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C'est la saison de restauration en plein air, ce qui signifie qu'il est temps de juteux cheeseburgers,les hot-dogs, ananas grillé et crémeuxsalade de pommes de terre. Cependant, avez-vous déjà réfléchi quand et comment la nourriture peut gâcher si elle est excessive au soleil depuis trop longtemps? Ce n'est probablement pas la première chose que vous pensez comme vous vous mêlez de parents et d'amis dans un magnifique parc ou dans votre jardin à unun barbecue, mais cela peut devenir un problème de santé si vous n'êtes pas prudent, mettez-vous et d'autres personnes à risque. Vous indiquer sur certains des problèmes de sécurité alimentaire pouvant survenir, y compris la longue nourriture pouvant s'asseoir, nous avons consulté Meredith Careothers, le spécialiste des informations techniques à laService de sécurité alimentaire et d'inspection de l'USDA.

Voici tout ce que vous devez savoir pour renoncer au risque de maladie d'origine alimentaire et découvrez combien de temps les aliments peuvent s'asseoir au soleil.

Qu'advient-il de votre nourriture si cela se trouve au soleil depuis trop longtemps? Pourquoi cela se produit-il?

Légendaire de grand-mèresalade de poulet Peut-on se prélasser au soleil depuis trop longtemps. Selon Carothers, laissant de la nourriture trop longtemps, même dans la température ambiante peut inviter des bactéries telles que Staphylococcus aureus, Salmonella et E. coli à grandir, ce qui pourrait finalement provoquer une maladie d'origine alimentaire.

"Les bactéries peuvent se multiplier rapidement, doublant en nombre aussi peu que 20 minutes, si la nourriture est trop longue", dit-elle. "Il y a des bactéries qui, si elles sont autorisées à se multiplier, produisent des toxines qui ne peuvent pas être tuées par la cuisson ou la réchauffement."

Restauration de restes La nourriture d'un pique-nique extérieure ou d'un barbecue dans un four micro-ondes ne garantira pas non plus la sécurité de cette bactérie.

Combien de temps la nourriture doit-elle s'asseoir au soleil pour qu'il gâche?

Carothers dit que la nourriture périssable ou la nourriture qui nécessite une réfrigération, ne doit pas s'asseoir à la température ambiante pendant plus de deux heures, car les bactéries peuvent commencer à se développer et à vous mettre à risque de maladie d'origine alimentaire. Cependant, en été quand il est souvent de 90 ° F et au-dessus de la nourriture périssable doit être retirée de la chaleur après une heure seulement.

Y a-t-il des signes physiques pour vous dire que votre nourriture n'est plus sûre à manger après avoir été exposée à la chaleur et à la lumière du soleil?

«En termes de bactéries maladies d'origine alimentaire, vous ne pouvez pas voir, sentir ou goûter des bactéries nocives pouvant causer une maladie», déclare Caout. "Si vous laissez un article à la lumière du soleil pendant deux heures, ou une heure si au-dessus de 90 ° F, il y a le potentiel de croissance des bactéries à des niveaux dangereux et que le produit ne serait plus considéré comme sûr."

Quels types de bactéries peuvent pousser sur la nourriture qui a gâté de la chaleur? À quelle température les bactéries s'épanouissent-elles?

«Les bactéries de maladie d'origine alimentaire communes, telles que Staphylococcus aureus, Salmonella Enteritidis, Escherichia Coli O157: H7 et Campylobacter se multiplieront rapidement entre les températures de 40 ° F et 140 ° F», dit-elle.

Quels sont les moyens d'empêcher que vos aliments ne deviennent dangereux de manger?

Carothers fournit une liste de conseils utiles.

1. Assurez-vous que votre refroidisseur est froid. S'assurer que votre refroidisseur est complètement approvisionné avec des packs de glace ou de gel congelés peut aider à garder les aliments périssables à froid. Emballez des aliments périssables directement du réfrigérateur ou du congélateur dans le refroidisseur.
2. Emballer la viande crue au bas de la glacière. Assurez-vous de garder la viande crue et la volaille au fond de la glacière, enveloppée séparément des aliments cutanés et des aliments destinés à être consommés crus, tels que des fruits. Les articles de viande et de volaille peuvent être emballés tout en étant surgelés, les empêchent de rester plus froid.
3. Pack Beverages et aliments périssables dans des refroidisseurs séparés.Le refroidisseur de boissons peut être ouvert fréquemment, ce qui entraîne la fluctuation de la température à l'intérieur du refroidisseur et de devenir dangereux pour les aliments périssables, il est donc préférable de les garder séparés dans différents refroidisseurs.
4. Emballez le refroidisseur au bord. Un refroidisseur complet maintiendra sa température froide plus longue que celle qui est partiellement remplie. Si le refroidisseur n'est que partiellement rempli, appuyez sur l'espace restant avec plus de packs de glace ou de refroidissement. Pour de longs voyages, prenez deux refroidisseurs: une pour les besoins alimentaires immédiats, tels que le déjeuner, les boissons ou les collations pour le voyage en voiture, et l'autre pour les aliments périssables à utiliser plus tard.
5. Limitez le nombre de fois où le refroidisseur est ouvert. Ouvert et fermez le couvercle rapidement pour rester à chaud.
6. Gardez le refroidisseur à l'ombre à tout moment. En conduisant, gardez le refroidisseur dans la partie la plus cool de la voiture, et une fois à l'extérieur, placez-la à l'ombre ou hors du soleil chaque fois que possible.
7. Pour garder les aliments froids, essayez un bain de glace.Les bains de glace sont une excellente option pour garder les objets froids à froid lors d'une cuisine, d'une soirée extérieure ou d'un pique-nique. Pour préparer un bain de glace, remplissez une casserole ou un bol avec de la glace et placez un conteneur avec de la nourriture sur le dessus afin qu'il repose sur la glace. Il est important de surveiller le bain de glace en drainant de l'eau comme de la glace fondant et remplaçant la glace au besoin.

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