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Comment une soupe peut-elle goûter à cette crémeuse sans laiterie? Nous sommes également surpris, mais la combinaison de lait de noix de coco et de poulet produit une texture riche et étonnamment lisse.

Nous aimons un mélange de boutons et de champignons shiitake pour ce crémeuxTout30 soupe aux champignons, mais n'hésitez pas à échanger dans tout ce que vous avez à la main. La pâte Miso peut sembler une addition inhabituelle, mais elle ajoute un coup de poing savoureux de la saveur Umami qui élève cette soupe de l'ordinaire à faire.

Fait 4 portions

Ingrédients

3 cuillères à soupe d'huile de noix de coco
Champignons à boutons 8 oz, haché finement
8 oz champignons shiitake, hachés finement
1 oignon jaune, coupé en dés
1 girofle ail, émincé
1/4 tasse de farine de tapioca
2 tasses de bouillon de poulet
1 tasse de lait de coco en conserve
1 TSP Miso Coller
1/2 c. Thym frais
1/4 c. À thé de noix de muscade
1/2 cuillère à café d'estampe fraîche, hachée
1 c. À thé de sel casher
1/2 cuillère noire fraîchement moulue

Comment le faire

1. Dans un grand four à fond lourd ou un four hollandais, chauffez l'huile de coco à feu moyen-vif.
2. Ajoutez les champignons, l'oignon et l'ail et cuire dedans, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que l'oignon adoucit, environ 5 minutes.
3. Ajoutez la farine de tapioca, le bouillon de poulet, le lait de coco et la miso coller et cuire pendant 5 minutes. Ajoutez le thym, la noix de muscade, l'estragon, le sel et le poivre, apportez-le à mijoter et faites cuire 5 minutes de plus.
4. Éteignez la chaleur et utilisez un mélangeur d'immersion pour réduire la soupe à une consistance lisse.

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