6 conseils pour vous aider à recycler vos papilles gustatives

Les auteurs de deux livres de cuisine populaires offrent des conseils sur la manière dont vous pouvez changer et conditionner vos papilles gustatives pour profiter des aliments sains.


Jetez un coup d'œil à votre régime alimentaire et posez-vous les questions suivantes: Mangez-vous une variété d'aliments? Mangez-vous des aliments dans une gamme de couleurs ou la plupart des ingrédients de vos repas de tous les jours beige et bruns sont-ils? Si vous parcourez généralement le même lot de recettes et de la négligence d'incorporer des fruits et des légumes différents semaine après semaine, il peut être temps de réévaluer la façon dont vous avez envie d'aliments. Mais comment changez-vous vos papilles gustatives?

Faire une transition dans la vie peut être difficile et nécessite une patience. Ainsi, introduisant un groupe de nouveaux aliments dans votre régime alimentaire tout à la fois et s'attendre à les apprécier n'est ni durable ni agréable. Si vous souhaitez réorganiser votre régime alimentaire et apprenez à manger sainement, vous devrez faire un effort conscient pour recycler vos papilles de sorte que vous avez envie de ces aliments. En fait, votreLa génétique peut influencer vos papilles gustatives, C'est pourquoi certaines personnes ont une réaction indésirable à certains aliments. Par exemple, certains pourraient trouver que Kale soit beaucoup trop amer, alors que d'autres prétendentCilantro a goûte comme du savon. Les papilles gustatives de chacun, les palais et les préférences sont toutefois différentes, cela ne signifie pas que vous devez rejeter une catégorie de nourriture entière simplement parce que vous ne profitez pas particulièrement d'une nourriture spécifique.

L'objectif ici est de réduire les fringales que vous avez pour les aliments malsains en introduisant lentement des aliments plus sains dans votre alimentation. Nous avons demandé aux développeurs de recettes Mareya Ibrahim, chef de télévision et auteur deManger comme vous donnez une fourchette: le vrai plat en mangeant pour prospérer, et Kevin Curry, auteur deFit Hommes Cook, Pour obtenir de l'aide sur la façon de manger sainement et de recycler vos papilles gustatives pour profiter des aliments plus sains.

Voici de six façons de commencer à recycler vos papilles gustatives afin de contourner les aliments sains.

Étape 1: Introduisez lentement des saveurs plus amères, acides et umami dans votre alimentation.

Ibrahim suggère d'abord familiariser votre palais avec les goûts les plus étroitement associés aux aliments plus sains. Elle recommande de manger des aliments qui ont amer, acide etumami Saveurs, y compris les verts feuillus, les champignons, les miso, les cornichons et la choucroute. Elle dit de prendre cinq morsures d'aliments spécifiques qui ont chacun une de ces saveurs.

Par exemple, attrapez une feuille ou deux dechou frisé Pour les goûts amers, les champignons sautés pour avoir une sensation pour les saveurs Umami, puis se terminer par une cuillère à soupe ou deux de choucroute pour fléchir ces papilles gustatives pour ramasser des saveurs acides. Ensuite, prenez cinq mites de chacun pour aider à conditionner vos papilles gustatives.

"Faites ceci pendant huit jours pour commencer la transformation de goldbud et construire de nouvelles habitudes", déclare Ibrahim.

Étape 2: Découpez les aliments qui sabotent vos papilles gustatives.

"Pendant que vous réinitialisez, découpez les aliments pouvant saboter vos golds, commedu sucre Dans toutes les formes, y compris le miel et l'agave, l'alcool, le pain, les produits de boulangerie, les produits laitiers aromatisés, le soda, le jus et les aliments emballés transformés », explique Ibrahim.

Au lieu de cela, obtenez votre solution de sucrée de fruits frais ou gelés. Par exemple, Ibrahim a une recette appelée "You Glow Smoothie", qui comprend pour la plaineyaourt grec, les bleuets congelés, le jus de cerisier à tarte non sucré et des épinards. De cette façon, vous satisferez ces fringales pour quelque chose de doux sans la caloriesucre ajouté.

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Étape 3: Allez faire du shopping stratégique.

"Depuis que vous adoptez une nouvelle armoire culinaire, je vous donne la permission de faire des courses", dit-elle. "Stockez votre réfrigérateur avec des produits frais dans une variété de couleurs, car nous mangeons avec nos yeux en premier."

Rechercher des aliments qui fournissent des graisses de qualité telles que les noix etSaumon et des options de haute protéine fournissant tous les neuf acides aminés essentiels, principalement trouvés dans des produits à base d'animaux et du quinoa.

Étape 4: Au lieu de se débarrasser de votre recette préférée, donnez-lui un relooking.

Maintenant que vous avez une idée de la façon dont vous pouvez introduire des aliments plus sains dans votre alimentation, Kevin Curry a quelques conseils sur la manière dont vous pouvez renforcer et entretenir vos papilles de goût nouvellement activés. Commençons par les recettes que vous aimez le plus. Pourquoi voudriez-vous lancer vos repas préférés au bord de la bordure lorsque vous pouvez simplement échanger certains des ingrédients?

"Prenez des aliments que vous aimez déjà, décomposez les ingrédients de base, puis trouvez des substitutions plus saines pour certains des ingrédients pour voir si vous pouvez réduire le nombre de calories tout en compromettant complètement la saveur», déclare Curry. "C'est une bonne approche de la reconversion de vos papilles, car elle s'appuie sur des aliments et des repas que vous êtes déjà disposés à manger, tout en introduisant de nouveaux ingrédients et des méthodes de cuisson avec des calories réduites."

Le but? Pour rendre la recette, le goût de la même nutrition et de moins de calories.

Étape 5: Créez de nouveaux souvenirs et expériences avec de nouveaux aliments plus sains.

"Vous êtes-vous déjà demandé comment la simple odeur d'une tarte à pomme de terre douce faite, ou d'un autre aliment de confort, peut immédiatement vous faire penser à un parent spécial, et vous vous retrouvez souriant ou ridiculiser? C'est simple - vous avez une bonne mémoire impliquant cette nourriture, et Il a apparemment un goût mieux dans ce contexte », dit Curry.

Semblable à la manière dont vous associez l'irrésistibilité des aliments confortables avec une mémoire positive, vous pouvez faire de nouvelles expériences avec les aliments plus sains que vous présentez. Curry dit d'expérimenter dans la cuisine et n'ayez pas peur d'échouer.

"Invitez un ami à essayer un nouveau restaurant ou de la nourriture. Achetez un livre de cuisine en bonne santé et faites-vous passer votre chemin et partagez vos expériences», dit-il. "Plus vous faites du processus d'apprentissage amusant, plus il est facile d'embrasser quelque chose de nouveau."

Étape 6: Répéter. Répéter. Répéter.

Curry équivaut à se familiariser avec de nouveaux aliments à être écoulées vers une nouvelle routine d'entraînement. Le deuxième entraînement est toujours un peu difficile, non? La deuxième fois que vous avez une salade de chenilles avec une vinaigrette à tahini peut être aussi difficile à profiter.

«Mais après cela, vous commencez à trouver votre rythme et ce qui vous permet de vous défier auparavant au gymnase, c'est juste une échauffement. Ce type de progrès n'est possible que si vous travaillez systématiquement ces groupes musculaires», déclare Curry. "C'est la même chose avec les nouveaux aliments. Vous devez toujours essayer de nouveaux aliments pour apprendre à votre cerveau qu'il fait, en fait, bon goût."

La meilleure façon d'établir un rythme et de s'en tenir à ce sujet est de définir des objectifs pour vous-même. Lorsque le curry introduit de nouveaux aliments dans son régime alimentaire, il s'est assuré qu'il mangeait deux portions de différents légumes crus et fruits chaque jour. Plus il leur a mangé, plus il a commencé à les apprécier.

"En tant que but hebdomadaire, je trouverais une nouvelle nourriture et je recherche une recette pour cela, puis le faire", dit-il. "Cela a construit ma confiance dans la cuisine et ma connaissance des aliments, de sorte que je puisse toujours le garder en bonne santé et jamais ennuyeux."

Il est temps de changer les papilles gustatives!


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