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Appelez la sauce à la viande, appelez-le ragù, appelez cela ce que vous voulez, mais il n'y a pas de nier qu'un bien faitsauce pour pâtes est l'un des plus beaux plaisirs de la vie. Les Italiens fabriquent traditionnellement Bolognais avec du porc, du veau et du boeuf - une combinaison riche qui fait un bol délicieux mais chargé de calories. Ce bolognais suit la même technique utilisée pour une sauce authentique et veloutée, mais des sous-marins en Turquie pour le veau et la surlonge maigre pour le boeuf fattier. Vous pouvez servir cela sur des spaghettis séchés ouFettuccine, mais les pâtes fraîches sont vraiment meilleures.

Nutrition:590 calories, 14 g de graisse (5 g saturée), 840 mg de sodium

Sert 6

Tu auras besoin

½ cuillère à soupe d'huile d'olive
3 girofles ail, émincé
1 carotte moyenne, coupée en dés
2 tiges de céleri, hachées finement
1 oignon jaune moyen, coupé en dés
Turquie de 6 oz
Porc terrestre de 6 oz
Sirloin au sol de 6 oz
1 boîte de tomates en dés (28 oz)
2 cuillères à soupe de pâte de tomate
1 tasse de bouillon de poulet ou de boeuf de sodium réduit
1 tasse de lait
2 feuilles de baie
Sel et poivre noir au goût
1 paquet frais ou 1 lb fettuccin séché
Parmesan, râpé

Comment le faire

1. Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'ail, la carotte, le céleri et l'oignon et faire sauter jusqu'à ce que les légumes soient cuites, environ 5 minutes.
2. Ajoutez la dinde, le porc et la surlonge du sol et remuez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la viande ne soit plus rose.
3. Égouttez toute graisse accumulée du bas de la casserole et ajoutez les tomates, la pâte de tomates, le bouillon, le lait et les feuilles de la baie.
4. Tourner la chaleur et laisser mijoter pendant au moins 30 minutes (et jusqu'à 2 heures) jusqu'à ce que la sauce soit épaissie. Assaisonner au goût de sel et de poivre et de garder au chaud.
5. Cuire les pâtes dans un grand pot d'eau bouillante salée selon les instructions de l'emballage.
6. Égoutter les pâtes et mélanger avec une sauce chaude. Servir saupoudré de parmesan.

Manger cette pointe

Cette sauce garde (etse fige) Parfaitement, alors allez-y et doublez la recette, mais ne vous limitez pas à le servir sur les spaghettis ou la fettuccine. Riche bolognais est super servi sur la polenta douce ou utilisé pour s'habillerRavioli 3-Fromage, et c'est un composant essentiel dans un riche, vigoureux, authentiqueLasagne italienne.

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