Good Lifestyle

Cast iron skillets. Kumuha ng halos anumang ulam sa susunod na antas, dahil sa kakayahan ng kawali upang mapanatili ang init nang maayos. Gayunpaman, mayroong ilang mga pagkain na hindi mo dapat lutuin sa isang cast bakal kawali para sa mga kadahilanan na nauukol sa parehong mahabang buhay ng kawali at lasa ng iyong pagkain. Hey, ang pagluluto na may cast iron ay maaaring nakakalito!

Tinatawag namin ang Chef Patrick Ochs, Corporate Executive Chef sa Pubblica Italiana at Dalia saCelino Hotel, Upang punan sa amin kung anong mga uri ng pagkain ang hindi mo dapat ilagay sa iyong mahalagang bakal na cast.

Anong mga uri ng pagkain ang hindi dapat mong lutuin sa isang cast iron skillet?

"Hindi ka dapat magluto ng anumang uri ng acidic na pagkain o sauces sa isang cast iron skillet," sabi ni Ochs. "Ang ilang mga halimbawa ay may mga kamatis, suka, at limon. Kung luto sa isang cast bakal kawali, ang mga partikular na uri ng acidic na pagkain at mga sarsa ay kukuha ng isang napaka-hindi kanais-nais na metal na lasa, na kung saan ay maaaring permanenteng sumira sa lasa ng ulam."

Na alam na sautéeing ang mga cherry tomatoes ay maaaring aktibosumira ang iyong cast iron. Pan sa pamamagitan ng pagtanggal sa bakal mula sa kawali at pag-displacing ito sa iyong pagkain?

Sinasabi rin ng mga OCH na ang malagkit na pagkain, kabilang ang mga pancake, bigas, at anumang bagay na naglalaman ng maraming asukal (tulad ng mga dessert na may mga fillings ng prutas) ay hindi dapat luto sa isang cast iron pan-hindi bababa sa isang bagay ang mangyayari.

Ang "cast iron pans ay kailangang ganap na napapanahon bago magluto ng alinman sa mga bagay na ito," sabi ng mga och.Pampalasa ng iyong cast iron skillet. ay makakatulong upang lumikha ng isang non-stick (at kalawang-free) na ibabaw sa kawali, na tutulong sa iyo na makakuha ng mas maraming buhay mula sa iyong kawali, lahat habang iniiwasan ang paglalagay ng iyong kalusugan sa panganib. Sinasabi ng mga ochs mayroon ding isa pang paraan upang mapanatili ang non-stick surface ng cast iron skillet.

"Ang searing mataba item tulad ng karne at bacon para sa maraming mga araw [maaari] bumuo ng isang layer sa tuktok ng cast iron pan, ginagawa itong non-stick," sabi niya.

Bilang pangkalahatang tuntunin ng hinlalaki, gusto mong regular ang iyong cast iron skillet.

Kaugnay: Ang madaling gabay sa.pagputol sa asukal ay sa wakas dito.

Dapat mong maiwasan ang pagluluto ng ilang mga pagkain sa isang cast bakal skillet?

"Gusto ko lumayo mula sa pagluluto ng ilang mga pagkain tulad ng tinapay o pastry sa isang cast bakal kawali," sabi ni ochs. "Ang mga skillet ng bakal ay may kakayahang kunin ang mga lasa, taba, at mga pabango mula sa nakaraang paggamit ng pagluluto, na maaaring magbago ng lasa ng ulam na plano mo sa pagluluto. Kung ang cast iron skillet ay hindi maayos na nalinis, maaari rin itong iwanan ang itim na lingering specks sa iyong ulam. "