Good Lifestyle

Para sa lahatpizza Mga mahilig sa labas, ang mga tip na ito ay para sa iyo. Panahon na upang pahinga mula sa pag-order ng iyong pizza mula sa iyong paboritong pizza joint at subukan ang iyong kamay sa paggawa nito sa bahay. Ito ay hindi kasing mahirap hangga't maaari mong isipin, hangga't sumusunod ka ng ilang mga pangunahing alituntunin na ang ilan sa mga eksperto sa pizza ng bansa ay inilatag para sa iyo, iyon ay.

Ang paggawa ng pizza ay halos isang sining, kaya magkakaroon ng ilang pagsasanay bago mo ginawa ang perpektong pizza. Ngunit kung susundin mo ang mga 20 tip na ito kapag gumagawa ng pizza sa bahay, ikaw ay nagluluto ng magagandang pie sa walang oras.

Batay sa Los Angeles.Chef Stephanie Harris-Uyidi. Cautions sa mga bakers sa bahay upang hindi gumamit ng isang rolling pin. Ang paggawa ng iyong pizza dough ay nakasalalay nang mabigat sa paghuhugas ng kuwarta. "Rolling Pins deflate ang gas pockets ng iyong pizza, pagkuha ng malambot, malambot na texture," sabi niya.

Paano ayusin ito: Alamin ang sining ng kuwarta ng kuwarta. Maaaring tumagal ng ilang pagsasanay upang makuha ang pamamaraan pababa, ngunit ang iyong pizza crust ay magiging mas mahusay kaysa sa kung hindi mo hawakan ito malumanay sa unang lugar.

Kung pupunta ka sa problema ng paggawa ng pizza sa bahay, magpatuloy at gawin ang lahat mula sa simula. "Ako ay isang malaking mananampalataya sa paggawa ng iyong sariling pizza dough mula sa simula," sabi ni Alfie Szeprethy, Executive Chef para sa California'sSammy's Woodfired Pizza.. "Mayroong maraming mga premade dough out doon, ngunit ginagawa ito sa iyong sarili ay medyo simple at nangangailangan ng napakakaunting mga hakbang: tubig, lebadura, harina."

Paano ayusin ito: Maghanap ng isang kuwarta recipe at magpatuloy at subukan ito. Ito ay hindi tumatagal ng mas maraming pagsisikap kaysa sa paggamit ng isang boxed mix, kaya bakit hindi pumunta para sa mga ito? Habang ito ay maaaring magtapos na nangangailangan ng ilang mga sangkap at isang maliit na dagdag na oras, ang trabaho ay nagkakahalaga ito.

Hindi mo maaaring gamitin ang anumang lumang keso sa iyong homemade pizza! Well, maaari mong, ngunit ikaw ay naiwan na may isang napaka-average na pizza kung gagawin mo. Walang mga keso ay nilikha pantay, kaya malinaw naman ito ay maaaring iwanan sa iyong mga personal na kagustuhan. Ngunit Chef Giovanni Vittorio Tagliafierro, ng New York'sTramonti Fifth Avenue., Lubos na inirerekomenda mong piliin nang mabuti.

Paano ayusin ito: Hanapin ang keso na gusto mo. Chef tagliafierro swears sa pamamagitan ng fior di latte mozzarella at pinausukang provola at lutasin para sa walang mas mababa. Walang pinutol na keso mula sa isang bag dito, mangyaring!

Mahalaga na magkaroon ng lahat ng bagay na handa nang pumunta mula mismo sa simula. Kaya nangangahulugan ito ng prepping iyong oven, kagamitan, at toppingsbago Sinimulan mo ang kuwarta. Chef Matt Hyland ng New York's.Emmy Squared. Sinasabi na dapat itong lahat ay hawakan bago makitungo sa kuwarta. "Kapag ang kuwarta ay nakaunat at sauced, ang paglipat ng mabilis ay maiiwasan ang kuwarta mula sa paglalagay sa ibabaw," sabi niya.

Paano ayusin ito: Magpasya bago mo simulan kung ano ang mga toppings na gagamitin mo. Sa sandaling ginawa mo ang desisyon, dalhin ang lahat ng ito at handa na upang pumunta. Itakda ang mga ito bukod at siguraduhin na mayroon kang iyong hurno set at anumang iba pang mga kagamitan na kailangan mo para sa paglalagay ng pizza magkasama. Sa puntong ito, maaari kang magsimulang magtrabaho sa kuwarta.

Sa lahat ng pizza chef na aming sinalita, medyo marami ang binanggit ito bilang isang mahalagang pagkakamali sa sa-home pizza baking. Huwag kailanman, labis na labis ang pizza na may mga toppings. Timbangin mo ang iyong liwanag at malambot na tinapay at panatilihin ito mula sa pagluluto ng maayos. Tulad ng sabi ni Chef Hyland, "Mas kaunti pa."

Paano ayusin ito: Manatili sa dalawa hanggang tatlong toppings (bukod sa keso) sa pinakamaraming at hindi pile sa isang grupo ng bawat isa sa kanila. Ang bawat kagat ng pizza ay dapat na isang maselan na balanse ng mga lasa, at kung nakasalansan ka sa mga toppings, hindi ka makakakuha ng sapat na sauce at crust. Kung ang iyong puso ay nakatakda sa higit pang mga toppings kaysa sa na, pagkatapos ay gumawa ng isa pang pizza!

"Ang mga tao ay madalas na nakalimutan na ang mga hurno ng sambahayan ay umaabot lamang sa 450 degrees, at ang magandang pizza ay dapat na luto sa 700 degrees," sabi ni Chef SzelPhethy. "Dahil dito, mamuhunan sa isang pizza stone." Ang isang cookie sheet ay hindi gagawin ito, pagdating sa pizza baking, dahil hindi ito sapat na mainit.

Paano ayusin ito: Laging maghurno ang iyong pizza sa isang pizza stone. Ang bato ay tutulong sa iyong pizza na makakuha ng malutong crust dahil ang bato ay makakakuha ng mas mainit kaysa sa oven mismo. Malamang, hindi ka magkakaroon ng mainit na oven sa bahay, ngunit ang bato ay makakakuha ka sa temperatura na kailangan mo.

Si David Ludwig, Certified Executive Pastry Chef at Assistant Director ng hotel, culinary arts at tourism institute sa Anne Arundel Community College, ay nagsabi na talagang ginagamit niya ang dalawang pizza stone sa oven upang lumikha ng brick oven environment pizza na umuunlad. Inilalagay niya ang isa sa ibabaw ng Pizza, masyadong, upang i-diffuse ang init at panatilihin ang mga toppings mula sa pagsunog habang baking.

Hulaan mo? Maaari mong gamitin ang maraming iba't ibang mga sarsa sa iyong pizza! Walang nagsasabi na kailangan mong manatili sa mga tradisyunal na lasa. Sinabi ni Chef Harris-Uyidi na ito ay isang bagay na palaging inirerekomenda niya dahil nagbibigay ito sa iyo ng maraming iba pang mga pagpipilian ng mga kumbinasyon ng lasa.

Paano ayusin ito: Subukan ang ibang bagay, tulad ng isang pesto sarsa o sarsa ng bawang. O maaari mong puksain ang isang homemade sauce ng iyong sariling batay sa anumang mga lasa na gusto mo.

Ginamit ni Chef Stephanie Harris-Uyidi ang mga tatlong descriptors kapag nagpapaliwanag kung bakit ang perpektong pizza dough. Kung ang iyong kuwarta ay hindi ang tatlong bagay na ito, hindi ito maghurno sa isang mahimulmol pa crispy masa na maayos na hawakan ang iyong mga toppings. "Ang kuwarta ay dapat na i-clear ang mga gilid ng mangkok ngunit manatili sa ilalim ng mangkok," sabi niya.

Paano ayusin ito: Huwag mag-alala, madali itong ayusin! Kung ang kuwarta ay masyadong basa at hindi lumabas sa mga gilid ng mangkok, magwiwisik lamang sa isang maliit na harina. Kung ito ay isang maliit sa dry gilid, magdagdag ng isang kutsarita o dalawa ng malamig na tubig hanggang nakuha mo ang tamang texture at pagkakapare-pareho.

Ang paggawa ng iyong pizza dough ay tumatagal ng pasensya, at ang kuwarta ay dapat na maayos na patunayan. Sa panahon ng proseso, ang lebadura ay gagawin ang trabaho nito at gawin ang pagtaas ng kuwarta. Ito ay lilikha ng mga pockets ng hangin sa kuwarta na magbibigay sa iyo ng malambot na tinapay. Huwag hayaan ang iyong kawalan ng pasensya makuha ang pinakamahusay sa iyo pagdating sa paglagay sa oras na may proofing proseso.

Paano ayusin ito: Denver's.Hops & pie.Inirerekomenda ng May-ari at Head Chef Drew Watson ang pagpapaupo sa iyong kuwarta sa temperatura ng kuwarto para sa apat na oras bago magtrabaho kasama nito. Sinabi niya na ito ay magbibigay sa iyo ng isang "mahimulmol, ngunit malutong sa tamang lugar pizza." Ang pagpapaalam sa iyong kuwarta ay magiging sanhi ng malalaking mga bula ng hangin o gawin ang iyong masa ng mas maraming flat.

Kaugnay: Ang 7-araw na diyeta na natutunaw ang iyong tiyan taba mabilis.

Maaaring ito ay kaakit-akit upang panatilihing naglalaro sa pizza dough sa proseso ng paglikha, ngunit huwag gawin ito! Ang patuloy na gulo sa kuwarta ay gagawin ang glutens sa harina build up, nagiging sanhi ng kuwarta upang makakuha ng matigas kapag inihurnong. Kaya itapon ang iyong pizza minsan at huwag matukso upang mapanatili ang paggulo dito.

Paano ayusin ito: Maaari mong ilagay ang iyong pizza crust at hindi nasisiyahan sa hugis nito at matukso upang subukang muli. Si Chef Drew Watson ay magpapayo sa iyo na "magluto ng pangit na pizza at tamasahin ito." Hindi mahalaga kung ano ang hugis ito-kung ito ay kagustuhan mabuti, walang mag-aalaga!

Ang tip na ito ay napupunta para sa pagluluto sa karamihan ng mga bagay. Malinaw, kapag binuksan mo ang oven habang ginagawa nito ang bagay nito, hahayaan mo ang init at malamig sa, at ito ay guluhin ang proseso ng pagluluto. James Doxon, ang Executive Chef sa.Mga konsepto ng Vibe. Sa Denver, sabi nito ay ganap na kaso sa pizza, kahit na sa tingin mo ay hindi ito magiging. Ang isang tuntunin ng hinlalaki upang tandaan ay na sa bawat oras na buksan mo ang oven pinto, ang oven loses 50 degrees, siya explain. Kung binuksan mo ito ng maraming beses, ang iyong pizza ay hindi maayos na maghurno.

Paano ayusin ito: Itakda ang iyong timer sa pizza at lumakad palayo. Maaaring mahirap, ngunit kailangan mo. Sa sandaling ikaw ay nagluto ng sapat na pizza, magkakaroon ka ng tiyempo pababa sa isang agham at hindi na kailangang mag-alala tungkol sa pagsuri nang madalas, ngunit hanggang sa pagkatapos, kailangan mo lamang magtiwala sa iyong timer, ang iyong oven, at ang iyong mga sangkap.

Anuman ang iyong ginagawa, huwag sukatin ang iyong mga sangkap ng kuwarta at itapon ang lahat ng ito sa isang mangkok nang sama-sama at ihalo. Sinabi ni Los Angeles na si Chef Angelo Auriana na kailangan mong idagdag ang iyong tubig nang unti-unti. Isama ito sa dry ingredients unti-unti.

Paano ayusin ito: Magkaroon ng mga wet ingredients at dry ingredients na hiwalay at dahan-dahan idagdag ang tubig sa harina. Ito ay titiyakin na ang iyong kuwarta ay dumating lamang ang tamang pagkakapare-pareho nang hindi nakakakuha ng basa. Kung magdagdag ka ng masyadong maraming tubig, kailangan mong i-counterbalance sa dry ingredients, at kung patuloy kang messing sa mga ratios, ang buong timpla ng kuwarta ay magiging off.

Alam namin, ang preheating ang oven ay maaaring paminsan-minsan ay nararamdaman na tumatagal magpakailanman, ngunit ang iyong hurno ay dapat na talagang mainit upang maghurno ng pizza. Ang iyong hurno ay marahil ay maaaring maging mas mainit kaysa sa maaari kahit na pumunta, ngunit sa hindi bababa sa, ito ay dapat na hanggang sa temperatura na itinakda mo ito bago ang iyong pizza napupunta sa.

Paano ayusin ito: Painitin ang iyong oven bago ka gumawa ng kahit ano. Iyon ay dapat na ang unang hakbang ng buong proseso pagkatapos ng iyong kuwarta ay proofed at handa ka na talagang ilagay ang pizza magkasama. Painitin ang oven, iunat ang patunay na kuwarta, itaas ito, maghurno ito. Tapos na.

Ang ilan sa mga chef ay may payo na ito dahil napakahirap upang makuha ang hurno sapat na sapat upang maayos na maghurno ng pizza, kahit na may isang pizza stone. Ang Chef Auriana ay lubos na nagrerekomenda ng parbaking ng pizza crust upang makuha mo ang wastong malutong dito nang hindi nasusunog ang mga toppings.

Paano ayusin ito: Itakda ang kuwarta sa sarsa dito sa isang pizza stone. Maghurno ito sa kalahati sa pamamagitan ng oras at hilahin ito at itaas ito. Sa ganitong paraan ang iyong kuwarta ay magkakaroon ng sapat na oras upang maghurno ngunit ang iyong keso at gulay ay hindi makakakuha ng overdone.

Anthony Spinato, pinuno ng spinato's pizza, sinabi na talagang karamihan sa mga tao ay kulang sa kanilang mga pizza sa bahay. "Isipin mo ito sa ganitong paraan: kapag ikaw ay nagluluto sa stovetop at sa iyo sauté ingredients magkasama, ang bawat indibidwal na sahog ay ganap na pinagsasama-sama sa perpektong pagkakaisa upang lumikha ng isang mas mahusay na paghantong ng lasa. Kapag nagluluto ka ng pizza nang lubusan, ito ay pareho Epekto, "sabi ni Spinato.

Paano ayusin ito: Maaaring tumagal ng ilang mga pagsubok upang makuha ang oras ng pagluluto pababa, ngunit sa sandaling gumawa ka ng ilang mga pizzas, malalaman mo kung gaano katagal upang lutuin ito upang magkaroon ng perpektong flavor-melding kumbinasyon. Ang crust ay dapat maging malulutong sa labas at mahimulmol sa gitna, na kung saan ang parbaking ay madaling gamitin upang ang iyong mga toppings ay hindi nakakakuha ng overdone.

Nabanggit na namin ang Pizza Stone, ngunit ang Executive Chef Myles McVay ngSarsa Sa Detroit sinabi din siya swears sa pamamagitan ng kanyang kahoy-hawakan pizza alisan ng balat at isang cooling rack. "Ang pizza peel ay magpapahintulot sa iyo ng mas madali kapag naglo-load at pag-alis ng pizza mula sa oven, at isang cooling rack ay magbibigay sa iyong pizza ng isang maliit na maaliw na bahay upang magpahinga bago mo maputol," sabi niya. Tatlong simpleng mga tool ang gagawin ang lahat ng pagkakaiba sa iyong pie.

Paano ayusin ito: Marahil ay mayroon kang isang cooling rack sa bahay, ngunit isang pizza bato ay isang mahusay na pagbili kung plano mong gumawa ng pizza bawat madalas. Ang wooden-handled pizza peel ay maaaring makaramdam ng maluho, ngunit kung gusto mo talagang ipakita ang iyong mga kasanayan sa pizza-baking, ito ay isang dapat-may sa iyong kusina.

Maramihang mga chef din ang tip na ito-siguraduhin na gamitin ang tamang harina kapag ginawa ang iyong pizza kuwarta. Kung maaari mong, subukan upang maiwasan ang paggamit ng anumang mayroon ka sa iyong kusina, maliban kung nakuha mo ang tamang harina upang gumawa ng pizza kuwarta. "Ang isang low-protein flour ay lilikha ng mas magaan, maaliwalas, bukas na mumo, habang ang isang mataas na protina harina ay gagawing mas siksik ang kuwarta," sabi ni Chef McVay. Ang iba't ibang mga flours ay tama para sa iba't ibang mga estilo ng pizza, kaya gawin ang iyong araling-bahay bago bumili ng harina sa tingin mo na kailangan mo.

Paano ayusin ito: Gumamit ng 00 harina para sa iyong kuwarta kung gumagawa ka ng neapolitan-style pizza. Ang 00 ay nangangahulugan na ito ay napaka-makinis na lupa, kaya ito ay mababa sa protina at mataas sa glutens, na nagbibigay sa iyo ng mas magaan pizza kuwarta. Ang harina na ito ay madalas na inirerekomenda sa mga recipe ng Italyano, kaya kung bumili ka ng ilan para sa iyong pizza, maaari mo itong gamitin muli kapag gumawa ka ng Italyano tinapay o pasta iba pang katulad. Gumamit ng harina ng tinapay kung gumagawa ka ng mas maraming pizza sa estilo ng New York o Sicilian Pizza.

Kung gagawin mo ang iyong pizza at hinawakan mo ang isang lata ng nonstick cooking spray upang i-spray ang iyong ibabaw, itigil kaagad at ilagay ito pababa. Ang chef at may-ari ng.Tavola. atTavolino. Sa New York, si Nick Accardi, ay inirerekomenda na hindi gumagamit ng isang nonstick spray kapag gumagawa ng pizza. "Ang magandang kalidad ng langis ng oliba ay pinakamahusay, tulad ng ginagawa nito ang parehong trabaho at nagdaragdag ng mahusay na lasa," sabi niya.

Paano ayusin ito: Hindi mo dapat kailangan ang isang nonstick cooking spray sa iyong pizza stone para sa iyong kuwarta sa unang lugar, kaya huwag gamitin ito. Kung nais mo ang isang maliit na langis sa pizza crust bago ito bakes, bagaman, ito ay kung saan dapat mong gamitin ang iyong kalidad ng langis ng oliba. Iwanan ang nonstick spray sa aparador para sa isa pang araw.

Ito ay okay kung hindi ka na mabilis na may assembling iyong pizza ang unang ilang beses mong subukan-makakakuha ka ng mas mabilis habang gumawa ka ng higit pa. Ngunit mahalaga na malaman kung gaano mainit ang iyong kuwarta habang ikaw ay lumalawak at idinagdag ang mga toppings. (Ito rin ang dahilan kung bakit ito ay matalino upang ihanda ang iyong mga toppings bago ka magsimulang magtrabaho kasama ang iyong kuwarta!)

Paano ayusin ito: Sinabi ng Celebrity Chef na si David Burke na napakahirap upang mapaglalangan ang kuwarta papunta sa kawali kung hayaan mo itong makakuha ng masyadong mainit-init, kaya siguraduhin na ang iyong kuwarta ay cool na sapat na kuwarto temperatura ay dapat magkasiya-maaari mong simulan ang nagtatrabaho sa mga ito, at gumagana sa layunin. Kumuha ng mabilis at mahusay at makakuha ng ito sa iyong pan o bato sa lalong madaling maaari mong kaya hindi ka naiwan sa isang malagkit gulo.

Mag-ingat sa lebadura kapag gumagawa ng kuwarta. Kung hindi ka na makitungo sa lebadura bago, siguraduhing basahin mo ang mga tagubilin kung paano i-activate ito. Ang lahat ng kinakailangan ay isang maliit na piraso ng tubig at isang maliit na bit ng pasensya at ikaw ay handa na upang pumunta. Ngunit si Ruth Hartman, may-ari at chef ng.Coffee Creek Ranch. Sa Trinity Center, California, ay nagsasabi na madaling patayin ang lebadura kung ang iyong tubig ay masyadong mainit.

Paano ayusin ito: Gumamit ng tubig temperatura ng tubig upang i-activate ang iyong lebadura. Kung ang tubig ay masyadong mainit, papatayin mo ang lebadura at kailangang magsimula. Tulad ng lebadura ay nagpapatakbo, ito ay foam at bubble. Kung ang lebadura ay patay, hindi ito gagawin ang mga bagay na ito, na kung paano alam mo na kailangan mong subukang muli. Huwag ilagay ang patay na lebadura sa iyong timpla ng kuwarta, dahil ang iyong kuwarta ay hindi babangon, at ang iyong crust ay magiging siksik.

Ngayon na armado ka sa lahat ng mga tip sa paggawa ng pizza, hindi ka na kailanman natigil sa isang malungkot na pie muli.