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Bien que vous pensez rarement à votre cuisine comme une aire de jeux pour les germes et les maladies de l'alimentation dangereux, il y a des erreurs de sécurité alimentaire communes qui peuvent le faire. Les bactéries comme E. coli, Salmonella et les toxines du botulisme peuvent apparaître n'importe où, à tout moment, même lorsqu'il n'y a pas une épidémie connue. C'est pourquoi il est très important de toujours pratiquer une bonne hygiène dans la cuisine et de créer des habitudes pour une manipulation, une cuisine et un stockage de nourriture en toute sécurité. Voici dix erreurs de sécurité alimentaire les plus dangereuses qui peuvent vous faire mal et votre famille, selon les centres de contrôle et de prévention des maladies (CDC). En plus de les éviter, assurez-vous que vous nettoyez leparties les plus gérées de votre cuisine régulièrement.

Le lavage de vos mains est la règle numéro un d'or de la sécurité alimentaire et une bonne hygiène en général. Vos mains se déplacent des surfaces potentiellement contaminées à votre visage et à votre bouche des milliers de fois par jour, vous éternuez, touchez les autres et préparez de la nourriture. Tous avec la même paire de mains! Le potentiel de contamination croisée est énorme, c'est pourquoi il est primordial de garder vos mains propres en les lavant régulièrement avec du savon et de l'eau. Voici les moments les plus critiques lorsque les mains doivent être lavées pendant que vous êtes dans la cuisine:

• Avant, pendant et après la préparation de la nourriture
• Avant de manger de la nourriture
• Après avoir soufflé votre nez, tousser ou éternuer
• Après avoir touché un animal
• Après avoir manipulé des aliments pour animaux de compagnie ou des friandises pour animaux de compagnie
• Après avoir touché des ordures

Assurez-vous que vous vous lavez les mains correctement: mouillez-les, moussez-les avec du savon, frottez pendant au moins 20 secondes, puis rincez et séchez-les avec une serviette à usage unique propre. Lire l'autredes erreurs de lavage des mains pouvant aider les germes à se propager.

Mettons celui-ci au repos une fois pour tous. Si vous rencontrez des débats avec les membres de votre famille sur le point de savoir si vous devriez laver la viande crue, la réponse est non, non, non. La même chose va pour les œufs. Bien que vous puissiez penser que vous faites la bonne chose en lavant ces aliments sujets au germe, vous aidez réellement à répandre ces germes sur votre évier et vos comptoirs. La meilleure façon de tuer les germes alimentaires est de préparer votre nourriture correctement.

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Fruits et légumes, cependant, vous voudrez certainement vous laver, même si c'est quelque chose que vous étirez. Les germes sur la peau des fruits et des légumes peuvent contaminer les parties que vous mangez réellement, alors les rincer sous l'eau courante est un must. Il est également bon d'avoir une brosse de légumes désignée à portée de main, que vous pouvez utiliser pour brosser les fruits et les légumes fermes tels que des melons ou un avocat.

S'il vous plaît ne réutilisez jamais la plaque ou le bol où vous avez maintenu la viande crue pendant la même séance de cuisson. Tout ce que la viande crue a touché doit être lavée avec du savon à la vaisselle immédiatement, et cela va aussi pour les planches de coupe. Il peut sembler une bonne idée d'utiliser moins de plats lorsque vous cuisinez, vous n'avez donc pas beaucoup de nettoyage pour faire sur un ventre complet, mais ce n'est pas l'endroit où les germes de viande crus vont certainement contaminer la viande cuite que vous êtes sur le point de manger. Même chose pour les poissons et les crustacés, aussi.

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La meilleure façon de tuer les germes sur votre nourriture consiste à la cuire à fond, et la température doit être suffisamment élevée pour faire le travail. Utilisez un thermomètre alimentaire pour vous assurer que vous avez atteint les températures internes suivantes qui empêcheront la propagation des germes:

• 145 ° F pour des coupes entières de boeuf, de porc, de veau et d'agneau
• 160 ° F pour les viandes au sol, telles que le bœuf et le porc
• 165 ° F pour toutes les volailles, y compris le poulet au sol et la Turquie
• 165 ° F pour les restes et les casseroles
• 145 ° F pour jambon cru
• 145 ° F pour les fruits de mer, ou cuire jusqu'à ce que la chair soit opaque

Voici comment dire quandChaque type de viande est cuit correctement et fait.

Nous vous regardons, les amateurs de pâte à cookie. La farine et les œufs non cuits peuvent contenir une gamme de germes nocives, l'être le plus connu E. coli. Nos préférences de dessert de côté, la meilleure façon de prévenir l'intoxication alimentaire est d'éviter les aliments à haut risque suivants: des œufs coulants ou insuffisants, mayo maison, une sauce hollandaise maison, une sauce hollandaise maison, une pâte de poule maison et une pâte non cuit à la fois. Ceci est particulièrement important pour ceux qui sont immunocompromisés - pourquoi prenez des chances?

Si vous avez une suspicion, quelque chose dans votre frigo est devenu mauvais, le goûtant pour vous assurer une mauvaise idée. Tout d'abord, vous serez rarement capable de goûter ou de sentir les germes qui peuvent être présents sur la nourriture. Deuxièmement, si vous pensez qu'un petit morceau de nourriture avariée ne peut éventuellement causer beaucoup de mal, vous avez tort. Vous pouvez être gravement malade d'une très petite quantité de nourriture gâtée. Obtenez nos conseils sur la façon destocker la nourriture correctement afin que cela ne va pas mal. Et voici une liste deLes aliments qui n'ont pas besoin de réfrigération.

La CDC met en garde que les germes nocifs peuvent se multiplier rapidement à la température ambiante, il est donc conseillé de ne pas décongeler la viande sur votre comptoir de cuisine. Les façons les plus sûres pour dégeler la nourriture sont dans le réfrigérateur, dans l'eau froide ou au micro-ondes. Les mêmes vont avec des marinades - gardez toujours votre viande marinante dans le réfrigérateur au lieu de la température ambiante. Obtenez nos conseils sur la façon dedégelez-vous en toute sécurité du poulet.

Les germes proliféreront dans des aliments cuits qui sont laissés de côté à des températures ambiantes pendant plus de deux heures et, s'il est supérieur à 90 degrés, Fahrenheit, une heure. Donc, si vous avez des restes, une bonne manipulation et un stockage rapide sont importants. Quelque chose de viande cuite, de poulet, de dinde, de fruits de mer, de riz et de fruits coupés doit être placé dans le réfrigérateur dans les deux heures suivant la cuisson ou la coupe. Divisez la nourriture en contenants peu profonds et réfrigérer. Cependant, n'oubliez pas de laisser tous les aliments chauds descendre à la température ambiante avant de réfrigérer. Assurez-vous d'éviterAutres erreurs qui peuvent ruiner vos restes.

Parfois, votre meilleur pari est de rester à l'écart des aliments «risqués» si vous souhaitez apporter au minimum vos chances d'empoisonner de nourriture. Les aliments comme le lait cru et les œufs et les produits fabriqués avec eux, les poissons et les crustacés sont des coupables courants de la plupart des cas d'empoisonnement alimentaire aux États-Unis. Cela est particulièrement vrai pour ceux qui ont des systèmes immunitaires plus faibles tels que les adultes de plus de 65 ans, les enfants de moins de 5 ans et d'autres avec tout type d'état immunodéprimé (tel que le cancer ou le diabète). Ces groupes sont moins capables de lutter contre les germes alimentaires et sont plus susceptibles d'avoir une intoxication alimentaire s'ils ingèrent des aliments impures.

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