Good Lifestyle

Si vous avez déjà eu raison de douter de çades œufs sont parmi les sources les plus populaires de protéines en Amérique, considérez ceci: l'américain moyen mange19 livres d'œufs par an, selon l'USDA.

Les œufs sont vraiment tout ce qu'ils sont fissurés pour être. Ils sont unpetit déjeuner principal, Cuisson essentiel et agrafe de snack. Mais malgré leur popularité généralisée, vous ne pouvez pas être aussi familier avec les faits moins connus sur les œufs.

Entre la découverte des œufs américains doivent être réfrigérés alors que les ovules d'autres pays ne sont pas et la raison pour laquelle les œufs bruns sont plus chers que blanc, vous serez époustouflé par cesébourèvement Tidbits d'informations. Préparez-vous pour nous deallonger Sur la triviale! Et pour plus, ne manquez pas ces15 des desserts américains classiques qui méritent un retour.

Ce fait nous a certainement surpris! La fois leLe jaune blanc d'œuf et d'oeuf contient 3 grammes de protéines chacune. Ainsi, alors que nous associons traditionnellement des blancs d'œufs avec des protéines, ils n'ont pas vraiment un avantage sur leur homologue jaune. La principale différence est toutefois dans les calories. Alors qu'un seul jaune contient 3 grammes de protéines pendant 60 calories, un seul blanc d'œuf vous offre 3 grammes de protéines pour seulement 15 calories. Ainsi, laissant dehors le jaune signifie que vous pouvez obtenir une quantité égale de protéines pour moins de calories. Qui étant dit, en raison des niveaux élevés deMicronutriments bon pour vous Dans les jaunes d'oeufs, nous vous recommandons de les manger.

EN RELATION: Inscrivez-vous à notre newsletter pour obtenir des recettes quotidiennes et des nouvelles alimentaires dans votre boîte de réception!

De nombreux consommateurs supposent que l'étiquette «sans cage» sur les cartons d'œufs signifie que les poulets posant ces œufs ont la capacité de parcourir un champ. Malheureusement, c'est loin de la vérité. "Sans cage" seulement signifie que les poules sont nécessaires pour avoir un minimum de 120 pouces carrés par oiseau, ce qui n'est même pas double de la surface des cages de batterie classiques. Les poules vivent souvent exclusivement à l'intérieur, soit dans de grandes granges appelées aviaires, soit entassés dans de plus grandes cages "enrichies" qui permettent des habitudes naturelles. Si vous vous demandez ce que les autres créances sur la carton des œufs signifient, ne manquez pas notre rapport exclusif surDémystifier les créances carton d'œuf.

Même si de nombreux cartons favorisent que leurs œufs sont exempts d'hormones, cette affirmation n'est rien de spécial. C'est comme dire que l'eau est mouillée. C'est parce que la FDA a interdit l'utilisation d'hormones dans toute la production de volaille dans les années 1950. Par conséquent, aucun œuf de poulet ne contiendra jamais des hormones.

Avez-vous déjà vu un œuf de poulet bleu? Il y a une histoire folle derrière la façon dont ces œufs ont recueilli leur couleur bleue brillante. Selon unPlos un Étude, il y a plus de 500 ans, un virus infecta une espèce de poules d'origine sud-américaine. Cette infestation a abouti à une mutation génétique qui a déclenché une accumulation d'un pigment appelé Biliverdin, qui a finalement amené les poulets à produire des œufs bleues et verts!

C'est une idée fausse commune que les œufs bruns ont des coquilles plus épaisses que les œufs blancs. En réalité, l'épaisseur d'un œuf dépend uniquement de l'âge du poulet: tandis que les jeunes poulets pondent des œufs avec des coquilles plus difficiles, les vieux poulets pondent des œufs avec des coquilles plus minces. Cette épaisseur se produira indépendamment de la race de poulet ou de la couleur des œufs.

Les œufs bleues, verts et bruns semblent tous plus uniques et plus intéressants que les œufs blancs, mais simplement parce que les œufs blancs manquent de couleur ne veulent pas dire qu'ils manquent de nutrition. Les différences de couleur d'œufs est uniquement due à la génétique. Par conséquent, si un poulet bleu d'oeufs bleu est élevé dans les mêmes conditions qu'un poulet ponte blanc, il n'y aura aucune différence de nutrition ni de goût entre les différents œufs colorés.

Les jaunes d'oeufs vont de la couleur-From jaune pâle à profond orange à même un rouge vif sur la base du régime alimentaire de poule. Parce que les poules à portée libre mangent souvent des aliments nutritifs plus pigmentés, qui vont d'insectes aux herbes, les œufs de ces poulets ont souvent des jaunes de couleur plus riches. D'autre part, les poulets conventionnels et nourris aux grains produiront des jaunes jaunes plus légères. Quant à ces jaunes rouges, nous avons mentionné? Un chef-dan coiffeur, chef exécutif des restaurants de Blue Hill, basé à New York, a travaillé avec des chercheurs de l'Université Cornell pour développer un mélange de flambeau élevé dans des poivrons rouges qui ont permis aux poules de produire des jaunes de couleur fraise.

Quant à la différence de nutriments entre les couleurs de jaune? Les comptes de protéines et de graisses resteront souvent les mêmes, peu importe la couleur du jaune, mais il peut y avoir une augmentation de 100 fois de la valeur micronutrimente de certains caroténoïdes antioxydants tels que la lutéine et la bêta-carotène chez les jaunes nourries un régime alimentaire plus dense nutritifal (comme dans les poules soulevées par les pâturages), selon une étude de 2010 publiée dans leJournal de la science de la nourriture et de l'agriculture. Des jaunes noirs riches contiendront plus de ces antioxydants puissants: les composés qui nettoient des toxines nocives qui favorisent l'inflammation et le stockage des graisses. D'autres études ont indiqué que le même régime alimentaire sain produit des jaunes de couleur riche entraîne des œufs avec des niveaux de cœur plus élevés.oméga-3s et moins de cholestérol.

Étrange, mais vrai: la couleur d'une épaisseur de poulet-oui, les poulets ont des lifobes - est un bon indicateur de la couleur de la coquille d'oeuf. En général, les poulets d'égrobiaux blancs pondent généralement des œufs blancs, tandis que le poulet avec des lormages rouges ou bruns pondre des œufs bruns.

Bien que votre carton indique que vous obtenez des "grands" œufs, tous les œufs dans cette boîte en papier n'ont pas exactement la même taille. Plutôt que de nécessiter une taille et un poids spécifiques pour les œufs individuels, l'USDA a des directives pour les poids des œufspar douzaine. C'est parce que des différences seront invariablement entre les œufs individuels. Vous trouverez ci-dessous les lignes directrices sur la taille des œufs de l'USDA:

Petits: 18 onces (environ 1,5 onces par œuf)
Moyen: 21 onces (environ 1,75 onces par œuf)
Grand: 24 onces (environ 2 onces par œuf)
Extra Large: 27 onces (environ 2,25 onces par œuf)
Jumbo: 30 onces (environ 2,5 onces par œuf)

Bonus Fun Fact! La taille de l'œuf dépend de l'âge de la poule. Plus la poule aîné, plus elle produit l'œuf.

Malgré les différences de couleur à l'échéance, tous les œufs commencent blanc dans leur développement!

Les œufs "sans gamme" sont certainement une étape au-dessus de "sans cage", mais le terme est toujours un peu trompeur. Alors que les poules "libres de gamme" ont la possibilité de sortir à l'extérieur, la réalité est que de nombreuses poules ne se promènent pas en dehors de leurs granges car les portes sont petites, ne sont ouvertes que pour des temps limités ou ne pas accueillir tout le troupeau.

Les œufs sont poreux. Cela signifie qu'ils permettent à l'air de les passer à travers eux. Comme eurent l'âge, ils prennent dans l'air et développent une poche d'air. En général, vous pouvez tester la fraîcheur d'un œuf en le plaçant dans une tasse d'eau. Si l'œuf flotte, cela indique que l'œuf est vieux et possède une grande poche d'air, auquel cas vous devriez passer à manger. S'il reste sur le fond, l'œuf est généralement sûr de manger. Pour être extrêmement sûr de la fraîcheur d'un œuf, vous pouvez sentir l'œuf avant de le manger. Si cela sent pourri, vous devriez passer.

Selon les directives de l'USDA pour les œufs de classement, les œufs de qualité AA ont des blancs d'œufs «clairs et fermes», alors qu'un blanc d'œuf de qualité ne sont que «propres et raisonnablement fermes». Parce que les œufs de qualité AA ont les Blancs d'œufs les plus fermes, les œufs d'AA frais sont les meilleurs œufs de braconnage, car vous allez laisser tomber un œuf fissuré dans l'eau. Le plus ferme que les Blancs veulent dire que le moins blanc se déroulera dans l'eau mijotante.

Les œufs de qualité B sont rarement vendus dans les magasins. Ces œufs ont une telle qualité réduite - ils ont des jaunes plats, des blancs minces et ont parfois des points de sang - qu'ils seront utilisés commercialement dans des produits d'oeufs liquides et en poudre. C'est une raison pour laquelle les Blancs d'œufs boxés sont parmiles pires aliments emballés en Amérique.

Si vous savez que les acides gras oméga-3réduire l'inflammation, améliorer la fonction cognitive et peut réduire votre risque de maladie cardiaque, alors vous pensez probablement que les œufs d'oméga-3-enrichis - qui proviennent des poules dont l'alimentation est complétée par des graines de lin ou de l'huile de poisson-sont un excellent choix. Ce n'est que, ils ne valent probablement pas la peine de payer plus pour. En fait, cette affirmation n'est pas réglementée par l'USDA. Il s'agit donc davantage d'un outil de marketing que tout autre chose. Il n'y a aucun moyen de prouver que les œufs ont de manière significative plus d'oméga-3. Si vous cherchez à augmenter votre consommation, regardez des œufs organiques et pâturés (qui contiennent naturellement environ 30 milligrammes d'oméga-3s), de poissons gras sauvages ou de graines de Chia.

Oui, les œufs bruns sont généralement plus chers que les œufs blancs, mais contrairement à ce que vous avez peut-être supposé, leur prix élevé n'a rien à voir avec leur qualité. Les œufs bruns coûtent plus cher parce que les poules qui les posent sont des races physiquement plus grandes que les poulets de ponte blanc. Parce que les gros poules ont besoin de plus de nourriture, les agriculteurs doivent dépenser plus de nourriture. À son tour, l'augmentation du coût de la production par œuf est transmise sur les consommateurs. (Donc, ce n'est pas comme du pain blanc vs. Pain à grains entiers.) Maintenant que nous avons éclaté un mythe alimentaire populaire, ne manquez pas cesMythes nutritionnels éclatés!

Les Blancs d'œufs sont sortis; Les jaunes sont de retour dans. Il y a des décennies, les responsables de la santé publique américains croyaient que la consommation du cholestérol trouvé dans des jaunes d'œufs pourrait élever votre taux de cholestérol de cholestérol, qui peut finalement conduire à augmenter votre risque d'attaque cardiaque et d'accident vasculaire cérébral. Maintenant, des études cliniques montrent que le cholestérol diététique trouvé dans les œufs a un effet modeste sur le cholestérol sanguin. En fait, il est si faible que les lignes directrices alimentaires 2015-2020 ont supprimé la limite de cholestérol diététique de 300 mg, faisant référence au fait que toutes les preuves disponibles suggèrent qu'il n'y a pas de relation entre la consommation d'un cholestérol diététique et des niveaux de cholestérol sanguin. (Étonnamment, manger des œufs peut réellement aider àréduire votre cholestérol.

La plupart des gens "consomment" de la vitamine D par exposition au soleil. Cela étant dit, vous pouvez également consommer de la vitamine D à travers la nourriture - mais vos options sont assez limitées. Outre l'huile de foie de morue, les sardines, le saumon et le lait, les œufs sont parmi les meilleures (et quelques) sources diététiques de cette vitamine immunitaire boostant.

Pour vous assurer que vous obtenez le meilleur parti de cette nourriture en vitamine D, ne faites pas cuire vos œufs. Selon une étude publiée dans le journalchimie alimentaireLorsque les œufs sont brouillés et ensuite cuits dans un four de 350 ° F pendant 40 minutes, seulement 39 à 45% de la vitamine D des œufs a été maintenue. Contrairement, lorsque vous faites frire ou faire bouillir les œufs, vous pouvez conserver 82 à 88% des œufs de la vitamine D. de l'immunod et de l'humeur.

Ces cordes blanches, bouclées, qui se gênent sur les bords des jaunes d'œufs sont appelées chalazae. Ils sont en fait des membranes tordues qui rejoignent le jaune jusqu'au bout de la coquille. Non seulement ces fibres sont complètement comestibles, leur présence est en fait un bon signe: plus les chalazae sont plus importants, l'œuf plus frais, selonIncrémentegg.org.

Salmonella Peut être trouvé à l'extérieur d'une coquille d'œuf parce que les œufs sont déposés à travers le même passage que les excréments sont excrétés. Minimiser le risque desalmonella, l'USDA exige que tous les œufs américains soient lavés (et souvent assimilés) à l'usine de traitement. Parce que cette étape de lavage élimine la doublure naturelle qui protège un œuf de l'infection appelée «Bloom», nous devons ensuite réfrigérer nos œufs pour que nos œufs puissent garder nos œufs refroidis pour minimiser l'infection bactérienne. C'est pourquoi les œufs ne sont pas sur notre liste deDes aliments surprenants que vous n'avez pas à rester dans le frigo.