelle et stocké depuis plus d'une semaine. "

Encore une fois, un conteneur hermétique non transparent comme celui-ci est la clé.

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Si vous aimez le café aromatisé à la framboise au chocolat ou à la noisette, par exemple, vous voudrez peut-être être conscient de ce que les stocker peut faire pour les saveurs.

"Si vous achetez des cafés aromatisés, soyez conscient que la plupart des conteneurs absorberont cette saveur et la transmettent à tout café futur que vous stockez», déclare McCarthy.

Est-ce que vous conservez des terrains de café différemment des grains de café?

Walker et McCarthy disent que vous devriez stocker à la fois des terrains de café et des haricots dans un environnement similaire, car les mêmes facteurs affecteront chacune de leurs saveurs de la même manière.

"Bien sûr, étant donné que la surface est exposée à l'oxygène dans le café souterraine, il va [devenir] plus rapidement que le haricot entier. Votre meilleure pratique est de broyer le café que vous envisagez de brasser chaque matin. Cependant, faites attention à Le type de moulin que vous achetez », conseille Walker. "Les meuleuses de la lame mûrissent de manière inégale, vous laissant de la poudre dans le centre et des motifs grossiers au bord. Cette mouture inégale ne produira pas votre meilleure tasse de café."

Walker dit unMoulin à burr donnera le café le plus uniformément moulu, qui permettra en partie une extraction plus appropriée de la saveur.

"Si vous ne pouvez pas broyer vos haricots frais pour chaque infusion, soyez particulièrement prudent avec le stockage et soyez conscient que votre café quotidien ne goûte pas comme il se doit», avertit McCarthy. "Les saveurs et les arômes vont diminuer en complexité et le café acquiert un goût rance."

L'eau est en fait un composant important lorsqu'il s'agit de grains de café.

La température de l'eau est pivotante dans le processus de brassage.

"Assurez-vous d'obtenir l'eau à une température optimale pour extraire la plus grande saveur de votre café", déclare Walker. "Vous voulez que votre température de l'eau soit comprise entre 195 et 205 degrés Fahrenheit afin de préparer la tasse de café optimale à la maison."

Walker dit également que la qualité de l'eau que vous utilisez pour préparer du café est également un facteur important. Par exemple, si vous ne buvez pas généralement l'eau du robinet chez vous, n'utilisez pas cette eau pour votre café. Le timing est un autre facteur à prendre conscience de.

"Quand il s'agit de boire une bonne tasse de café, vous devriez demander" quand mon café rôti "pas" quand ce café expire-t-il ", dit Walker. Maintenant, êtes-vous prêt à faire brasser?

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