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La pâtes est l'un des premiers aliments que les gens ont découpé quand ils essaient de conduire la consommation de glucides. Mais contrairement aux autres éléments qui sont souvent considérés comme des "limites" pour ceux qui suivent un régime alimentaire ou cherchent àperdre du poids (pense que les bonbons etde l'alcool),Pâtes réellement possède des qualités nutritionnelles rachetées. Il y a même des recherches pour suggérer queLes pâtes peuvent être bénéfiques pour la perte de poids. Oui, vous avez lu ce droit.

Pour savoir ce que les pâtes placées peuvent contenir dans une alimentation saine, nous avons appeléCarolyn brun, RD, un nutritionniste à la pratique privéeFormateurs de nourriture À New York, pour aller au fond des pâtes, c'est mauvais pour vous, une fois pour tous.

Pourquoi certaines personnes pensent-elles qu'ils doivent éviter de manger des pâtes?

Tout d'abord, les pâtes sont emballées de glucides. Juste une tasse de spaghettis cuit fournit 42 grammes de glucides, environ un sixième de sonAdmission recommandée quotidienne en glucides sur un régime de 2 000 calories. Cela peut ne pas ressembler beaucoup, mais cela ne fait que remarquer que presque personne ne mange jamais une tasse de pâtes à la fois. "Les pâtes sont un aliment de nombreuses personnes ont tendance à trop manger", dit Brown. Commandez Spaghetti Bolognaise dans un restaurant, et vous êtes susceptible de manger au moins deux à trois portions de pâtes en une seule séance.

Alors, pourquoi est-ce important?

"Les glucides simples [trouvés dans les pâtes blanches] se traduisent rapidement au sucre dans notre corps et peuvent augmenter rapidement les taux de sucre dans le sang", explique Brown. "La glycémie est étroitement liée aux niveaux de cortisol et d'hormone."

De plus, c'est que les calories s'additionnent rapidement lorsque nous mangons des pâtes. Une seule tasse de pâtes cuites contient environ 200 calories. Multiplier que par deux ou trois, selontaille de portion Servi, puis ajoutez une sauce crémeuse et du fromage sur le dessus, et bien, vous obtenez l'idée.

Ok, où est la bonne nouvelle - est-ce que les pâtes sont toujours en bonne santé pour manger?

Avant de déserrer votre Tortellini, reposez-vous: les pâtes n'est pas l'ennemi. Faites juste attention au type que vous choisissez de consommer.

"Les pâtes blanches sont affinées pendant le traitement", explique Brown. "Avec le bran et le germe dépouillé, la plupart des nutriments contenus dans le noyau de blé sont enlevés. Cela rend les pâtes blanches plus élevées dans des calories et moins en fibres."

Cela dit, la plupart des pâtes raffinées sont fortifiées de vitamines et de minéraux comme la niacine, le fer, la thiamine, la riboflavine et l'acide folique, de sorte qu'ils ne sont pas entièrement dépourvus de nutriments. Les pâtes de blé entier sont fabriquées à partir de tout le noyau de blé et contiennent naturellement ces nutriments (et ne doivent donc pas être fortifiés), ainsi que des protéines et des fibres. Lesplus haute fibre Le contenu des pâtes de blé entier peut vous aider à rester pleinement plus longtemps et à atténuer les hausses de sucre dans le sang post-repas.

Plus de bonnes nouvelles: la recherche suggère des pâtes peut ne pas mériter son représentant notoirement. Un examen systématique de 2018 publié dansLe BMJa constaté que les personnes en surpoids ou obèses qui mangeaient des pâtes tout en suivant un régime d'indice à faible glycémie (GI) ayant connu une perte de poids significative par rapport à ceux qui suivent un régime alimentaire High-GI. Selon les auteurs, les conclusions indiquent que la consommation de pâtes dans le contexte d'autres modèles alimentaires sains est un-ok, et peut même être bénéfique pour ceux qui cherchent à perdre du poids.

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Brown ne pas être en désaccord.

"N'ayez pas peur de certains glucides", dit-elle. "Je fais parfois 50/50 avec des nouilles de courgettes et un riz brun- oupâtes à base de haricots, puis ajoutez une petite protéine comme du poulet, des crevettes ou même un œuf. "Ajoutez une à deux cuillères à soupe de graisse saine, comme l'huile d'olive, le beurre d'herbe ou le pesto-pour compléter le repas." Cela aidera grand -Te temps de plénitude, ajoute marron.

En bout de ligne: puis-je manger des pâtes régulières et rencontrer mes objectifs de santé?

Avec modération, oui. Brown recommande d'avoir des glucides blancs seulement un à deux fois par semaine et de manger des glucides principalement complexes ou nutritifs-denses commequinoa, patates douces, riz brun, haricots et lentilles à la place.

"Si vous allez avoir des pâtes, faites-le comme les Italiens", dit-elle. "Obtenez de grandes pâtes de qualité ou faites maison, mangez une petite portion de taille normale qui est une tasse ou sur la taille de votre poing, et moulez-la avec des légumes et une petite protéine. Ensuite, essayez de ne pas semer la sauce avec du pain avec du pain . " Nous savons, nous savons-la-plus facile à dire qu'à faire. Mais bon, vous pouvez toujours manger des pâtes, juste de manière plus intelligente, et c'est la bonne partie, non?