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L'allée de la viande à votre supermarché local est jonchée d'étiquettes - vous avez donc probablement remarqué le terme "herbe nourri" et "herbe-fini" sur de nombreuses coupes deviande rouge. Si vous avez entendu tout le buzz derrièreboeufs nourris au fourrage, vous savez probablement déjà que c'est plus sain que la viande surélevée de manière conventionnelle. Mais pourquoi est-ce mieux pour toi? Et l'étiquette de prix de la viande de gazon en vaut vraiment la peine?

Pour réduire les raisons pour lesquelles les viandes nourries à l'herbe et les viandes finies RèDRÊME SUPRÊME, nous avons parlé à de multiples experts qui partagent tout ce que vous devez savoir avant de choisir votre prochaine protéine à base d'herbe, que ce soit un œil sur la nervure, uneBurger, ou boeuf saccadé. SPOILER ALERTE: Bornier de l'argent supplémentaire pour la viande à base de gazonest valoir la peine. Découvrez pourquoi, puis convaincre votre famille et vos amis de vous rendre sur la bande passante sans grain, aussi!

Une chose à noter: le terme "herbe" "diffère de manière significative de la viande" à base d'herbe et à l'herbe ". Parce que le terme "herbe nourri" n'est plus réglé par la FDA, les fabricants peuvent nourrir leur herbe de bétail à un moment donné de leur vie, mais pas pour toute leur vie - et étiqueter de manière trompeuse la viande "à l'herbe". Pour récolter tous les avantages de la viande à base de gazon, l'animal doit être nourri un régime d'herbe (exempt de grains) pour toute leur vie. S'ils ne sont nourris qu'à un régime d'herbe pour une partie de leur vie et non pour l'intégralité, la viande serait considérée comme une alimentation en herbe et des céréales. L'ajout de "herbe-fini" sur une étiquette à base d'herbe garantit que l'animal ne s'est enfoncé que sur la verdure et des garanties que vous obtenez la plus grande réduction nutritive. Tandis que la viande à grains, à l'herbe, la viande à grains n'est pas aussi sale que l'herbe et l'herbe, vous récolteriez toujours plus d'avantages que de manger de la viande surélevée de manière conventionnelle. Maintenant, apprenez les différences d'herbe (ainsi que de viande finie à l'herbe) contre la viande surélevée de manière classique.

Non seulement la viande alimentée en herbe est plus maigre que ses homologues classiques, mais il contient également des niveaux plus élevés degraisses saines. "La recherche montre que les vaches à base d'herbe améliorent considérablement la composition des acides gras du bœuf. Les viandes à base de gazon sont également plus riches en acide linoléique conjugué (CLA) etles acides gras omega-3, "Jessica Handy, Rd, nous dit. De plus, la viande à base d'herbe dispose d'un rapport omega-3 plus souhaitable au ratio oméga-6, avec une concentration plus élevée d'oméga-3 à combattreinflammation.

"Les animaux nourris à l'herbe ont une concentration plus élevée d'acide α-linolénique et d'autres oméga-3, tandis que l'alimentation des grains entraîne des quantités plus élevées d'acide linoléique et d'autres oméga-6," TchadClem, Directeur de la recherche et du développement àChaussures naturelles et biologiques Applegate, nous dit. Étant donné que le régime alimentaire américain typique est déjà élevé dans les oméga-6 et les oméga-3, une proportion qui peut entraîner une inflammation, il est important de compléter votre alimentation avec de la viande supplémentaire d'oméga-3 et d'herbe est une source merveilleuse.

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De plus, il convient de noter les différences dans la composition de graisse saturée de la viande nourri à l'herbe à grains et à l'herbe, estherBlum, MS, RD, CDN, CNS, nous dit. "Il existe trois types principaux de graisse saturée trouvée dans la viande rouge: l'acide stéarique, l'acide stéarique et l'acide myrtique. Le boeuf alimenté en herbe contient constamment une proportion plus élevée d'acide stéarique, ce qui ne lève pas les taux de cholestérol sanguin. Cette proportion plus élevée de stéarie L'acide signifie que le bœuf à base de gazon contient également des proportions plus basses d'acide palmitique et myrtistique, qui sont plus susceptibles d'augmenter le cholestérol. "

Le boeuf nourri à l'herbe est une excellente source de protéines - à seulement trois onces (la taille standard de la viande rouge) de bœuf haché à l'herbe abrite environ 18 grammes de la macro du bâtiment musculaire. "Les acides aminés sont également plus biodisponibles que les sources de protéines à base de plantes", explique Handy. Contrairement à la plupart des sources de protéines à base de plantes, les protéines animales contiennent tous les neuf acides aminés essentiels que le corps ne peut pas produire seul et doit donc obtenir de la nourriture.

Glutathion (GT), est une nouvelle protéine identifiée dans les aliments qui ont la profonde capacité de se débarrasser des radicaux libres dans la cellule, clemne nous dit. Étant donné que les composés GT sont plus élevés chez le bœuf à base de grains que la chair, la viande peut aider à protéger la cellule des lipides ou des protéines oxydées, prévenirDommages causés par l'ADN. De plus, "Le bœuf à base d'herbe est également plus élevé dans le superoxyde dismutase (SOD) et Catalase (CAT) -Qui sont des enzymes couplées qui travaillent ensemble comme des antioxydants puissants, que le bœuf provenant de bétail alimenté à grains», déclare CLEM.

Les bovins terminés sur de l'herbe ont des niveaux plus élevés de A-tocophérol (vitamine E) dans le produit de la viande final que les régimes de haut grains de bovins, clem dit, citant des études qui montrent que le bœuf à base de gazon contient trois fois plus de vitamine E, qui agit comme un antioxydant que nourri à la grenier. "La vitamine E aide à retarder la détérioration oxydante de la viande, ce qui entraîne la couleur brune de la viande." De plus, la viande à base de gazon contient également des niveaux plus élevés de vitamine A, bénéfiques pour la santé de la peau et des yeux. "Les bétales qui paîchent sur des herbes uniquement produisent de la viande crue avec une teinte jaunâtre dans la graisse en raison des caroténoïdes des herbes. Lors de la détruire des produits de foin des bovins à grains, environ 80% de la teneur en caroténoïde peuvent être détruites", ajoute CLEM.

La biodiversité fait référence à la diversité biologique de la Terre et à la variété des organismes qui appellent notre planète à domicile. «Les plantes, la faune sauvage, les microorganismes et les champignons ont évolué dans une relation symbiotique avec des animaux de pâturage pendant des milliers d'années», nous dit pratiques. "Lorsque nous imitons ces systèmes naturels avec des bovins, un terme aussi connu sous le nom de" biomimessée ", nous considérons des améliorations de la biodiversité et de l'écologie de la terre."

"Le bétail bien géré imite les schémas traditionnels des troupeaux sauvages en bougeant des prairies, du labourage et de la fertilisation de la terre, de l'aération des sols et d'aider l'herbe à se développer", Mike Murray, PDG de la marque de viande de gazonTeton Waters Ranch, nous dit. "La gestion holistique du bétail favorise le paysage de s'épanouir comme naturellement, encourageant les espèces indigènes à rester dans ces habitats et à créer un écosystème plus diversifié qui le rend plus résilient. Parce que 100% des bovins à base d'herbe sont autorisés à érayer sur un Buffet des meilleures plantes et herbes, ils mangent exactement ce que leur corps a besoin à l'époque. " À son tour, ce régime riche en nutriments entraîne une viande de qualité supérieure. "Ils obtiennent les nutriments d'une alimentation plus diversifiée, les aidant à être plus sains que les bovins alimentés en ligne. Des vaches saines qui mangent un régime alimentaire diversifié d'herbes naturelles et de plantes produisent du bœuf à dégustation de vitamines et de minéraux, le rend plus dense nutritionnel. , "Dit Murray.

UNEÉtude de Cornell Publié dans le journalScience montre que les vaches nourries aux grains sont plus susceptibles à E. coli. "La plupart des bactéries sont tuées par l'acide du jus de l'estomac, mais E. coli des bovins alimentés à grains résistent aux acides forts", James B. Russell, un microbiologiste et un membre de la faculté de la microbiologie de la microbiologie de Cornell, explique dans l'étude . "Quand les gens mangent des alimentscontaminé Avec des souches pathogènes résistantes à l'acide, telles que o157: H7 - les chances d'obtenir une augmentation de maladie. »Cependant, il y a une solution: nourrir le foin de bétail seulement cinq jours avant que l'abattage a considérablement diminué de manière significative de la quantité d'E. coli.

Un grandÉtude des rapports de consommation Démontre que manger de la viande à base d'herbe plutôt que conventionnelle diminue votre risque d'intoxication alimentaire et entraîne moins de bactéries résistantes aux antibiotiques. Sur 300 échantillons de bœuf haché crus Testés, des chercheurs ont constaté que le bœuf classique était deux fois plus susceptible d'être contaminé par des superbacés que tous les types de bœuf produits de manière durable, notant que la différence la plus significative était observée entre le boeuf conventionnel et alimenté en herbe. Seulement six pour cent des échantillons à base d'herbe contenaient des superbecles. Une autre étude, publiée par leInstitut national de la santé, note que l'alimentation des grains de bétail peut augmenter les infections humaines avec E. coli et que les agents pathogènes d'animaux nourris à l'herbe sont tués par un choc acide similaire aux conditions de l'estomac humain, qui permettrait donc de réduire votre risque d'obtenir E. coli.

"Les bovins à base d'herbe prennent une plus longue durée pour atteindre son poids total par rapport aux bovins alimentés à grains, car les bovins à base d'herbe sont autorisés à errer sur des pâturages et à manger des herbes naturelles", explique Handy. "Contrairement à la viande surélevée classique, les animaux nourris à l'herbe ne sont pas engraissés sur des grains dans des flèches, ni donné des hormones de croissance pour accélérer le processus." Étant donné que les bovins à base d'herbe ne sont pas exposés à des médicaments inutiles, cela garantit à son tour que les antibiotiques fonctionnent réellement sur nos propres systèmes immunitaires, ce que vous allez lire davantage ci-après.

"Les bovins sont censés manger de l'herbe, pas le maïs et le grain de flambée de la flambée", rappelle Murray nous rappelle. "Lorsqu'il est autorisé à ébranler sur l'herbe, car ils sont censés, les bovins sont moins susceptibles de tomber malades et d'exiger des antibiotiques. Il faut plus de temps pour une direction nourri à l'herbe pour devenir une maturité complète, et c'est aussi due à notre engagement à noter hormones ou antibiotiques pour promouvoir la croissance. " Non seulement le manque d'hormones et d'antibiotiques induisant la croissance aident la vache à atteindre la maturité naturellement - jugée plus humaine pour les animaux - mais cela nous sauve aussi dedevenir à l'abri des antibiotiques importants pour la médecine humaine.

"Les antibiotiques utilisés à des fins de production animale sont inutiles et contribuent à l'émergence de bactéries résistantes aux antibiotiques, une grave préoccupation de la santé publique", déclare Urvashi Rangan, doctorat, directeur exécutif deLes rapports des consommateurs Centre de sécurité alimentaire et de durabilité. "Les infections causées par des bactéries résistantes à la drogue peuvent être plus difficiles à traiter et constituent un problème de santé publique majeur. Parce que le bétail nourri à l'herbe ne mange que des fourrages, une mauvaise santé pouvant résulter de régimes alimentaires à forte intensité de céréales est empêché. En outre, les pâturages ne peuvent que Les troupeaux d'aliments de la taille d'une certaine taille et dans un pâturage correctement géré, les conditions de promotion des maladies stressantes et encombrées de la flambée des maladies sont éliminées. Les animaux plus sains et moins stressés ont besoin de moins d'antibiotiques et d'autres médicaments pour rester en bonne santé. " En termes simples, les vaches heureuses produisent une meilleure viande.

Ce n'est pas un secret que l'élevage de bétail fait un impact sur l'environnement. Sur460 gallons d'eau sont tenus de produire une simple livre de bœuf - qui est presque ce que vous trouveriez dans unBig Mac de McDonald-Aussi bien comme contribue à la déforestation et aux gaz à effet de serre. Cependant, ces répercussions respectueuses de l'environnement sont principalement pertinentes pour la viande alimentée aux grains.

"Les bovins bien gérés déplacés autour de différents pâturages peuvent séquestrer (stocker) du carbone et aider à atténuer les changements climatiques", s'exclame Mike Murray, nous enfreignons sur la manière dont la levée de bétail peut devenir une solution au changement climatique plutôt qu'un catalyseur. "En déplaçant le bétail autour, les systèmes microbiota et racine restent intacts, permettant au sol deSéquateur plus de carbone et réduire les émissions de gaz à effet de serre, "Dit Murray.

Et M. Rangan est d'accord: "Gestion des bovins avec soin de s'assurer que les pâturages sont pâturés moyennes signifie la restauration de la qualité du sol et de couper des gaz à effet de serre en gardant du carbone dans le sol comme matière organique plutôt que de la libérer dans l'atmosphère de dioxyde de carbone."

Toutefois, si les agriculteurs continuent d'employer des techniques de production de viande conventionnelles, cela peut épeler une mauvaise nouvelle pour Mère Nature. «Si le carbone continue d'augmenter au taux, cela augmentera la température de la terre, continuant de perturber la faune et leurs habitats, induisant des conditions météorologiques extrêmes et de nombreux autres impacts négatifs sur notre Terre», déclare Murray.

«La plupart des bœufs à base de céréales sont terminés avec un régime, y compris du maïs. Cela crée une saveur légèrement plus douce et beaucoup plus marbrée», le nutritionniste clinique Tara Coleman, le CN, les États. "Lorsqu'un steak cuit, la graisse de ce marbrage fond dans la viande, créant une coupe beaucoup plus tendre. La nourrice à l'herbe a tendance à goûter plus maigre et tout simplement plus comme de la viande. Encore une fois, c'est à cause de l'alimentation de la vache et de la suite la teneur en matière grasse inférieure. "

De plus, le bœuf, beaucoup comme le vin, contient du terroir. Le terroir est de savoir comment le climat, les sols, les graminées et l'aspect d'une région particulière affecte le goût d'un produit naturel - dans ce cas, le bœuf, Murray nous dit. Laiterie nourri à l'herbe goûte également différemment delaitier fait avec des vaches alimentées par le grain. Juste le tester pour vous-même: essayez une cuillerée deYaourt bio d'herbe d'érable Hill contre une cuillerée deDannon Et vous allez goûter la différence!