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Le soja fermenté en purée pourrait ne pas ressembler à de bons mange, mais Miso est l'un des plus grands améliorateurs de saveurs du monde culinaire. Le crédit va à la dose énorme de Miso d'Umami qui contribue àsoupes, pansements et marinades. Vous trouverez une variété de pâtes MISO dans la section du réfrigérateur d'épiciers haut de gamme tels queAliments entiers. Le plus intense Red Miso peut prendre un steak piétonnier dans une nouvelle stratosphère, tandis que le Miso Blanc plus doux prouve une marinade parfaite pourpoisson et fruits de mer. Si vous ne trouvez pas Miso dans un magasin près de chez vous, marquez-moi en ligne àasiatiquefoodgrocer.com. Mais une fois que vous essayez cette recette de pétoncles miso-vitrée, vous êtes tenu de vouloir mettre malo dans tout.

Nutrition:300 calories, 15 g de graisse (1,5 g saturée), 920 mg de sodium

Sert 4

Tu auras besoin

1/2 tasse de pâte de Miso blanc
1/2 cuire
1/4 tasse de sucre
1/4 tasse d'huile de canola
1 lb gros pétoncles, membranes robustes enlevées
2 tasses de pois de sucre
1/2 cuillère à soupe d'huile de sésame
Sel et poivre noir au goût

Comment le faire

1. Combinez le MISO, des raisons, du sucre et de l'huile dans un bol à mélanger et un fouettez à bien mélanger.
2. Transférer un quart du mélange dans un petit bol, couvrir et réfrigérer. Ajoutez les pétoncles au Miso restant, tournez-vous en manifestant et marinez dans le réfrigérateur pendant au moins 2 heures et jusqu'à 12 heures.
3. Préchauffer le gril.
4. Placer une feuille de cuisson huilée ou grandepoêle en fonte 6 "sous le gril.
5. Enlevez les pétoncles de la marinade et séchez-les.
6. Mélanger les clichés de sucre avec l'huile de sésame et le sel et le poivron au goût.
7. Lorsque la plaque à pâtisserie est très chaude, éliminez et dorez attentivement les boutons-pression et les pétoncles sur la feuille.
8. Retournez au four et au gril pendant 5 à 6 minutes, jusqu'à ce que les pétoncles soient soigneusement dorés et fermes et que les snaps de sucre soient tendres.
9. Servez les pétoncles et les pois cousus avec une bruine de la sauce réservée à la miso.

Manger cette pointe

Salé, acide, doux, amer ... umami? Considéré comme le cinquième groupe de saveurs principaux, Umami peut être décrit comme une saveur savoureuse intense dans les tomates, les champignons, le parmesan, etc. Les Japonais en particulier le prix Umami et beaucoup de leurs agrafes contiennent de gros doses de celui-ci, de la sauce de soja aux algues séchées à Miso Coller. Une bonne règle de base: plus Umami dans votre nourriture, mieux c'est goûter.

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