La nourriture la plus susceptible de causer une maladie
De nouvelles recherches suggèrent que les aliments les plus susceptibles de ne pas satisfaire aux normes de sécurité des aliments sont des fruits et des légumes frais.
Toutes les quelques semaines, il semble que nous entendons parler d'unÉpidémie de Salmonella ou de Listeria liée à une série de produits alimentaires provenant d'un ou deux grands distributeurs ou même des fermes conventionnelles. Souvent, la source des agents pathogènes d'origine alimentaire et d'autres irritants gastro-intestinaux est l'un des aliments les plus sains que vous puissiez acheter dans l'épicerie: fruits frais et légumes.
La plus récenteÉpidémie de Salmonella, qui a maintenant été lié à869 cas et 116 hospitalisations sur 47 États, se propageant d'oignons largement distribués parles noms de marques y compris Thomson Premium, TLC Thomson International, Kroger, Food Lion et oignons 52. Et la recherche récente des experts en sécurité des aliments a montré queLes fruits et les légumes testent régulièrement de manière non conforme, ce qui signifie qu'ils ne répondent pas aux normes de base de la sécurité alimentaire.
L'étude a été menée par leAgence alimentaire de Singapour (SFA), qui a montré que de janvier à juin, 87,5% des fruits et légumes importés ont adopté les tests tandis que toutes les autres catégories d'aliments importés évalués avaient des taux de passage de 95% et plus.
Alors que la différence entre les taux semble marginale, elle prête certainsexplication sur la raison pour laquelle les fruits et les légumes sont si souvent des sujets de massifRappel des aliments aux Etats-Unis. Se souvenir duÉpidémie multi-État d'E.Coli causée par la laitue romaine qui s'est produite plus tôt cette année? Que diriez-vous des combats deListeria etSalmonella qui ont été liés à Cantaloup au cours de la dernière décennie?
La maladie d'origine alimentaire n'est pas seulement causée par E. coli, Listeria et Salmonella,produits chimiques et toxines sont aussi à blâmer. À Singapour, par exemple, il y avait cinq épidémies de gastro-entérite au cours de la première moitié de l'année, ainsi que 16 rappels de nourriture en grande partie due aux aliments qui avaient été contaminés par des produits chimiques et des allergènes, ce qui est important que le pays importe plus de 90% de ses aliments. .
Bien qu'il ne soit pas clair si des chercheurs de SFA ont examiné des fruits et des légumes cultivés dans les États-Unis, leurs conclusions sont applicables aux produits cultivés et distribués dans ce pays et dans d'autres. Les fruits et légumes qui ont diminué de normes de SFA avaient des niveaux de résidus microbiologiques, chimiques ou de pesticides qui ont dépassé les limites respectives considérées comme sûres pour la santé humaine. Aux États-Unis, où1,1 milliard de pesticides sont utilisés sur les cultures chaque année, on croit qu'au plus grand nombre de90% des Américains ont des pesticides dans leur corps.
Cela ne veut pas dire que vous devriez éviter de manger des fruits et des légumes frais, mais plutôt un rappel deà fondRincer et frotter les fruits et légumes frais avant de les manger pour vous aider à se débarrasser de tout résidu de pesticides. Dans certains cas, la cuisson pourrait les tuer potentiellementBactéries nocives. Si tupeut acheter bioc'est encore mieux que les pesticides utilisés sont provenus desubstances naturelles par opposition aux synthétiques et souvent de plus petites doses.
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