Good Lifestyle

Malamang na hindi madalas na nagluluto ka ng seafood sa iyong bahay, lalo na kung hindi ka nakatira malapit sa baybayin kung saan naa-access ang sariwang isda. Kaya kapag nagpasya kang maglutoSea bass O.salmon, ito ay isang bit ng isang indulgence. Gayunpaman, ang mga isda ay kadalasang nagbubunga ng masarap na amoy, at kung minsan ay nagluluto ito ay maaari lamang maging sanhi ng mga amoy na pinatalsik sa nakapalibot na hangin kahit na higit pa.

Dahil mahal namin ang pagkainIsda, Nais naming makapunta sa ilalim ng problemang ito, kaya naming kumunsulta sa dalawang chef: Eric Lopez, Executive Sous Chef sa312 Chicago., at Chef Joshua Dalton ng.Veritas. sa Columbus, Ohio. Ibinahagi ng mga eksperto ang kanilang karunungan upang makakuha ka ng pagluluto, nang hindi ginagawang amoy ang iyong buong bahay na parang isang eksena mula saAng maliit na sirena.

Ano ang pinakamahusay na paraan upang magluto ng isda upang hindi ito gawin ang buong bahay reek?

"Inirerekomenda ko ang pagbili ng pinakasariwang isda na maaari mong makita sa merkado," sabi ni Lopez.

Dalton Concurs: "Ang pinakamahusay na paraan upang magkaroon ng isda hindi amoy ay upang gumana sa iyong fishmonger at makakuha ng talagang sariwang isda. Ang ilalim na linya ay ang isda ay dapat amoy tulad ng dagat-hindi malansa."

Kaya na ang lahat ng ito ay tumatagal-siguraduhin na talagang nakakakuha ka ng pinakasariwang catch ng araw. Kaya kung paano eksaktong maaari mong masuri ang pagiging bago ng isang isda? Si Lopez, na nagluluto ng seafood ay madalas, nag-aalok ng ilang mga kapaki-pakinabang na tip.

"May ilang mga paraan na maaari naming sabihin kung ang isang isda ay sariwa," sabi niya. "Ang mga mata ay dapat na napakalinaw, hindi madugong, o maulap. Ang isda ay dapat amoy ng karagatan, hindi 'hindi kapani-paniwala.' Sa wakas, ang laman nito ay dapat na matatag upang hawakan, hindi malansa. "

Mayroon bang mga tiyak na uri ng isda na mas masahol pa kaysa sa iba sa panahon ng pagluluto?

Mayroong ilang mga isda na gumawa lamang ng isang off-paglalagay ng amoy, kung saan, maaaring gusto mong maiwasan ang pagluluto sa kanila sa loob kung ikaw ay hyper-sensitive sa amoy.

"Gustung-gusto ko ang pagkain ng Puerto Rican, ngunit marami akong mga alaala sa pagluluto ng pamilya na inasnan ng bakalaw para sa mga oras-ang amoy ay hindi lamang ang aming bahay kundi ang buong kapitbahayan! Sa pangkalahatan, maiwasan ang inasnan na bakalaw at madulas na isda tulad ng mackerel, bluefish, at anchovies Kung ikaw ay nag-aalala tungkol sa amoy, "sabi ni Lopez.

Gayunpaman, ang Chef Dalton ay nagpapahiwatig ng isa pang pamamaraan na maaaring makatulong para sa kahit na ang pinaka-masamyo ng isda.

"Sa restawran, nag-iintindi kami ng lahat ng seafood na dumarating. Ang brine ay isang 5 porsiyentong solusyon sa pamamagitan ng lakas ng tunog. Halimbawa, kung mayroon kaming 1,000 gramo ng tubig na magkakaroon ka ng 50 gramo ng asin. Ibagsak ang asin sa tubig at hayaan ang isda para sa 10 minuto. " sabi ni Dalton.

Ang isa pang paraan na ginagamit ni Dalton at ang kanyang kawani ay gumagawa ng isang kalahating asukal at kalahating asin solusyon upang magwiwisik (generously) sa isda upang gumuhit ng anumang kahalumigmigan. Ang pamamaraan na ito ay nagbibigay-daan din para sa isda upang makakuha ng isang firmer texture.

"Pagkatapos ng solusyon ay idinagdag sa isda ito ay umupo para sa 10 minuto bago ito ay lubog sa tubig ng yelo. Ang isda ay pagkatapos ay patted dry bago pagluluto," sabi ni Dalton.

Anumang iba pang mga tip sa kung paano alisin ang hindi kapani-paniwala amoy habang ikaw ay pagluluto?

Si Lopez ay mayroon ding isang espesyal na lansihin na lumulubog sa amoy ng isda habang nagluluto.

"Sa bahay, gusto kong maghurno ng isda sa isang kawali na may isang maliit na langis at seasonings. Ang aking paboritong paraan upang maalis ang hindi kapani-paniwala na amoy habang ang pagluluto ay isang lumang pamamaraan ng Pranses na tinatawag na 'papillote,' na literal na isinasalin sa 'sa papel,'" sabi ni lopez. "Sa pamamaraan na ito, gumawa ka ng isang supot na may papel na sulatan at ilagay ang isda, gulay na iyong pinili, at isang maliit na langis ng oliba, asin, at paminta sa pouch-siguro kahit na isang maliit na alak. Ang mga isda ay nagsasalita at kumakain bulsa, na naglalaman din ng amoy ng isda. "

Ang isang maliit na supot, na maaaring gawin! Ang isa pang paraan upang mabawasan ang amoy ng isda ay upang poach ang isda. Inirerekomenda ni Lopez ang pagluluto ng isda sa isang lasa na likido, tulad ngCourt bouillon., na tutulong sa belo ng anumang amoy ng isda. Siyempre, kung mag-ihaw ka sa labas, pagkatapos ay maiiwasan mo ang isyung ito nang buo.

Kaya, sa palagay mo ay mayroon ka kung ano ang kinakailangan upang magluto ng isang magandang filet ng isda sa ginhawa ng bahay nang hindi ginagawang reek ang iyong buong bahay? Iniisip namin ito!

Kaugnay: Madali, malusog, 350-calorie recipe ng mga ideya Maaari kang gumawa sa bahay.