Good Lifestyle

Quand j'ouvre Instagram ces jours-ci, il me semble voir une des trois choses: les files d'attente Netflix, vêtements confortables, et du pain au levain. Alors que les deux premiers ont un sens pour passer des heures sans finmise en quarantaine à la maison, ce dernier me fait rire. C'est comme si le monde a finalement compris à quel point il est facile de faire du levain à la maison, de sorte qu'ils sautent sur le train de levain.

Être un boulanger avide de levain moi-même, je pensais que c'était drôle commentla farine est soudainement rare dans les épiceries alors que tout le monde se met àla cuisson du pain. Pourquoi tant d'attention portée au levain récemment? Avec un peu de creuser, je suis tombé sur un thème général de la raison pour laquelle tout le monde a été ainsi dans la cuisson au levain à la maison pendant la quarantaine.

Les gens font cuire le levain comme thérapie.

Alors que les pains de levain semblent prendre mon aliment, il semble de faire du pain au levain a été un moyen de se distraire de se distraire de défiler constamment sur leurs propres téléphones. Megan Triefenbach, 24 ans, un boulanger avide de levain, a déclaré qu'elle tentait d'opter pour des activités de moins de scénario tout en restant bloquées à la maison et la cuisson du pain est devenue l'une de ses points de vente préférés.

«La pain de la pain est une expérience aussi contemplative et sensorielle, et cela aide à vous emmener de la situation actuelle», déclare Triefenbach. "Au milieu d'un manque soudain de routine et de structure, il a donné un certain but et une certaine direction à mes jours. J'ai récemment commencé à livrer des pains aux portes de mes amis (je m'appelle en plaisantant le levain de la cigogne sur Instagram) et voyant les messages et vidéos de mes amis appréciant ce que j'ai fait pour eux a vraiment aidé à me procurer cette période difficile. De plus, c'est une excuse sûre de sortir de la maison et de conduire avec les fenêtres vers le bas. "

Bien sûr, le pain au levain nous distrait de nos écrans, mais il n'y a pas de nier cette autre vérité simple: les glucides sont réconfortants. Et dans un temps d'incertitude et tant de stress,faire des repas avecaliments réconfortants sonne comme la chose exacte dans le monde a besoin en ce moment. Cuisson du pain, évidemment, convient à cette catégorie.

EN RELATION:Cliquez ici pour toute notre dernière couverture coronavirus.

Les boulangers ont beaucoup de temps pour pratiquer.

Faire le pain parfait nécessite beaucoup de pratique. Et puisque les gens ont beaucoup de temps pour le faire et échouer, travailler à perfectionner leur levelage ressemblant à la bonne sorte d'activité de quarantaine à essayer. La clé est de tenter - et parfait - la même choserecette de pain au levain encore et encore, ditLaurie Ellen Pellicano, un consultant en cuisson et un éducateur avecCuisine de Haven. Elle a précédemment travaillé chez Tartine Bakery.

"Ne faites pas une recette une fois et puis de passer à autre chose à atteindre trois fois cinq fois de suite, et au troisième ou quatrième, changez une variable", déclare Pellicano. "Ajoutez des épices, des noix grillées, des graines ou d'autres objets conservés, comme les olives, avec une faible teneur en humidité. Ne changez qu'une chose à la fois. De cette façon, si vous n'aimez pas la variable, vous pouvez isoler ce que vous avez fait ou n'a pas fait 't comme, ou qu'est-ce que cela a fait ou n'a pas fonctionné. "

"Mon conseil pour les boulangers débutants:Ne vous découragez pas. L'échec fait partie du processuset même des pains imparfaits sont ridiculement délicieux », déclare Alex Shyntsman dePuisewbaguette.com.

C'est la beauté de la fabrication du pain au levain: Il est une pratique, ce qui est pourquoi il est l'activité de quarantaine parfaite pour les gourmets partout.

voulez vous faire le votre? Voici mes conseils.

Pour faire un démarreur au levain, vous voulez commencer à partir de 60 grammes de farine (du blé entier, tout usage non blanchi, ou un mélange 50/50) avec 60 grammes d'eau. Laissez-le reposer pendant 24 heures vaguement couvertes.

Le lendemain, jetez tout sauf 30 grammes de démarreur et le réfèbre avec la même quantité (60 grammes de farine, 60 grammes d'eau). Continuez à faire cela pendant sept jours. Je mélange mon démarreur dans un bocal de maçon à grande bouche et je l'ai remuel avec une cuillère en bois (parfois une cuillère en métal peut laisser un goût étrange).

Pour savoir si votre démarreur à levreau est prêt, sortez une petite cuillerée du démarreur et dunk dans une tasse d'eau. Si le démarreur flotte, il est actif et prêt à utiliser pour la cuisson!

Vous pouvez continuer à le nourrir quotidiennement, mais honnêtement, je ne le fais même pas. Au lieu de cela, je place un démarreur nourri dans le réfrigérateur et laissez-le là pendant une semaine. Si je ne peux pas y arriver dans une semaine, je fixais une limite pendant deux semaines de mon démarreur dans le frigo. Lorsque je le décolle, je jette et nourrissez mon démarreur à l'aide des mêmes quantités qu'auparavant. Bientôt, il sera prêt à faire cuire du pain! Ou rouleaux de cannelle au levain. Ou la focaca au levain. La liste continue, honnêtement ...