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Bien que cela puisse se sentir comme une pratique courante de stocker des fruits et des légumes dans le tiroir crissant de votre réfrigérateur ou dans ce bol de fruits sur le comptoir, cela peut faire de la sorte à faire votre nourriture depuis le début. Cela peut sembler être le plus frais destocker vos produits, mais chaque culture ne ressemble pas. Il y a en fait des aliments que vous ne devriez jamais ne jamais stocker près de l'autre grâce à l'éthylène, qui peut réellement ruiner d'autres aliments autour de lui!

L'éthylène est une hormone de gaz émise de fruits et de légumes particuliers lors de la maturation. Selon leAssociation internationale de substances de croissance des plantes, l'éthylène est produit dans toutes les plantes supérieures et varie généralement sur le type de tissu. C'est pourquoi vous verrez généralement des fruits comme des producteurs d'éthylène comparés aux légumes, car ils fleurissent sur des arbres au-dessus du sol.

C'est pourquoi il est essentiel de stocker des cultures productrices d'éthylène loin des cultures sensibles à l'éthylène. La meilleure façon de le faire est de désigner des producteurs d'éthylène dans des bols de fruits sur le comptoir et des aliments sensibles à l'éthylène au réfrigérateur. Cependant, cela peut ne pas toujours être le cas, surtout en termes de pommes de terre et d'oignons (qui, oui, ne doivent jamais être stockés ensemble). Même parfoiscongélation de nourriture est la meilleure option!

LesService de sécurité et d'inspection des États-Unis de l'Agriculture (USDA)Parallèlement à la Cornell University et à l'Institut de marketing de la nourriture, créé un guide en ligne pour les consommateurs afin de rechercher facilement la durée de stockage appropriée pour chaque élément, ce que nous avons énuméré ci-dessous. Avec des données de laPostharvest Center à l'Université de Californie, nous avons pu déterminer comment ce gaz affecte spécifiquement les produits énumérés ici, à la fois comme producteurs d'éthylène et des cultures sensibles à l'éthylène.

Voir les 20 aliments que vous ne devriez jamais stocker près de l'autre. Garder ces aliments séparés les uns des autres (des aliments producteurs d'éthylène éloignés des aliments sensibles à l'éthylène) peuvent aider vos produits durer plus longtemps.

Aliments producteurs d'éthylène

L'éthylène peut sembler effrayant, mais ne vous inquiétez pas, c'est complètement naturel. C'est un gaz qui aide à mûrir des fruits ou des légumes dans ce produit parfait et juteux que nous connaissons tous et que nous aimons tous. Voici quelques-uns des producteurs d'éthylène les plus courants.

Les pommes sont probablement l'un des producteurs d'éthylène les plus courants, alors gardez-les loin de vos autres produits! Cependant, ce qui est intéressant pour les pommes, c'est comment l'éthylène l'affecte en fonction de la récolte de la pomme. Si la pomme a été cueillie avant d'atteindre un sommet de la récolte, l'éthylène peut causer la pommeébouillanter, qui fait tourner la peau brun. Des pommes trois dernières semaines dans le garde-manger, 4 à 6 semaines au réfrigérateur, ou 8 mois au congélateur. Donc, si vous achetez des pommes, il peut être préférable de les stocker dans un bol au centre de votre table, tout seul. C'est plus sûr de cette façon!

Avocats Ne mûrez pas sur l'arbre, c'est pourquoiChoisir l'avocat parfait est une épreuve assez difficile. La production d'éthylène se produit une fois que l'avocat est cueilli de l'arbre et augmentera à mesure que l'avocat continue de mûrir. Un avocat est mûr quand il se sent tendre et la couleur de la peau est assombrie. Ils ne durent généralement que 3 ou 4 jours au réfrigérateur.

L'éthylène dans la banane est libéré de la tige, de sorte que vous pouvezgarder les bananes fraîches En enveloppant les tiges avec une pellicule de plastique. Étant donné que la production d'éthylène se produit rapidement, il est important que les bananes aient peu d'exposition au dioxyde de carbone afin de retarder l'éthylène de relâcher. Afin de garder les bananes de maturation pendant le transport, des boîtes spéciales ou des salles de maturation sont utilisées. Une fois que les bananes ont frappé votre préférence dans la maturité, ils dureront 3 jours au réfrigérateur. Les bananes ont également 2 à 3 mois du congélateur.

Étonnamment, certains melons (comme le miel de la rosée) produisent en fait de l'éthylène, contrairement aux autres melons (comme Cantaloupe) qui sont sensibles à cela. Le miel de rosée mûrira plus lentement pré-coupée, mais la production d'éthylène augmente une fois la coupe. Il semble choquant que ces deux fruits soient généralement servis ensemble, non?

Les melons peuvent être mûrs dans le garde-manger pendant sept jours. Vous saurez s'il est mûr si le fruit est tendre. Les melons dureront 2 semaines au réfrigérateur, mais si vous ouvrez le melon, il ne durera que 2 à 4 jours. Il peut rester gelé pendant 1 mois.

Tandis que la production d'éthylène pour unmangue est plus petit que d'autres fruits, il va toujours mûrir du gaz. Mangos peut rester dans le garde-manger pendant 3 à 5 jours ou jusqu'à une semaine au réfrigérateur. Vous pouvez les stocker au congélateur pendant 6 à 8 mois.

Semblable à Mangos, les poires mûriront plus vite lorsqu'elles sont exposées à des températures plus chaudes, mais à un rythme beaucoup plus rapide. Si vous voulez que la maturation d'une poire s'étend sur une plus longue période, mettre la poire dans un environnement plus froid réduira la production d'éthylène. Les poires peuvent durer 1 à 2 jours une fois qu'ils sont mûrs dans le garde-manger. Ils dureront 3 à 5 jours au réfrigérateur, ou 2 mois au congélateur.

La production d'éthylène pour ces deux fruits est très similaire. Lorsqu'une pêche ou une prune est immonde, la production d'éthylène est très petite. Cependant, lorsque les fruits continuent d'obtenir des pointes de production d'éthylène mûres. Les pêches et les prunes ont la même durée de conservation qu'une poire: 1 à 2 jours une fois mûr dans le garde-manger, 3 à 5 jours au réfrigérateur, ou 2 mois au congélateur. Donc, si vous cherchez à mûrir une pêche pour l'un de cesRecettes de pêche, le laissant sortir pendant une journée ou deux peut être le moyen le plus rapide de le faire mûrir. Juste ne le stockez pas près de quoi que ce soit d'autre!

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Par rapport aux autres producteurs d'éthylène,pommes de terre (à la fois régulier et sucré) libérer une très petite quantité d'éthylène. Le taux d'éthylène augmentera si les pommes de terre sont glissées, blessées ou commencent à se décomposer. Les pommes de terre ont une longue durée de conservation. Ils peuvent durer dans le garde-manger pendant 1 à 2 mois, ce qui est effectivement plus long que leur durée de vie de 1 à 2 semaines au réfrigérateur. Il est en fait recommandé de stocker des pommes de terre dans un garde-manger à la température ambiante. Vous pouvez geler les pommes de terre pendant 10 à 12 mois, mais seulement s'ils sont déjà cuites.

Contrairement à d'autres producteurs d'éthylène, qui ont tendance à mûrir une fois sur l'arbre, les fraises sont généralement cueillies lorsqu'elles sont entièrement mûrivées. Les stocker à l'extérieur du réfrigérateur ne seraient pas la meilleure pratique pour un stockage adéquat des fraises. Au lieu de cela, retirez les fraises des producteurs d'éthylène et placez-les dans le réfrigérateur où la production d'éthylène est étouffée. Néanmoins, il peut toujours être sage de les empêcher d'éloigner des objets sensibles à l'éthylène. Les fraises vont durer 2 à 3 jours au réfrigérateur et jusqu'à 8 à 12 mois au congélateur.

Étant donné que la production d'éthylène pour les tomates arrive à un taux modéré, les tomates peuvent être stockées dans le panier jusqu'à 7 jours une fois que elles sont mûres. Cependant, étant donné que l'exposition à l'éthylène peut nuire à de nombreux légumes négativement, il est vivement recommandé de stocker des tomates comme d'autres «fruits» producteurs d'éthylène-dans un panier par eux-mêmes. Étonnamment, l'USDA ne recommande pas de les stocker au réfrigérateur car elle peut affecter la saveur, alors ne vous inquiétez même pas de les mettre dans la porte du réfrigérateur avec ces autres légumes. Si vous le souhaitez, les tomates peuvent être au congélateur pendant 2 mois.

Aliments sensibles à l'éthylène

Certaines cultures sensibles à l'éthylène peuvent également produire une très petite quantité d'éthylène lors de la maturation, il n'est pas assez important de faire une différence pour cette plante. C'est pourquoi il est important de garder des aliments sensibles à l'éthylène loin des producteurs d'éthylène; Cela les mûrira plus rapidement. Voici ce qu'il faut éloigner du bol aux fruits.

L'éthylène accélère la lignification deasperges, également connu sous le nom de "trempe" des asperges et fera même le légume à jaune. Les asperges doivent toujours être stockées au réfrigérateur et dureront 3 à 4 jours. Ils dureront beaucoup plus de temps au congélateur (jusqu'à 5 mois).

Lors de l'exposition de brocolis à des producteurs d'éthylène, la durée de conservation est réduite de 50%. Les fleurets de brocoli commenceront à jauner. Lorsqu'il est stocké séparément, le brocoli dure seulement 3 à 5 jours au réfrigérateur, donc si près d'un producteur d'éthylène, c'est une très courte durée de conservation pour ce légume! Cependant, le brocoli dure jusqu'à 10 à 12 mois au congélateur, donc la congélation peut être votre meilleur choix pour garder ce légume frais.

Alors que Bruxelles Sories peut produire un petit pourcentage d'éthylène par rapport aux autres légumes verts ou feuillus, il est plus sensible à l'éthylène que tout. Lorsque exposé, Bruxelles Sories commencera à jauner et certaines des feuilles se détacheront. Stocké séparément, les choux de Bruxelles ont une durée de conservation similaire au brocoli: 3 à 5 jours au réfrigérateur et 10 à 12 mois au congélateur.

Lorsqu'il est exposé à l'éthylène,carottes commencera à développer une saveur amère. Alors que les carottes durent jusqu'à 2 à 3 semaines au réfrigérateur, lorsqu'elles sont exposées à l'éthylène, la saveur amère se fixera après deux semaines. Si vous préférez geler, des carottes de 10 à 12 mois du congélateur de 10 à 12 mois.

Semblable au brocoli, le chou-fleur est très sensible à l'éthylène. Les légumes commenceront à jauner et les feuilles se détacheront des tiges. Il est fortement recommandé de stocker des producteurs d'éthylène comme des pommes, des melons et des tomates. Le chou-fleur et le brocoli ont une durée de conservation similaire avec seulement 3 à 5 jours dans le réfrigérateur et 10 à 12 mois au congélateur.

La plupart des légumes de gourde ont tendance à être sensibles à l'éthylène, y compris des concombres. Les concombres subiront un jaunissement et une décomposition accélérés lorsqu'ils sont exposés à l'éthylène, en particulier autour de bananes, de melons ou de tomates. Les concombres dureront 4 à 6 jours au réfrigérateur, mais l'USDA ne recommande pas de geler le concombre. Donc, vous feriez mieux de manger ce concombre rapidement!

Certainsherbes fraîches sont plus sensibles à l'éthylène par rapport aux autres. Le marjoram, la menthe, le persil et l'origan sont très sensibles à l'éthylène. D'autres tels que la sauge, le thym, le basilic et le romarin ne sont pas touchés autant. Lorsqu'il est exposé, les herbes commenceront à jauner, expérimenter l'épinasement (lorsque les courbes de la tige) et les feuilles commenceront à tomber la tige. Dans le réfrigérateur, les herbes dureront 7 à 10 jours. Ils peuvent durer 1 à 2 mois au congélateur.

Bien que certains types de verts feuillus puissent durer plus longtemps que d'autres, la plupart sont très sensibles à l'éthylène. La Romaine et les épinards vont se décolorer dans certaines taches et même ressentir de certaines taches. Donc, si vous envisagez de faire une salade avec des verts feuillus qui mélangent avec un producteur d'éthylène (comme des pommes ou des tomates), il peut être sage de faire de la salade fraîche et de consommer la journée pour la meilleure qualité. En termes de stockage correct, la laitue va portée basée sur le type. Les épinards peuvent durer 3 à 7 jours dans le réfrigérateur; Iceberg et romaine peuvent durer jusqu'à 1 à 2 semaines; Toute laitue ensachée, telle que les verts feuillus, les épinards ou les mélanges, durera 3 à 5 jours après l'ouverture.

Les oignons ont une longue durée de vie similaire aux pommes de terre, c'est pourquoi les gens ont tendance à les stocker ensemble. Cependant, étant donné que les pommes de terre produisent une petite quantité d'éthylène, les oignons commenceront à germer et même à pousser des champignons causés par la décomposition. Lorsqu'ils sont stockés séparément, des oignons durent 1 mois dans le garde-manger, 2 mois au réfrigérateur et 10 à 12 mois au congélateur. Parce que celles-ci ont une durée de vie plus longue au réfrigérateur par rapport à la pomme de terre, il peut être préférable de stocker vos oignons là-bas, loin de vos Taters!

Les citrouilles peuvent sembler difficiles à l'extérieur, mais elles sont très sensibles à l'éthylène à l'intérieur! Les citrouilles, ainsi que tous les types de courges (été et hiver) mûriront rapidement lorsque des cultures productrices d'éthylène. Les citrouilles de 2 à 3 mois durent sur le garde-manger, soit 3 à 5 mois au réfrigérateur. La courge d'été dure 1 à 5 jours dans le garde-manger, de 4 à 5 jours au réfrigérateur, ou de 10 à 12 mois au congélateur. La courge d'hiver durera plus longtemps à 2 à 6 semaines dans le garde-manger, de 1 à 3 mois au réfrigérateur et de 10 à 12 mois au congélateur.