Effets secondaires secrets de manger des aliments grillés, dit la science
L'été est destiné aux longues nuits et au barbecue - mais vous devriez être conscient des effets aliments grillés peut avoir sur votre santé.
L'été est la saison degrillage. Les températures chaudes sont parfaites pour faire passer le gril pour un dîner tardif ou anticipé, une cuisine du week-end ou un barbecue d'une journée avec des amis. Que vous ayez grillé avec du gaz ou du charbon de bois, la grillade peut venir avec des effets secondaires uniques à votre santé par rapport aux autres méthodes de cuisson.
Voici ce que vous devez savoir sur ce qui arrive à votre corps lorsque vous vous livrez à des aliments grillés, selon les diététistes inscrits. Lisez-le et pour plus de choses sur la façon de manger sainement, ne manquez pas7 aliments les plus sains à manger en ce moment.
Manger des viandes grillées peut éliminer des années à nos vies et augmenter notre risque de ou aggraver les problèmes de santé.
«Des antennes de restauration, des produits finis de glycation avancés peuvent favoriser l'oxydation etinflammation qui élève nos risques de santé ou d'aggravation de problèmes de santé chroniques tels que la maladie cardiaque, le diabète de type 2 et la maladie d'Alzheimer », expliqueLibby Mills, MS, RD, Diététicien et porte-parole inscrites pour l'Académie de nutrition et de diététique. "Et, le jeu de mots destiné, les âges peuvent contribuer au processus de vieillissement. Cette grésillement et" Sear "qui laisse les marques d'emblématique sur nos viandes, résultent de la cuisson sur une température élevée et une chaleur sèche. Ces conditions de cuisson peuvent former une glycation avancée produits finis ou âges. "
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Cela peut aggraver vos allergies.
"La cuisson peut provoquer une augmentation des niveaux d'histamine pouvant avoir une réaction allergique, en particulier pour les personnes sensibles", déclareJonathan Valdez, RDN, fondateur deNutrition Genki et porte-parole pourAcadémie de la nutrition et de la diététique de New York. "Le mécanisme exact n'est pas connu, mais la spéculation peut être l'évaporation des liquides provoquant une concentration d'histamine".
Griller peut causer un gain de poids.
«Griller est un excellent moyen de cuisiner avec moins de graisse, mais ajout de sauces sucrées pouvant cacher des calories supplémentaires», les moulins notes. "La désert sur ou en basant des sauces sucrées peut ajouter des calories supplémentaires pouvant conduire à un gain de poids. N'attendez pas que la fumée ne soit effacée pour rechercher du sucre ajouté. Lors du choix de la recette de votre prochaine Signature BBQ Sauce ou de la lecture de l'étiquette pour une note prématurée. Teriyaki, rechercher des sources de sucre ajoutées comme le saccharose, le dextrose, le fructose, le sucre de table, les sirops, le miel, le sirop d'érable ou la mélasse. N'oubliez pas que les ingrédients sont énumérés sur l'étiquette des aliments de l'ordre de la plus grande quantité. "
Au lieu de cela, elle vous suggère d'opter pour des frottements d'épices et d'herbes, par exemple Cumin, Paprika et Chipotle ou Oregano, Citron et Ail.
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Cela pourrait augmenter votre risque de cancer.
"La cuisson provoque une augmentation du benzo [a] pyrène, un type d'hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP) qui sont connus pour être cancéreux en raison de la combustion incomplète de matériaux contenant du carbone, également appelée graisse de la viande, des substances des légumes, La source de chaleur (le charbon, le bois) », déclare Valdez.
"La fumée formée est ce qui contient les HAP. La source de chaleur Il frappe, quelle est la fermeture de la source de chaleur, la durée des aliments sont cuits et le type de viande de cuisson dictera également à quel point les HAP sont formés . Par exemple, la barre de barreau avec le charbon et les copeaux de bois ont eu la plus forte augmentation du benzo [a] pyrène pendant la cuisson pour la plupart des aliments. Le charbon de bois avait seul les plus hauts HAP pour que seulement des viandes de burger. "
Griller peut également réduire notre risque de cancer.
"Les phytonutriments que nous obtenons de manger des fruits et des légumes travaillent comme des antioxydants dans notre corps pour aider à prévenir les dommages radicaux libres pouvant causer un cancer. Des légumes grillades et des fruits font de manger ces aliments riches en antioxydants super délicieux et disponibles tout au long de la semaine. Délicieux tout de suite Grillades ou plus tard pour les restes, les légumes et les fruits grillades sont une configuration pour manger davantage d'entre eux », déclare Mills.
"Les légumes grillés font de grands côtés seuls ou ajoutés aux salades de haricot, de céréales ou vertes, mélangées à Gazpacho ou en couches dans une lasagne légumes.Fruits grillés Associez bien aux viandes savoureuses et épicées, ainsi que de délicieux desserts. Frottez l'ananas et la mangue avec l'assaisonnement jamaïcain. Watermelon Kebab, fraises et pêches. Arroser de vinaigre balsamique ou de plongée dans le yogourt. "
Cela peut améliorer votre consommation d'éléments nutritifs.
«Dans certaines cuisses de légumes ou cuisson, il tombe également sur la cellulose pour avoir un accès plus facile à certains nutriments et antioxydants tels que le lycopène, la lutéine et le bêtarotène», déclare Valdez.
La cuisson favorise une alimentation plus basée sur les plantes.
"Burgers à base de plantesPeut être fait de haricots, de pois, de grains, de champignons et de verts, et tout comme si vous les avez fabriqués à la maison, vous pouvez inclure des oignons, du maïs et des carottes. Certains sont des hamburgers à base de légumes, tandis que d'autres sont fabriqués avec de soja, de protéines de pois, de blé, de grains et de légumineuses pour ressembler à la viande en apparence et à la texture », explique des usines." La protéine dans des hamburgers à base de plantes peut aller de plusieurs grammes à presque correspondant à celui d'une galette de viande traditionnelle. Manger à base de plantes ne signifie pas que vous êtes végétarien. Cependant, recherche a montré que manger plus de nourriture à base de plantes peut réduire votre risque de maladie cardiaque, d'hypertension artérielle et de diabète. Et, vous venez de vivre plus longtemps. "
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