Good Lifestyle

Il n'y a pas de cas si, il y a un peu plus de dix ans, l'UNESCO a décidé de reconnaître le régime méditerranéen commePatrimoine culturel immatériel de l'humanité. C'est une alimentation tellement naturelle, authentique et saine qu'il est difficile de ne pas reconnaître les qualités extraordinaires! Légumes, fruits, céréales, légumineuses, œufs, fromages, poissons et viande (à consommer avec modération). Si vous y réfléchissez, la Méditerranée est l'un des rares endroits du monde où tout cela peut être trouvé sur le territoire. Nous avons la mer, les collines et les montagnes à une courte distance des autres, où des produits authentiques sont produits, ce qui le rend bien et à faible impact sur l'environnement, car les émissions sont minimes pour leur production et leur marketing. Cependant, ce que tout le monde sait, c'est que la définition de ce trésor immense n'est pas le travail d'un italien, d'un habitant du bassin méditerranéen ou d'un Européen. Nous devons remercier Ancel Keys, un Américain! Et savez-vous quelles recettes préférées de lui? Prenez du papier et un stylo et commencez à écrire les ingrédients!

Clés d'ancel

Le biologiste américain et le nutritionniste ont été les premiers à reconnaître la valeur immense du régime méditerranéen. Dans la deuxième période d'après-guerre, j'ai passé du temps à Cilento à travailler sur une recherche sur les aliments et remarqua que les habitants de Campanie, comme ceux de Crète, n'ont pas souffert de maladies chroniques comme dans le reste du monde, il s'est rendu compte qu'ils étaient la nourriture (simple et authentique) et le mode de vie qu'ils ont conduit. Sans surprise, Ancel a passé les vingt dernières années de sa vie en Campanie et devinez un peu ... vécu cent ans!

Haricots et scarolts

Haricots, scarolts, une tige de céleri, une oignon et deux carottes. Faites bouillir les haricots d'abord et mis à part la scarola (les proportions en poids sont 1: 1). Dans une casserole du bord fort, vous préparez un fond avec une huile d'olive extra vierge, une oignon, une carotte et une céleri, faites une minute à la saveur et ajoutez les haricots, puis la scarola et une pincée de sel. En 30/35 minutes, vous aurez apporté un plat unique et savoureux à la table!

Lagane et pois chiches

Dans une casserole, faites un sauté d'ail, d'huile, de piment et de saindoux. Préparez les pois chiches (si vous utilisez les séchées les placez le soir avant et faites-les cuire dans de l'eau chaude), écrasez la moitié pour obtenir une crème. Ajoutez les pois chiches, la crème et les entières, dans la casserole avec la sauvegarde et cuire pendant dix minutes.

Préparez maintenant les pâtes, règle n. 1: Les pâtes se font à la maison avec de la farine de semoule et de l'eau. Les quantités dépendent du nombre de convives, mais l'essentiel est que la pâte est finalement homogène et lisse. Étendez-le avec une goupille roulante sur une planche à pâtisserie, faites-la rouler et coupez-la comme vous le feriez pour les nouilles. Cuire les pâtes Al Dente et, une fois drainée, balayez-la avec les pois chiches. Bon appétit!

Sauce cavatelli al

Les règles et les ingrédients pour fabriquer des pâtes fraîches sont les mêmes. Travaillez la pâte, réduisez-la à des bordures fines, coupez des rouleaux d'environ deux centimètres et les survers avec le bout des doigts. Pour la sauce: Si vous utilisez celui qui est prêt, il doit être l'un des bons faits maison. Si vous voulez le faire au moment de goûter encore plus de saveur et de parfum, choisissez des tomates biologiques. Après avoir cuir les pâtes, rejoignez-la avec la sauce, un fromage local râpé, une feuille de basilicEt voilà.

Poisson d'acquapace

Ingrédients simples: poisson (généralement maquereau), ail, huile, une poignée de tomates cerises et une saupoire de persil. Prenez une casserole, bronzez l'ail avec une petite huile, ajoutez le poisson, des tomates cerises, une partie du persil et couvrez tout. Il ne suffira que 10 minutes pour avoir un plat qui a toute la saveur de la Méditerranée.

Anchois pané

Finissons avec un plaisir d'être autorisé sans exagérer: alies panés et frites! Prenez les allées sans tête et lisca et ouvrez-les à réserver. Vous aurez besoin d'un œuf, de farine et de chapelure (mieux si cela est fait à la maison soulevée par du pain rassis). Pain Les anchois qui les passent d'abord dans l'œuf, puis dans le pain et la farine et les ont frites. Une saveur unique et simple que vous n'oublierez jamais!