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Même si vous commencez comme une cuisinière à la maison débutante, vous savez probablement queCertains couteaux sont des outils indispensables Pour votre cuisine à domicile. La question est que vous avez vraiment besoin? Allez dans n'importe quel magasin de logements ménagers et vous pourriez être facilement submergé par tous les couteaux à votre disposition, dont beaucoup iront probablement inutilisés à la maison. Pour vous aider à stocker intelligemment, nous avons consulté divers chefs professionnels pour réduire les meilleurs couteaux de cuisine que vous devriez investir pour réussir dans la cuisine, que vous soyez tranchant.viandes, fruits, légumes ou autre chose.

"Vous pouvez faire tellement de choses avec ce type de couteau, de boucher unpoulet pour l'utiliser comme couteau de désossage si vous aviez besoin de ", ditTom Douglas, un gagnant de prix de James Beard basé à Seattle pour un restaurateur exceptionnel (il organise également une école de cuisine et produit une ligne de produits de cuisine tels que des couteaux, des frottements d'assaisonnement et des sauces).

Il ajoute qu'une forte lame en acier inoxydable sur ce couteau lui permet de bien fonctionner comme un couperet, ce qui le rend très polyvalent.

Jodi Moreno, un chef des aliments naturels entraînés à New York et un blogueur àQu'est-ce qui se passe, bonne recherche?, accepte, notant que cela vaut votre peine de trouver un couteau de chef durable qui dura bien dans la vie de votre cuisine d'origine. "Recherchez un couteau de haute qualité et assurez-vous de le maintenir en l'affichant souvent", dit-elle.

UNECouteau dentelé est celui qui est destiné à la trancher plutôt que de couper, car il fonctionne dans un mouvement de sciage pour couper vos ingrédients.

"Ce couteau utile est mon préféré personnel et le prochain le plus important d'avoir après le couteau du chef", dit Moreno. "Je trouve qu'un couteau dentelé de taille moyenne (5 à 6 pouces) serait le meilleur choix et la plupart polyvalents, car il est bon d'utiliser des pains, ainsi que des légumes nécessitant plus de" poignée ", tels que les tomates ou les agrumes. "

Douglas ajoute qu'un couteau dentelé est utile pour la tranchéepain ou fruits à la peau mince comme des tomates si un couteau de chef ordinaire n'est pas assez fort.

"Ce petit couteau est pratique pour la plupart des choses que vous utilisez normalement un éplucheur pour", déclare Douglas. Un couteau à paring peut également bien fonctionner pour des tâches qui pourraient êtreTrop petit pour le couteau d'un chef, comme carottant des fruits ou des crevettes qui abandonnent.

Douglas dit qu'il se penche vers cet outil de cuisine quand il s'agit de couper des herbes.Cisailles de cuisinesont également parfaits pour couper la laitue et d'autres verts feuillus sans drainer leur jus ou couper à travers des os de volaille sans se coincer.

"Je pense que ce petit couteau est un must, car il est polyvalent et est idéal pour travailler avec de la viande, des légumes et à peu près n'importe quoi", ditStephanie Izard, un chef et un propriétaire de restaurant nommé James Beach à Chicago qui a gagnéExcellent chef Saison 4 etGauntlet de Chef de fer Saison 1. "Le mien est unKikuichiMais un chef de maison peut prendre une version plus abordable dans n'importe quel magasin de logements ménagers. "

Bien que Douglas pense qu'il n'est pas nécessaire d'avoir plus de couteaux que ceux déjà mentionnés, il peut s'agir d'un luxe d'avoir des lames à usage unique.

"Si vous gardez un grand couteau arrondi autour pour boucher grandpoisson, c'est à peu près un couteau à une seule utilisation », dit-il». De plus, un couteau de désossage avec une lame plus épaisse et plus épaisse pour les gros aliments et une lame plus petite pour les plus petits oiseaux, tels que la caille et la lapin, sont des couteaux de luxe agréables à avoir, mais pas un must. Enfin, un long couteau à trancher peut bien fonctionner si vous sculptez de la nervure principale ou un grand rôti, découpant fin à la dinde de la carcasse, ou même tranchez jusqu'à la LOX ».

Les autres couteaux sur la liste de luxe de Douglas comprennent des couteaux d'huîtres et de palourdes, des détenteurs de jambon et des couteaux de franchise.