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Même littéralement il y a 10 ans, commandez dans des cafés ukrainiens, le lait rectangulaire au café serait un phénomène très étrange. Il est peu probable que quiconque comprendrait quelle est la langue. Cependant, cette phrase ne surprendra personne. La vente a suffisamment de solutions au lait traditionnel: amandes, soja, gruau, riz, noix de coco. Et ils sont assez populaires parmi les consommateurs.

Nobel Lauréat - Physiologiste Ivan Pavlov, connu de l'amour pour le lait de vache, l'a appelé "nourriture préparée par la nature". Il a commencé avec un verre de lait chaque jour et a vécu 86 ans. Cependant, de telles pratiques ne seront pas également utiles pour tout le monde. Selon diverses études, la planète a 37% à 70% des personnes atteintes d'intolérance au lactose. Donc, le lactose est le "sucre complexe" ou le désaccharide, il est également appelé "sucre laiteux". Pour l'assimilation de la molécule du lactose du corps, il est nécessaire de la diviser sur le glucose et le galactose avec l'enzyme de la lactase. Dans une quantité suffisante, il s'agit d'environ 30% de la population adulte, le reste l'empêchera de produire moins de 4 ans. Ainsi, lorsque, en l'absence d'une quantité suffisante d'enzyme, le lactose entre dans l'intestin, elle provoque une violation de ses processus de travail et de fermentation. Le météorisme, la diarrhée, la lourdeur dans l'intestin - signes que vous avez l'intolérance du lactose. En outre, il existe également des personnes allergiques au lactose, c'est-à-dire une enzyme de son clivage, mais l'immunité donne une réponse agressive à la substance dans le corps. Cela se produit souvent chez les enfants par l'alimentation des mélanges au lieu d'allaiter. Ensuite, cet effet du rejet d'une protéine étrangère est fixé chez un enfant pour toute une autre vie sous la forme d'une allergie. Cette condition est beaucoup plus dangereuse pour l'intolérance au lactose, car chaque allergie peut avoir un parcours sévère. Outre tous les problèmes de lactose susmentionnés, les végétariens, qui ne font en principe pas de produits d'origine animale.

Pour toutes ces personnes, des alternatives au lait traditionnel - ses analogues de légumes - sont tout simplement indispensables à la fois sous forme conventionnelle et sous la forme de produits laitiers. Par exemple, se battre le matin délicieux et utile pour la digestion, mais avec un manque de yogourt de casque, il n'y a pas de problème. Bien sûr, vous pouvez acheter des produits déjà fabriqués dans le magasin, mais beaucoup plus sûrs et plus économiquement la cuisson.

Afin que vous ayez besoin de:

• Lait de légumes (amande, soja, gruau, riz, noix de coco), selon vos goûts et votre budget
• Yaourt levain (librement vendu dans des supermarchés). Le calcul sera approximativement comme suit: 1 paquet de levain en poudre pendant 1 litre de lait (voir les instructions d'emballage)

Il y a deux façons de préparer un yogourt dégoûtant:

1. Si vous avez un multiveck: versez du lait dans un récipient, réglez la température de chauffage à 80 degrés (pasteurisation), laissez refroidir à 35-40 degrés, le levain du sommeil, bien, allumez le mode yaourt ou simplement «chauffage» sur 7 - 8 heures. Dans le cas du régime de «chauffage», assurez-vous que la température ne dépasse pas 40 degrés. Il est également important de garder le yogourt sur 8 heures. Dans le lait de vache, tenez généralement 12 heures, mais si nous dépassons plus de 8 heures sur un diskay, le yogourt sera très acide. Yaourt Ready se déversez sur des pots de verre et mettez un réfrigérateur. Vous pouvez immédiatement ajouter de la confiture ou du miel au goût.

2. Si les multivecks ne sont pas: le lait de chaleur dans des casseroles ne faites pas bouillir, laissez refroidir à 35-40 degrés (en l'absence d'un thermomètre alimentaire, cette température peut être détectée sur le toucher - lorsque vous êtes à l'aise de tremper votre doigt et ne veulent pas sortir), verser le levain, mélanger, verser un mélange de bocaux en verre, recouvrez-les avec des couvercles (ne pas tordre!), placez les pots dans une grande casserole, remplissez-la d'eau chaude de dessous Tapez (calculez la taille du pot de sorte que l'eau dans la casserole les ferme à un endroit où il y a du lait, mais ne tombait pas à l'intérieur), couvrez rapidement la casserole avec un couvercle, mettez un grand canopère et marquez parfaitement le Coffre, recouvert de deux autres tartens, ou en plein air, laissez jusqu'à 7-8 heures. Le yogourt prêt au réfrigérateur. Il n'est pas souhaitable de garder un yogourt anti-casque au réfrigérateur pendant plus de 3 jours.

Bonus vous racontera une recette économique du yogourt sans lait et levain. Cela nécessite 1 litre d'eau, 200 gr. Flocons d'avoine et 200 gr. gruau. Rincer des flocons et des céréales, remplissez tout avec de l'eau et laissez-vous la nuit (si vous voyez que l'eau est isolée, puis ajoutez-la). Ensuite, le mélange doit être écrasé dans un mélangeur, versé dans des plats en verre, couvrir la gaze et partir pendant 2-3 jours pour la fermentation. Mélange remuer périodiquement. Si vous aimez moins de yogourt aigre - partez pendant 2 jours, si plus aigre - sur 3. Souche de mélange dense pour pincer la même (à travers une gaze ou à travers un tamis). Le yogourt prêt est prêt au réfrigérateur. Il peut être arrosé de baies et de fruits, ou ajoutez du miel avec des noix. Bon appétit!