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Entre les portions, les grammes, les pourcentages, minuscules impressionnant, et cinquante-pit sur des surnoms pour le sucre, la lecture d'une étiquette de nutrition peut faire sentir quiconque comme ils décodent beaucoup de gibberish.

Mais si vous êtes végétalien ou que vous commencez à gonfler à tout moment, un menu fonctionne leBurger impossibleIl y a une durée de la nutrition mumbo Jumbo que vous devriez probablement savoir: isoler de protéines de soja (SPI).

C'est pourquoi nous avons appelé à manger ceci, pas ça! Aller aux nutritionnistes Jonathan Valdez, R.D.n., propriétaire deNutrition Genki et porte-parole de la New York State Academy of Nutrition et Dietetics et Lisa Richards CNC, Nutritionniste et fondateur deLe régime de candida expliquer ce que le SPI est, et s'il est sain ou non.

Qu'est-ce que l'isolate de protéines de soja?

À risque de sonner comme le capitaine évident, SPI est la protéine du soja isolé de tous les autres ingrédients de Soy. «C'est ce qui reste lorsque vous prenez du soja et de nuire à tous les sucres, fibres et autres vitamines naturelles et minéraux, laissant uniquement la protéine», déclare Valdez.

Fait à travers un processus appelélavage à l'acide, les soja sont trempés d'acide ou d'alcool pour éliminer le sucre et la fibre alimentaire. Ensuite, ce qui reste est déshydraté qui fait finalement une poudre sèche qui ressemble à une poudre de protéine OLE.

«Le résultat final est un produit incroyablement riche en protéines qui est exempt de cholestérol et contient de très petits glucides ou de gras», déclare Valdez. À cause de cela, il est souvent utilisé dans des produits comme une formule infantile à base de soja, des barres de protéines, de la farine, des céréales et des alternatives de viande et de produits laitiers afin de renforcer la teneur en protéines sans augmenter les glucides ou le nombre de calories, dit-il.

Les avantages et les inconvénients de la protéine de soja isolent

Sans aucun doute, SPI est une substance super-protéine. Et c'est exactement pourquoi les végétariens ou les végétaliens, et ceux allergiques au lait de vache, peuvent utiliser des produits avec SPI, déclare Richards.

Mais malheureusement, quand il s'agit de SPI, ce n'est pas aussi simple que: c'est une protéine élevée afin que ce soit en bonne santé. C'est parce que le processus du soja passe pour créer le produit à haute protéine est controversé.

"Le processus d'extraction laisse souvent des résidus de produits chimiques et de métaux tels que l'hexane ou l'aluminium", explique ValDez. Donc, si vous consommez SPI, vous risquez probablement d'au moins certaines de ces «restes». Pendant qu'il dit que la quantité de métaux que vous rencontrerez de SPI est peu susceptible d'être toxique, il est généralement considéré comme une bonne pratique de limiter la quantité de métaux dans votre alimentation, dans la mesure du possible, car dans des niveaux élevés, ils peuvent être toxiques. Et des choses comme des vapeurs d'essence, une colle à séchage rapide, des adhésifs de pulvérisation, des peintures de contact, des arts et des artisanates et des détachants de taches nous exposent tous à ces produits chimiques non si savoureux sur une base quotidienne, selon ValDez.

Il y a une autre raison pour laquelle certains experts SPI-Eye SPI: «Il contient des phytates, également appelés anti-nutriments, ce qui réduit la capacité du corps à absorber le fer et le zinc», déclare Richards. Note à mentionner, le processus d'extraction lande la poudre du zinc et du fer généralement présent dans les produits de soja. Est-ce un double-whammy? Sûr. Mais tant que vous consommez des légumineuses ou de la viande rouge, qui contient du zinc et du fer, vous n'avez vraiment pas à vous soucier d'une carence en micronutriments de SPI.

"Une autre chose qui ajoute à la controverse SPI, c'est qu'ils sont des aliments génétiquement modifiés", déclare Richards. Cela ne devrait pas être surprenant: au moins90% des soja cultivés aux États-Unis sont génétiquement modifiés. Alors bien sûr, la plupart des SPI sont aussi!

Pourquoi c'est un problème?Certains disent que ce n'est paset Valdez dit: "Il n'y a actuellement aucune preuve scientifique montrant que les aliments non génétiquement modifiés sont plus sains que ceux génétiquement modifiés." Mais certaines personnes réclament des OGM ont uneffet inflammatoire sur le corps et peut exacerber les symptômes associés àTroubles inflammatoires comme l'arthrite, l'asthme et les crohns.

Devrais-je éviter l'isolat de protéines de soja?

En fin de compte, que vous soyez ou non sur la liste noire de votre régime alimentaire dépend de vos besoins personnels, de votre corps et de vos objectifs personnels.

Si vous avez une condition inflammatoire ou si vous choisissez de rester à l'écart de GMO, vous voulez probablement éviter de dépasser les SPI. Même va si vous avez un estomac sensible. Valdez dit que les gens avec des systèmes de digestion Moody peuvent avoir une légère détresse gastrique du produit.

Mais si vous êtes sur un régime de légumes-avancement, les deux experts sont d'accord, il convient probablement de continuer à manger SPI. "La protéine de soja est vraiment la meilleure alternative végétalienne aux produits de la protéine de lactosérum et de caséine", déclare Valdez.

Vous pouvez toujours commencer à manger plus de sources de protéines à haute protéine, à la protéine végétalienne, comme la protéine de pois, la protéine de riz brun et la protéine de chanvre. Ou redonner à la priorité à des aliments denses et denses nutriment-denses (comme dans * non * ingénieur en usine) comme le 35 aliments végétaliens à haute protéines sur cette liste .

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