Good Lifestyle

Les pitmasters peuvent passer 10 heures à nourrir leurs fumeurs pour transpercer quelques racks de côtes. Nous admirons le dévouement, mais quand il s'agit de cuisiner à la maison, il est un moyen plus facile de faire des côtes étonnantes. Il commence dans le four, oùépice-frotté Les côtes sont rôties lentes jusqu'à tendreté. De là, ils vont au gril pour une explosion concentrée de fumée hickory. Finir avec une sauce barbecue à pointes avecBourbon et pêche, et vous avez une recette de côtes tout baron barbecue pourrait respecter.

Nutrition:410 calories, 31 g de graisse (11 g saturée), 460 mg de sodium

Sert 6 à 8

Tu auras besoin

2 racks moyens nervures de bébé
1/2 c.poudre de chili
1 cuillère à soupe de sucre brun
Sel et poivre noir au goût
1/2 tasse de sauce barbecue classique ou sauce barbecue préférée
2 cuillères à soupe de Bourbon (facultatif)
1 pêche très mûre, pelée et piquée
2 tasses de chips hickory, imbibé d'eau pendant 30 minutes

Comment le faire

1. Préchauffez le four à 300 ° F. Frottez les côtés supérieurs des côtes avec la poudre de piment et le sucre brun et la saison avec du sel et du poivron noir.
2. Placez les racks sur une plaque à pâtisserie, recouvrir de papier d'aluminium et cuire pendant 90 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre mais ne tombe pas complètement hors de l'os.
3. Tandis que les nervures cuissues, combinent la sauce barbecue, Bourbon (si vous utilisez) et la pêche dans un robot culinaire ou un mélangeur et une purée.
4. Préchauffez une grille à feu moyen.
5. Placez les copeaux dans une boîte à puce de bois (ou dans un paquet de feuille - voir «Cuisine MacGyver» Astuce ci-dessous) et placez la boîte sous la grille de grille, directement sur la flamme. (Si vous utilisez du charbon de bois, saupoudrez les copeaux directement sur le feu.)
6. Placez les nervures sur le gril, fermez le couvercle et laissez la viande absorber la fumée pendant 15 à 20 minutes. Peignez les côtes avec une quantité généreuse de la sauce barbecue. Fermez le couvercle et continuez à cuisiner pendant 15 minutes supplémentaires jusqu'à ce que la sauce caramélise sur les côtes.
7. Retirez les côtes et brosser une fois de plus avec la sauce avant de servir.

Manger cette pointe

Cuisine Macgyver

Un fumeur à part entière est hors de question pour la plupart des gens, mais cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas atteindre l'effet fumé avec votre configuration actuelle. UNEboîte à copeaux Tie les copeaux directement au-dessus d'un incendie de gaz ou de charbon car la chaleur libère leur arôme. À défaut, vous pouvez faire un paquet à puce de bois avec un grand morceau de feuille d'aluminium - assurez-vous de percer des trous de sorte que la fumée puisse s'échapper. Dans les deux cas, trempez les copeaux de bois avant d'ajouter au feu; Les copeaux humides vont fumer plus que des sèches.

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