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C'est peut-être que nous ne voulons peut-être pas admettre: boire du café de restes. Lorsqueénergie est dans une telle offre courte ces jours-ci, vous ferez tout ce qu'il faut pour obtenir ce stimulation de la motivation ou de la concentration - même si cela signifie sirotant une tasse de Joe qui restait sur votre bureau pendant la majeure partie de la journée, ou pire, du jour au lendemain. .

Il ne s'agit pas que de perdre cette précieuse caféine qui causera une pause avant de verser le pot. Si vous avez déjà mis en œuvre pour faire une presse française ou verser, vous savez que c'est comme si vous ressentezvotre dur travail être lavé le drain. Mais c'est la bonne chose à faire.

Pendant que vous puissiez penser à vous-même, "il est probablement sûr de boire du café de restes car il est essentiellement juste de l'eau, non?" Eh bien, la réponse est plus nuancée que vous ne le pensez.

Nous nous sommes tournés vers les experts du café et de la sécurité alimentaire pour apprendre ce que nous devrions savoir sur le café de restes et pourquoi ils recommandent d'arrêter l'habitude.(Pour plus de savoir comment garder votre santé à l'esprit pendant votre Java du matin, assurez-vous de vérifier laEffets secondaires laids de boire trop de café, selon la science.)

Est-ce dangereux de boire du café de restes?

Si vous venez de prendre une gorgée de café assis sur votre bureau pendant quelques heures, vous n'avez pas trop à vous inquiéter.

"D'un point de vue microbien, les restes de café sont relativement sûrs à boire", ditBryan Quoc Le, PhD, un scientifique alimentaire et auteur de150 questions de sciences de l'alimentation répondues. "Le café noir est un milieu relativement pauvre pour la croissance microbienne car il n'y a pas de nutriments facilement disponibles tels que le sucre ou la protéine", déclare le Dr. Le.

Cependant, le café peut commencer à accumuler des quantités mineures de moisissures ou de sous-produits de moules, dont le Dr. Le dit pourrait affecter un petit nombre d'individus avec une sensibilité allergique à la moisissure.

C'est lorsque vous quittez un café dans un pot pour une journée (ou deux ...) lorsque vous voudrez peut-être reconsidérer vous-même une tasse. Dr. Le note que "il faut quelques jours pour le café pour cultiver le moule".

Bien sûr, si votre café ait du lait, le temps maximum que vous devriez le laisser est de deux heures, selon les directives de sécurité des aliments par le CDC. (En rapport:7 choses que vous ne devriez jamais ajouter à votre café.)

Qu'en est-il du goût?

La raison pour laquelle la plupart des experts recommandent de quitter votre habitude de café de restes est due au goût.

"Le plus gros problème avec les restes de café est la saveur. Les molécules de saveur, les aromatiques et les huiles de café sont sujets à l'oxydation, où l'oxygène dans l'air réagit avec ces composés et forment des sous-produits rances qui affectent la saveur", déclare le Dr. Le. Il explique que l'un des arômes clés du café est très sensible à l'oxydation et une fois que cette molécule est oxydée, le café perd rapidement son arôme et son goût.

"Je ne recommanderais pas de boire un café d'une journée simplement à cause de son goût. Même si vous le gardez dans le réfrigérateur, votre café perdra sa saveur et deviendra rassis», ajouteYurii brun, Barista certifié et fondateur deCoffeeGeklab.com.

"Cela pourrait également absorber les odeurs de votre cuisine ou de la nourriture à l'intérieur du réfrigérateur. En conséquence, vous obtiendrez une tasse de Dieu sait quoi, goûtant comme de l'eau brûlée et odeur comme l'intérieur de votre réfrigérateur", ajoute-t-il.

Une dernière chose à considérer sur les restes du café est que certains des avantages pour la santé de la brasserie ne seront pas aussi puissants si cela est laissé exposé à l'air. "Les ingrédients tels que les antioxydants peuvent se dégrader au fil du temps, ce qui peut protéger contre le vieillissement et de nombreuses maladies causées en partie par le stress oxydatif", déclareJulien Raby, Fondateur et propriétaire deTravaux de café.

Quelle est la meilleure façon de stocker le café de restes?

Alors maintenant que nous savons laisser du café sur le comptoir n'est pas le moyen idéal de garder votre tasse, de quoidevrait tu fais?

"Si vous avez l'intention de boire votre café par jour ou plus une fois que cela a été brassé, il est préférable de l'enlever rapidement et de le placer sous une réfrigération», déclareTrista meilleur, mph, rd, ld, Un diététicien inscrit à l'équilibre des suppléments. "Cela permettra l'arrêt de toute croissance bactérienne et vous permettra d'avoir un café glacé à la place d'un café chaud traditionnel."

"Si vous gardez du café brassé au réfrigérateur, il devrait être bon d'aller pendant 3-4 jours", déclare Raby. "Si vous l'avez gardé à l'extérieur sous la température ambiante, essayez-la de la finir dans les 12 à 24 heures. Si vous ne pouvez pas le faire, puis la décharge ensuite, car ce n'est plus buvable», ajoute-t-il.

Ou encore mieux pour vous amateurs de café, ne faites pas de café de reste pour commencer!

"Mon meilleur conseil est de ne pas se préparer autant de café. Ne prépare pas votre café au jour au lendemain, démarrez le processus pendant que vous vous préparez», ditSean Brennan, CMO & Coffee Scientifique àCanal de café. Pour une meilleure infusion, «Gardez votre café dans des conteneurs, un haricot ou un sol à l'air. À noter, le café moulu s'oxyde à un taux plus rapide, alors ne le stockez pas trop à la fois, et si vous le stockez correctement», ajoute Brennan.

Fossé votre habitude de boire du café vieux et de plus façons de vous assurer que vous buvez le meilleur bref que vous puissiez, ne manquez pas ces 11 erreurs de pot de café que vous faites .

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