Good Lifestyle

Assez confus, les Mexicains et les Italiens ont leur propre salsa Verde, et les deux sont des condiments ridiculement bons pouvant être utilisés dans un nombre stupéfiant de plats. Ceci, la version italienne, est basée sur le persil, les anchois, les câpres et le jus de citron, un punch à base de plantes lumineuses qui paires soient particulièrement bien avec la fumée et le char degril.

Comme la version du Mexico, c'est tout aussi bon sur la viande que surpoisson. Ce n'est pas une Slich sur des légumes non plus, alors faites un gros lot et conservez-le dans le réfrigérateur pour des améliorations instantanées de la saveur.

Nutrition:280 calories, 15 g de graisse (2,5 g saturée), 390 mg de sodium

Sert 4

Tu auras besoin

3/4 tasse de persil frais haché
1/4 tasse de menthe fraîche hachée (facultatif)
Jus de 1 citron
1/4 tasse d'huile d'olive, plus plus pour les grillades
2-3 filets d'anchois, émincé
2 cendres à soupe de c. Capers rincés et hachés
2 gousses ail, finement hachée
Pincée de flocons de poivron rouge
Sel et poivre noir au goût
4 filets mahi-mahi ou autre poisson blanc ferme comme le flétan, la basse de la mer ou l'espadon (environ 6 oz chacun)

Comment le faire

1. Préchauffer un gril. Assurez-vous que la grille est nettoyée et huilée.
2. Combinez le persil, la menthe si vous utilisez, du jus de citron, de l'huile d'olive, des anchois, des câpres, de l'ail et des flocons de poivre dans un bol à mélanger.
3. Assaisonner avec poivre noir.
4. Définissez la salsa verde de côté.
5. Frottez le poisson avec une fine couche d'huile, puis la saison avec du sel et du poivre.
6. Placez les filets sur la peau du gril et grillez pendant 5 minutes, jusqu'à ce que la peau soit légèrement carbonale et nette et s'éloigne librement (si vous plaisantez avec le poisson avant qu'il ne soit prêt à rougir, il est susceptible de bâtir).
7. Retournez et faites cuire de l'autre côté pendant 2 à 3 minutes de plus, jusqu'à ce que le poisson flockle avec une légère pression de votre doigt.
8. Servir les filets avec la salsa Verde cuillère sur le dessus.

Manger cette pointe

Comment obtenir une peau de poisson croustillante

Trop souvent, nous retirons la peau des filets de poisson et je le jette, jetant l'une des parties les plus saines et les plus savoureuses du poisson. Lorsqu'il est bien cuit, la peau fournit un contrepoint de texture croustillant à la chair douce du poisson.

Que ce soit pour cuire des filets cutanés sur un gril ou dans une casserole chaude, commencez la peau latéralement et faites cuire près de 75% du temps de ce côté, puis retournez et finissez sur le côté chair.

Tous les poissons n'ont pas que la peau n'est faite pour être cruée. Alors que la peau de saumon, de la barre de mer et de mahi-mahi sont de grandes mangeants, de halibut, de tilapia et de la peau d'espadon doit être jetée avant ou après la cuisson.